關於 萬用蒸魚 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

阿廣例行的餐食

12:00 確認-30度的冷凍200g干貝XO醬拌飯,是否復熱1800W後，米飯含水量保持水嫩。
#順便當午餐

14:00 檢查+10度的清燉牛腩湯是否湯有成肉凍。
#順便喝掉

16:00 -30度的冷凍200g梅菜滷肉飯、小管飯、萬用蒸魚醬是否復熱後鹹度12以下
#順便吃掉

小仙女們😊 正好今早市場阿嬤問，阿廣零失敗的蒸魚醬。馬上來分享這個萬用蒸魚醬❤️

#收錄自朱雀文化出版的「一起吃飯吧！」
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其實魚只要適當季或當天新鮮的，不需要過度的調味都好吃。像是市場常見的黃魚、金目鯛魚甚至黑喉，不管便宜或昂貴，只要有萬用零失敗的魚醬料，就能將魚料理提升到另個完美層次。

#這家我閨蜜的魚夠鱻 #管管的喜福得魚鋪子

◆ 材料
香菜20克
大蒜5克
大辣椒碎1根
市售雞高湯30cc
白砂糖1克
黃砂糖1克
海鹽1克
新鮮檸檬汁3cc
綠檸檬片1片
魚露2cc

◆ 做法
1. 香菜連梗帶葉洗淨後切碎備用。
2. 大蒜以刀拍後再切成末備用。
3. 大辣椒去蒂去尾後切成末備用。
4. 市售雞高湯微微加熱後，熄火加入白砂糖、黃砂糖、海鹽與大蒜末與步驟3的大辣椒末，待涼備用。
5. 香菜碎與檸檬汁與檸檬片和魚露加入步驟4後，冷藏30分鐘後拿起檸檬片繼續冷藏，就完成這道完美的蒸魚醬。

◆ 小秘訣
冷藏過的萬用魚醬汁淋在熱騰騰的剛蒸好的魚，這時醬汁會把魚味帶到另一個層次。
大蒜以拍的香味更明顯，所以量可以酌量使用。
綠檸檬片一旦泡在水裡超過半小時就會苦，如果是黃檸檬則沒這問題。
新鮮的海魚本身不調味全依靠醬汁更有層次，如果是使用淡水魚，則建議蒸完第一輪先倒掉魚湯汁。

【首映】自製萬用蒸魚醬油(甜醬油)Ⅰ港式蒸魚

萬用醬油適合拿來蒸魚、沾蘿蔔糕、沾你喜歡的食物...

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港式蒸魚大部分都直接用醬油來蒸，有時候可能會太鹹，市場上也有賣一些蒸魚醬油(甜醬油)，雖然叫做蒸魚醬油，但是我願意稱它為萬能醬油，這個醬油做出來的風味非常非常的好，可以拿來不管是沾水餃、沾蘿蔔糕等等，因為沾蘿蔔糕有時候醬油太鹹，或者是拿來淋在一些涼拌的菜上面，它的風味很特別很多人會吃不出來。

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