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【好人經濟限時優惠預告】

聽日會再推上星期嘅產品，包括有Urban Coffee嘅咖啡豆產品同埋品鱻嘅急凍餸菜包同埋黑豚臘腸潤腸。

聽日(24/11)中午十二至二，記得留意【好人經濟】

※產品介紹請參閱附加圖片
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品鱻 Fischen

1.
蝦多士併手撕雞套餐 (2-3人用)

小食 - 辣酒煮花螺(250g)
湯品 - 雞絲碗仔翅(450g)
主食 - 五味手撕雞(280g)
主食 - 紫蘇葉蝦多士(8件)
主食 - 韮菜黑豚餃(10粒)
自家製醬料 - 麻辣櫻花蝦菜脯(200g)

熱血Marketplace價︰$488
限時優惠價︰$468

2.
麻辣黑豚套餐 (2-3人用)

小食 - 醉香花螺(250g)
湯品 - 杏汁白肺花膠湯(300g)
主食 - 蝦米蓮藕黑豚餅(8件)
主食 - 川味麻辣豬大腸(250g)
主食 - 麻辣黑豚餃(10粒)

熱血Marketplace價︰$478
限時優惠價︰$450

3.
黃油潮式凍烏頭套餐 (2-3人用)

小食 - 醉香鴨舌(25條)
湯品 - 杏汁白肺花膠湯(300g)
主食 - 醬燒黑豚梅頭肉(300g)
主食 - 元朗黃油潮式凍烏頭
主食 - 西洋菜黑豚餃(10粒)

熱血Marketplace價︰$548
限時優惠價︰$522

4.
黃油潮式凍烏頭併秘製醬料套裝

※ 套餐包括：
麻辣櫻花蝦菜脯2樽
椒嘖拌醬1樽
地獄辣椒醬1樽
元朗黃油潮式凍烏頭1條

熱血Marketplace價：$498
限時優惠價：$464

5.
藍龍蝦手工黑豚餃套餐 (2-3人用)

小食 - 醉香豬腳(300g)
湯品 - 杏汁白肺花膠湯(300g)
主食 - 花菇蠔油燴魚唇(280g)
主食 - 蘿蔔清湯牛肩胛(300g)
主食 - 藍龍蝦手工黑豚餃(10粒)(期間限定)

熱血Marketplace價︰$600
限時優惠價︰$580

6.
港味黑豚臘腸 兩斤半裝

本土港味黑豚臘腸(6條裝) x4

熱血Marketplace價︰$588
限時優惠價︰$552

7.
港味黑豚鮮膶腸臘腸雙併裝

本土港味黑豚臘腸(6條裝) x2
本土港味黑豚鮮膶臘腸(6條裝) x2

熱血Marketplace價︰$600
限時優惠價︰$572
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Urban Coffee

1.
Espresso Blend咖啡豆套裝

-Jumbo Jet Espresso Blend 1kg
-Decaf Espresso 200g

熱血Marketplace價：$476
限時優惠價：$458

2.
Coffee Bag and drip bag套裝

-UCR Coffee Drip Bag Series Work Day Pack (drip bag x 22)
-UCR Coffee Steep Bag Series Work Day Pack (Steep bag x 22)

*所有咖啡包及掛耳包均隨機口味

熱血Marketplace價：$396
限時優惠價：$388

3.
Berg Wu Championship Series 世界冠軍BergWu 客製化批次咖啡豆套裝

-#91 Ethiopia Yirgacheffe Worka Wuri Berg Wu Championship SP Series Washed (2020 crop)
埃塞俄比亞 耶珈雪啡 沃卡 巫里處理廠 世界冠軍BergWu 客製化批次 水洗 (2020 新產季) 200g

-#92 Ethiopia Guji Berg Wu Championship Selection Series Lot 20/01 Natural (2020 crop)
埃塞俄比亞 古吉 世界冠軍 BergWu 冠軍特選 日曬 20/01批次 (2020 新產季) 200g

熱血Marketplace價：$326
限時優惠價：$318

4.
Hacienda la Esmeralda Geisha 翡翠莊園瑰夏咖啡豆套裝

-#23 Panama Hacienda La Esmeralda Geisha 1500 Natural (2020 crop)
巴拿馬 翡翠莊園 瑰夏 日曬 藍標 (2020 新產季) 200g
-#24 Panama Hacienda La Esmeralda Geisha 1500 Washed (2020 crop)
巴拿馬 翡翠莊園 瑰夏 水洗 藍標 (2020 新產季) 200g

熱血Marketplace價：$416
限時優惠價：$398

[食況轉播] RAW 2016年秋季菜單

RAW的最新秋季菜單主題是「Glocalization 全球－在地化」，我一看就腦袋亮燈。這不是江振誠在「台灣味論壇」上的結論嗎？

將近二年前，RAW開幕前夕，江振誠策辦了台灣味論壇，邀請六位台灣意見領袖，一起探討台灣的時間、台灣的顏色、台灣的滋味。這個論壇並未偉大到足以定義台灣認同或凝聚台灣共識，但憑江振誠的「一己之力」，他得以藉由烹飪表達其理念－他認為，台灣味不能只有台灣人懂，我們每個人對於台灣的身分認同或許有不同詮釋，但若台灣要被世界看見，必須會說世界的語言；在地化（localization）並不是台灣味的答案，國際化（globalization）必須發揮作用，把世界的語言帶進來，再用台灣的語言傳出去。因此，他提出在地國際化（glo-calization），讓台灣能用世界理解的方式被認識。

這是江振誠對於台灣味的看法，同意與否悉聽尊便，至少我認為，這樣的概念符合西餐目前在世界各國的發展趨勢。江振誠的「台灣味」，其形式與料理技法仍植基於西方（尤以法國料理為基礎），若要舉出其他用西方形式表現家鄉味的例子，Gaggan（前衛印度菜）、Pujol（墨西哥）、D.O.M.（巴西）、Central（祕魯）等頂級餐廳皆然，他們也都說著烹飪世界的「國際語言」，食客即便不理解當地的傳統飲食（有理解當然更好），也能夠欣賞料理的姿態。這就是江振誠希望RAW能夠做到的事情。

於是，再看這份Glocalization的秋季菜單，台灣人吃了將會心一笑，國際食客吃了也會心滿意足。外國人若要再感動一點，最好去夜市晃個二圈，來根烤玉米、咬口蔥油餅，用芒果牛奶冰譜出happy ending，就更能懂得這份菜單的心思。

烤玉米、蔥油餅、芒果牛奶冰，可千真萬確出現在RAW，但更摩登更繁複。首先上桌的炭烤玉米，形似迷你燒番麥，入口則大珠小珠落玉盤，根本不必費勁咬。原來這是玉米粒重組的玉米，在舌上解體成珠圓玉潤的顆粒，口感新奇，風味則是親切的炭香與BBQ醬，很有意思。

世界各國有很多種餅，台灣的蔥油餅可以怎麼玩？一道「TACO三重奏」展現了多層次的創意。首先，這是一道墨西哥塔可餅（taco），旁邊附上酪梨酸奶醬和檸檬；其餡料則是章魚（日文裡也是tako！）與海苔、柴魚，宛如大阪燒一般，構成第二種餅；第三種餅則是餅皮本身，你猜對了，就是蔥油餅！一道菜可拆分成三種餅，融合墨西哥、日本、台灣三種飲食文化，看起來像是接龍遊戲般胡來，每樣素材的搭配卻很有邏輯，味道也很和諧，結合了酸、甜、鹹、油香，非常涮嘴。

芒果牛奶冰則華麗變身。芒果冰藏在蓬軟蛋白雪球裡，一匙挖開，連同底下的芒果粒、芒果慕絲、牛奶雪一起吃，甜美芬馥，薄荷及蜜餞緩緩透出，畫龍點睛。

本季菜單還加強了「食材零浪費」的概念。一道「鴨吃鴨」，結合鴨吃的榖物與鴨的各種部位，力求物盡其用。紅藜、薏仁、爆米花，與鴨腿絲、鴨胸、鴨心拌在一塊，其中還有酸味明亮的鴻喜菇，以及黑喇叭菇，單單這樣吃就是口感風味豐富討喜的「涼拌菜」，另外淋上的鴨肝高湯則濃醇滑腴，把所有滋味兜攏在一起。

阿拉斯加的鳟鮭也是盡量用上各部位－魚皮炸成餅、用咖哩調味，放上魚肚肉與花椰菜，就是可口宜人的小點；菲力用低溫油封，佐以魚卵、破布子脆瓜醬、醃蘿蔔片，又軟嫩鮮亮得教人珍惜著吃。醃蘿蔔片上的山蘿蔔葉梗，則來自塔可餅上的山蘿蔔葉，「菜梗也不要丟掉」，江振誠特別強調。

我個人的心頭好，其實是主菜的燉牛肉。這是墨西哥國民料理「莫雷醬」（mole）的變形，最經典的墨雷醬通常以數種辣椒、番茄、洋蔥、大蒜、茴香籽、肉桂、巧克力等二十餘種材料所ˇ製成，在此則解構為焦番茄燉牛頰肉、稻草燻牛肚與另外刨上的屏東莊園黑巧克力，搭佐紅椒粉口味的西谷米脆餅。牛頰肉與牛肚都一嚼就爛，煙燻深邃的風味很好很入味，配上西谷米脆餅吃，口感頗有變化。我喜歡這樣的主菜，比起大同小異的排餐，這樣的主菜印象深刻多了！