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「葉菜類保存法」
有些葉菜類怕乾燥又怕太濕，冰箱放沒幾天就爛掉真的很傷腦筋，那到底該如何是好？
剪下牛奶盒，裡面放沾滿水的廚房紙巾，將葉菜直立放根部碰水即可。
紫蘇/大葉也是怕乾燥，可用沾滿水的廚房紙巾包起來放保鮮盒內保存，最多可放2週，或用玻璃瓶將根部沾水直放，記得要換水喔。
整顆高麗菜的話將底部的芯用菜刀取出，塞入沾水廚房紙巾，也能延長保存喔。切好的高麗菜方法則是洗好稍微甩一下後放入夾鏈袋裡面也是放張沾水紙巾，切剩的半顆一樣用沾水紙巾或報紙（要噴水）包起來，放入夾鏈袋裡冷藏保存。
根菜類，如紅白蘿蔔，葉子切掉用保鮮膜包起來直立保存為佳喔
#今天先醬
#其他蔬果保存法待下次再來分享
#九層塔 #香菜 #保存
在家防疫，為了減少採買的次數，所以冰箱會多增加比平常更多的食材量。提醒大家：食材買回來一定要先經過「前置作業」處理，不能買就回全部塞進冰箱就沒事了喲~
這邊和大家分享蔬果保存最重要的幾個原則
1.擦乾水份
特別如果遇到下雨、或是從市場買回來，菜販為了賣相好看，會在蔬果上面噴水。如果回家不把這些水份擦乾，很快就會腐壞。
所以推薦大家使用能調節氣體的USii鎖鮮袋，特殊袋體能吸收蔬果老化激素，一方面留住蔬菜本身的水份(保持新鮮度)，同時又避免腐爛哦!
2.摘除腐葉
蔬菜買回來放冰箱先不需要先清洗，但可以先將上面較黃、較爛的腐葉摘除，因為它會感染到其它好的部份。
3.避免擠壓
像是九層塔、香菜、地瓜葉等這類的葉菜類最怕壓到，就會變黑變爛，所以可以像我一樣在冰箱內放置一個收納盒，將怕擠壓的葉菜類放在盒子裡面保護，或是在裝袋時，袋中留一點空氣，就能解決碰撞擠壓的問題囉~~
豆豆媽這次和 @USii 優系 合作，並實測了網友票選心中最難保存的三種葉菜類：九層塔、香菜、地瓜葉。用最傳統的紅白袋和鎖鮮袋PK，實測結果下來：的確鎖鮮袋的保鮮能力不同於一般的塑膠袋
最主要的原因在於「材質」。
USii高效鎖鮮袋材質是特殊的機能性薄膜，它能吸收植物的老化激素，調節氣體，能控制袋內的氣體組成，並添加食用級的抑菌防霉配方，降低袋內生菌發霉的機率。
使用前，有幾項注意事項要提醒大家
1.鎖鮮袋是專門用在新鮮的蔬菜水果，如果是魚肉類、或是已經切開了的蔬果，要用另一款「食物專用袋」哦!
2.一次只能放一種蔬果，不同蔬果不要混裝，因為蔬果特性不同，可能會影響保鮮效果。
3.鎖鮮袋可重覆使用。用過後簡單沖水清洗晾乾，一般來說，如果袋子沒有破損，一個袋子可以使用一個月~(如果看到袋子顏色好像變色了，就可以更換了哦!)
大家還有什麼覺得不知道怎麼保存的蔬果歡迎一起討論喲~
#蔬菜 #保存 #方法 #地瓜葉 #冰箱 #收納
禁堂食令殺到，很多冇得home office的打工仔食午飯，想買外賣自取都會驚排隊人多，人多聚集怕受感染，唯一的解決方法就是帶飯。今日記者就跟隨烹飪導師鍾善雯（Kennis）去街市買餸，教大家如何自備健康又耐放的飯盒，亦會分享儲存秘訣。
在選購上，Kennis話其實並不是每樣食材都擺得入飯盒 ，葉菜類例如菜心、通菜易變黃要避免揀。Kennis：「薯仔雖然好吃，但即煮即食就好食，你放入飯盒內改天翻熱就會變成糊狀一灘灘，見到都唔會想食，唔建議放飯盒啊！」反而建議大家吃瓜果類，例如時令的節瓜，節瓜既保存得更耐，且變化多亦不易變黃，而青瓜用作沙律或涼菜都是一個好選擇。南瓜、甘荀烹煮後都不易變色 ，隔夜後再煮都不會腍身，很適合做飯盒。
果籽 ： https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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#果籽 #堂食 #禁堂食 #外賣 #魚湯 #飯盒 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
★★廢寶記得打開字幕喔★★
武漢肺炎人人自危，國境封閉的那一天接到朋友電話，很多人平常完全不下廚，到市場採買一時之間腦空無法下手，所以整理了一份基本的清單給廚房苦手們。
這份清單提供給需要居家隔離、檢疫的廢寶們，食材非常好取得，澱粉、蛋白質和蔬果都有顧慮到。或者尼單純，防疫期間想減少外出、減少人群接觸的話，備個14天的量就足夠，千萬不要囤貨也別買太多泡麵零食，那只會胖到自己，吃ㄅ完ㄉ下地獄還要繼續吃喔哈哈哈
#新鮮蔬果超齊全大家買起來
#政府手腳好快
#食物備妥妥讓人安心
#住在台灣真的好棒哭
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廚房廢寶索艾克
YT頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg/featured?view_as=subscriber
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
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14天廚房採買清單
大原則
#耐放好保存
#營養均衡
#口味變化多
澱粉
米（記得要密封放冷藏保存）
乾麵（我常備中式麵條與pasta）
我不愛麵包，不然應該會準備一袋冷凍備著
#冷凍麵包進烤箱前記得噴點水
蛋白質
雞蛋、雞、豬、牛、羊、魚
冷凍肉類
盡量挑挑選真空包裝的較耐放
調味、罐頭
鹽、胡椒、醬油
白醋或烏醋擇一
香油或麻油擇一
沙茶醬（萬用款
辣椒粉、辣油或辣醬擇一（個人無辣ㄅ歡
鮪魚罐頭（做三明治、拌麵、炒蔬菜都好）
咖哩塊（煮一鍋擋一週）
蕃茄罐頭（炒、燉、義大利麵）
雞高湯（煮麵、粥或燉一鍋三小的都好用）
一些醬瓜、泡菜、麵筋這些東西可以依個人喜好準備
蔬果
一週
葉菜類（台灣現在貨齊又美yo
兩週
洋蔥、大蒜、紅蘿蔔、地瓜、豆類
花椰菜、玉米筍燙過後可以冷凍
小黃也可以加點鹽巴、糖醃漬保存
柑橘、蘋果
長期
冷凍蔬菜、果汁
水果的話，或是天然果汁
#增加抵抗力營養均衡也很重要
冷凍食品
水餃、香腸、蛋餅、蔥油餅、培根啊什麼
等等冷凍熟食品，挑保存期限久、包裝小不佔空間
個人需求
額外補充，有酒精需求的人要記得喔...
不管是工業酒精或娛樂用酒精
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