跟著德國侍酒師
Sommelier Solomon Nectar Bacchi
的威能通大區品酒之旅/
This is a kind of lifestyle.
如果說第一家學習了很多關於葡萄栽種,收成,發酵,裝瓶等相關知識.
第二家酒廠則是傳遞了一種尊重自然,配合物種,認真對待生活的態度.
同樣也是採取自然農作法,但是西蒙堅持自然基化,這需要至少1年,不添加任何酵母的情況下又等待了三個月才裝瓶.
好好等待葡萄成Prosecco氣泡酒的時間.
他的農場不只是栽種葡萄,還有玉米,稻穗,桌上擺著的玉米薄餅和focaccia 的麵粉都是來自他的農田,他的起司和沙拉米都是自己製作,放了21個月的起司充滿濃醇的口感,鋪上番茄,橄欖的foccacia 嚐起來就是威能通山丘遇上地中海撞擊出來的干厚鮮甜,我坐在老闆西蒙的旁邊,上菜的時候,他太太彎下腰對他說,這蛋糕有加麥麩所以你不要吃窩!
原來,西蒙是對麥麩過敏才展開了這一段追求天然食物的旅程.
先品嚐了2019年的未過濾Assolato ,充滿葡萄柚的香氣,滑順不澀的喝下了葡萄的一生.
接著品嚐剛剛裝瓶還未貼上標籤2020年的assolato ,又是另一種口感.
接著品嚐高濃度的葡萄酒sostanziale搭配老闆太太的手作蛋糕,我只抿了一下,味道很香,但嘴唇不會太辣.
接著老闆西蒙突然拿了一樣器具放在桌上,我們開始詢問這器具是什麼,好特別,我看來好像開瓶器(畢竟我們是來品酒)但老闆靈動的微笑說這是預防病毒的~~
ma (我們都覺得他在開玩笑)......
後來他說這項器具是以前日本人拿來澆花用的,是一種澆花器.......
聊了一會兒之後,老闆準備把這“澆花器”拿走,我覺得這品酒會突然拿出日本澆花器根本不可能😂😂,又再一次問他,到底裡面裝什麼東西,老闆說不然妳把嘴巴打開,我噴一次你就知道!!!!!!
欸欸欸,好奇心太強的我,真的把嘴巴張開讓老闆噴一下....…........
原來是另一款高酒精的葡萄蒸餾酒essenziale
(搞得神秘兮兮的是怎樣😂😂)
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同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過1,780的網紅酒心智庫,也在其Youtube影片中提到,酒心智庫(Spirits & Wisdom) Gallery藝術家單桶系列,是對於威士忌的風味變化,以知名藝術家的畫作來比擬,並具體的呈現在酒標之上,讓大家在品飲之時,能夠對於威士忌千變萬化的風味,有著更清晰的輪廓。第四個選桶,所要呈現的是來自威士忌製程中對風味的「幻想」。 這桶威士忌來自於蘇格蘭莫...
「葡萄蒸餾酒」的推薦目錄:
葡萄蒸餾酒 在 費歐娜的廚藝之旅- Fiona's world of gourmet Facebook 的最讚貼文
Valentine’s Day! 明天就是西洋情人節了,巧克力選好了,但配什麼酒好呢?🍷🥃🍸🥂🍹🍾🍻
昨晚費歐娜參加了由新加坡老字號酒商The Straits Wine Company舉辦、來自溫暖澳洲Barossa產區的Seppeltsfield的品酒會,品嚐到100年的茶色波特酒Tawny,這小小一杯市值200新幣,真是太值回票價啦!! 而據酒莊代表指出,酒莊第二代莊主與老婆總共生了21個孩子,就是波特酒催情(孕)之下的結果。
創立於1850年的Seppeltsfield酒莊,是澳洲數一數二歷史悠久的酒莊,酒莊內有許多超過一百歲以上的老藤葡萄,並以製作加烈酒出名(Fortified Wine: 酒精發酵的基本化學!葡萄汁中的糖分透過酵母轉化成酒精,在糖分未完成轉化成酒精的葡萄汁中加入酒精濃度約90%的葡萄蒸餾酒,將酵母殺死、終止發酵,讓糖份留在酒中,得到的酒帶有來自葡萄天然的甜味),酒莊名氣之大,據說新加坡總理到澳洲時還特地參觀了酒莊呢!
波特酒於18世紀在英國的貴族圈流行,在這之前皇室大多喝來自法國波爾多的淡紅酒Clarete,但在16-17世紀持續的英法貿易戰爭之下,英國失去了淡紅酒的供應鍊,只好將觸角伸到位於伊比利半島的葡萄牙,而嬌貴的葡萄酒經不住長時間在海上日曬、雨淋,常常上了岸都變成醋了,所以有人開始在裝葡萄酒的橡木桶裡加入酒精濃度高的蒸餾酒,將會把酒變成醋的細菌殺死,酒就不易變質。
酒在漫長的運送過程中,自然在橡木桶中與空氣作用氧化熟成,所以送到英王喬治三世的桌上時,波特酒已變成帶有來自木桶奶油、肉桂、堅果香氣的上等佳釀,風靡上流社交圈,貴族、中產階級的紳士們開趴談政治、談經濟、談文化、談藝術,都要來一杯這帶有濃郁堅果色澤及堅果香氣的波特酒,我們現在會說威士忌是屬於紳士的酒,而早在18世紀,波特酒才是紳士的酒。
怪怪,這波特酒不是來自葡萄牙怎麼費歐娜喝的波特來自🇦🇺澳洲?這是因為澳洲曾是🇬🇧英國殖民地,英國喜歡向外輸出技術在殖民地生產母國人民喜愛的產品,再銷回母國👸🏼,這就是為什麼你會在澳洲的賣酒小舖看到那麼多波特酒,不過實際嚴格來說費歐娜喝的不能被稱為『波特酒』,因為真正的Port波特酒有產區限定,必須在葡萄牙的杜羅生產,才能冠上Port的名稱,其他地區產的只能被稱為“波特類型酒“,在澳洲用Tawny“茶色”來稱呼茶色波特Tawny Port這類型的加烈酒。
波特酒本身的種類繁多,費歐娜在這就不多贅述,昨晚喝的是1920年釀造,在酒窖中熟成了一百年的年份波特類酒”Vintage Port”,Seppeltsfield 酒莊的傳統就是每年都會挑選最好的葡萄來釀造百年年份波特,在2020年的今天,酒莊代表偷偷從袋子裡拿出那罐沒有酒標,色澤黑到像醬油的波特,就算在光線底下,這酒體還是渾厚到光都透不過去,小小一瓶100ml的百年波特可是要價新幣1,200折合台幣約兩萬六千元,我這小小一口台幣四千塊就喝下去了:🍯蜂蜜、花蜜、焦糖、肉桂、豆蔻、烤杏仁、🍫巧克力鍋,完全融化凝結在這甘露中,讓人久久不能忘懷,只能一直 哇 哇 哇的讚嘆歲月留下的痕跡竟是如此美好。
當然能喝到百年波特不是人人都有的機會跟口袋,其實到酒類專賣店中,找找Ruby Port紅寶石波特、Tawny Port茶色波特、或者是更進階的Late Bottled Port晚裝瓶波特以及年份波特Vintage Port,都相當能跟苦甜巧克力搭配,波特能帶出巧克力更有層次的味道,所以明天情人節除了巧克力送好送滿以外,也試試波特酒,而且酒精濃度可比一般的香檳、紅酒更高,大概在17-20%,能讓情人夜更有風味更早進入微醺的感覺喔!☺️😍🥰😘👍🏼👍🏼
飲酒不宜過量,請勿酒後駕車,願有情人終成眷屬(父母)
#費歐娜的廚藝之旅 #波特酒 #TawnyPort #Port #Seppeltsfield
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昨晚費歐娜參加了由新加坡老字號酒商The Straits Wine Company舉辦、來自溫暖澳洲Barossa產區的Seppeltsfield的品酒會,品嚐到100年的茶色波特酒Tawny,這小小一杯市值200新幣,真是太值回票價啦!! 而據酒莊代表指出,酒莊第二代莊主與老婆總共生了21個孩子,就是波特酒催情(孕)之下的結果。
創立於1850年的Seppeltsfield酒莊,是澳洲數一數二歷史悠久的酒莊,酒莊內有許多超過一百歲以上的老藤葡萄,並以製作加烈酒出名(Fortified Wine: 酒精發酵的基本化學!葡萄汁中的糖分透過酵母轉化成酒精,在糖分未完成轉化成酒精的葡萄汁中加入酒精濃度約90%的葡萄蒸餾酒,將酵母殺死、終止發酵,讓糖份留在酒中,得到的酒帶有來自葡萄天然的甜味),酒莊名氣之大,據說新加坡總理到澳洲時還特地參觀了酒莊呢!
波特酒於18世紀在英國的貴族圈流行,在這之前皇室大多喝來自法國波爾多的淡紅酒Clarete,但在16-17世紀持續的英法貿易戰爭之下,英國失去了淡紅酒的供應鍊,只好將觸角伸到位於伊比利半島的葡萄牙,而嬌貴的葡萄酒經不住長時間在海上日曬、雨淋,常常上了岸都變成醋了,所以有人開始在裝葡萄酒的橡木桶裡加入酒精濃度高的蒸餾酒,將會把酒變成醋的細菌殺死,酒就不易變質。
酒在漫長的運送過程中,自然在橡木桶中與空氣作用氧化熟成,所以送到英王喬治三世的桌上時,波特酒已變成帶有來自木桶奶油、肉桂、堅果香氣的上等佳釀,風靡上流社交圈,貴族、中產階級的紳士們開趴談政治、談經濟、談文化、談藝術,都要來一杯這帶有濃郁堅果色澤及堅果香氣的波特酒,我們現在會說威士忌是屬於紳士的酒,而早在18世紀,波特酒才是紳士的酒。
怪怪,這波特酒不是來自葡萄牙怎麼費歐娜喝的波特來自🇦🇺澳洲?這是因為澳洲曾是🇬🇧英國殖民地,英國喜歡向外輸出技術在殖民地生產母國人民喜愛的產品,再銷回母國👸🏼,這就是為什麼你會在澳洲的賣酒小舖看到那麼多波特酒,不過實際嚴格來說費歐娜喝的不能被稱為『波特酒』,因為真正的Port波特酒有產區限定,必須在葡萄牙的杜羅生產,才能冠上Port的名稱,其他地區產的只能被稱為“波特類型酒“,在澳洲用Tawny“茶色”來稱呼茶色波特Tawny Port這類型的加烈酒。
波特酒本身的種類繁多,費歐娜在這就不多贅述,昨晚喝的是1920年釀造,在酒窖中熟成了一百年的年份波特類酒”Vintage Port”,Seppeltsfield 酒莊的傳統就是每年都會挑選最好的葡萄來釀造百年年份波特,在2020年的今天,酒莊代表偷偷從袋子裡拿出那罐沒有酒標,色澤黑到像醬油的波特,就算在光線底下,這酒體還是渾厚到光都透不過去,小小一瓶100ml的百年波特可是要價新幣1,200折合台幣約兩萬六千元,我這小小一口台幣四千塊就喝下去了:🍯蜂蜜、花蜜、焦糖、肉桂、豆蔻、烤杏仁、🍫巧克力鍋,完全融化凝結在這甘露中,讓人久久不能忘懷,只能一直 哇 哇 哇的讚嘆歲月留下的痕跡竟是如此美好。
當然能喝到百年波特不是人人都有的機會跟口袋,其實到酒類專賣店中,找找Ruby Port紅寶石波特、Tawny Port茶色波特、或者是更進階的Late Bottled Port晚裝瓶波特以及年份波特Vintage Port,都相當能跟苦甜巧克力搭配,波特能帶出巧克力更有層次的味道,所以明天情人節除了巧克力送好送滿以外,也試試波特酒,而且酒精濃度可比一般的香檳、紅酒更高,大概在17-20%,能讓情人夜更有風味更早進入微醺的感覺喔!☺️😍🥰😘👍🏼👍🏼
飲酒不宜過量,請勿酒後駕車,願有情人終成眷屬(父母)
#費歐娜的廚藝之旅 #波特酒 #TawnyPort #Port #Seppeltsfield
葡萄蒸餾酒 在 酒心智庫 Youtube 的最佳解答
酒心智庫(Spirits & Wisdom) Gallery藝術家單桶系列,是對於威士忌的風味變化,以知名藝術家的畫作來比擬,並具體的呈現在酒標之上,讓大家在品飲之時,能夠對於威士忌千變萬化的風味,有著更清晰的輪廓。第四個選桶,所要呈現的是來自威士忌製程中對風味的「幻想」。 這桶威士忌來自於蘇格蘭莫爾島上的「里爵」,風味則是將泥煤風味的威士忌,放入波爾多葡萄酒桶中熟成,這是製酒人運用天馬行空的想像力,所孕育出來的美好風味。
連建興被稱為是「魔幻寫實」繪畫風格的台灣第一人,他的作品會在畫作中將傳統的寫實主義放入少許的超現實或幻想在裡面。他的畫面構圖中常帶有一種時空錯置及荒誕的意象概念組合,型塑出一種不是人眼中所能觀察到的現實景象,並在當中隱含了人文關懷及社會文化變遷的精神。
靜心之島畫中的意涵是乘著輕舟,來到舒放的心靈靜心之島,自在的在島上漫遊,尋找有溫度情趣的地景。將許多嚮往的心靈寄托之純樸異境奇景,盡收納在想像的心海之島。可以瑜珈、泡湯、散步、放空、冥想,感受那天人合一,動物悠遊,和協無擾的清淨夢土,藝術家連建興和靜心之島這幅作品曾受邀參加第五十八屆威尼斯雙年展。
酒心精選的Gallery004所選擇的單桶原酒,是以「里爵」這個帶有煙燻泥煤的威士忌加上以波爾多葡萄酒桶熟成的風味,在市面上極為少見。這桶威士忌在2007年蒸餾,2020年裝瓶,仍然保有相當高的酒精度59.9%,在聞香時可以明顯感受到煙燻、海鹽、香料及果乾的香氣,初入口時相當柔順,不覺得有這麼高的酒精度數,隨之而來豐富的層次變化,在味蕾上一波波的湧現,來自海洋的鮮味、鹹味,以及柑橘、葡萄乾、黑櫻桃果醬、梅子等來自葡萄酒桶的水果風味,交織而成一幅溫暖又平靜的海島風情景象。在品飲時欣賞酒標上連建興的這幅「靜心之島」,幻想雲遊在靜心之島,與世無爭,讓人有遺世而獨立之感,實在是不可錯過的一支單桶威士忌作品。
(未成年請勿飲酒,喝酒不開車安全有保障)
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葡萄蒸餾酒 在 酒心智庫 Youtube 的最讚貼文
威士忌的橡木桶在裝威士忌前裝過XX酒,我們就叫它做XX桶威士忌。橡木桶的種類很有趣,像是最主流的「波本桶」和「雪莉桶」大家應該都不陌生;不過,因為威士忌市場競爭度越來越高,因此開始有更多特殊的橡木桶出現,像是波特桶、蘭姆桶、法國葡萄酒桶這些選項。我來介紹最近喝到最為特別的一款威士忌,歐肯的白蘇維濃桶威士忌。
白蘇維濃是釀製葡萄酒的一個重要品種,風味清新純淨,果香味十足,搭配低地以三次蒸餾,同樣也是以純淨風格著稱的歐肯,會激發出何種特殊的風味來?
同時我把這支酒冰鎮起來喝,像是在喝白葡萄酒,真的是非常有趣的體驗,介紹給大家。
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葡萄蒸餾酒 在 喝吧!葡萄酒 Tipsywithme Youtube 的最讚貼文
《喝吧!》這次邀請到神秘的隱藏人物,《TOKYO.TAIPEI》版主TT!
TT從2004年以來至今赴日67次,不但踏破日本全部47個都道府縣,還很擅長搶廉價航空機票,最便宜的甚至單程只要台幣100元!不過,全世界有這麼多美麗的國家,他鍾情日本是否另有隱情?!這次TT分享了搶廉航機票的秘訣,最討厭和最喜歡的日本文化、景點、美食。鎮宇哥甚至還曾為了一首日本演歌,和TT到日本去重現這首歌描述過的場景!
這集也分享了到日本參訪酒莊的經驗,日本兩大最具代表性的釀酒葡萄:甲州種(白酒)、Muscat Bailey A(紅酒)的風味又是如何?最後告訴大家吉野家的超美味隱藏版菜單:和牛牛丼!全日本只有兩家分店有賣,想知道怎麼能吃到,快來聽TT的分享吧!
00:03:30 美麗的國家何其多,TT鍾情日本的原因其實超平凡
00:06:30 不是在日本就是在前往日本途中?16年來赴日67次
00:07:50 買過最便宜單程機票只要100元!TT搶機票技巧大公開
00:13:00 日本來回機票含稅5千可下手,小機場更有機會搶便宜
00:15:44 自助旅行規劃密技,就是電腦深處的資料夾!
00:19:50 最驚險的旅遊經驗,在日本最南端波照間島差點露宿街頭!
00:26:00 鎮宇哥跟TT的追尋《津輕海峽.冬景色》之旅
00:32:00 搖滾樂手鎮宇哥居然藏著演歌魂
00:34:35 好朋友不一定是好旅伴,友情破滅就是從出國開始
00:37:25 《TOKYO.TAIPEI》介紹過過14個葡萄酒莊
00:37:40 熊本的Foodpal美食主題公園,酒足飯飽超滿足
00:41:30 日本兩大代表葡萄酒品種:甲州種、Muscat Bailey A
00:43:57 超人氣SUNTORY白州蒸餾廠見學!
00:50:30 全日本制霸的TT,最推薦的景點居然是最新流行的「工廠夜景」
00:55:28 從瀨戶內國際藝術祭看台灣創造力的可能性
01:04:00 TT最不適應的日本文化竟是好客?
01:12:30 在日本最北城市稚內的超美味米其林一星老式牛排館
01:15:50 日本北海道美瑛純平洋食的炸蝦不能錯過!
01:19:27 吉野家隱藏版菜單「和牛牛丼」,全日本只有這兩家分店有賣!
01:23:00 小妖最討厭的日式食物居然是醬油丸子
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葡萄蒸餾酒 在 駱師傅法式冰淇淋之家- 奧莉斯·葡萄烈酒(53%) - Facebook 的推薦與評價
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