【最新一集節目來囉!】〈葡萄根瘤蚜蟲Phylloxera是怎樣的蟲蟲危機?〉
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!葡萄種植必須面對病蟲害的問題,而關於歐洲葡萄園,你不能不知道惡名昭彰的葡萄根瘤蚜蟲。19世紀下半,蟲害摧毀歐洲絕大多數的葡萄園,但在葡萄酒文化發展史上,這卻是個因禍得福的事件。若不是蟲害與後續衍生的問題,或許如今葡萄酒體系會是另一番面貌⋯⋯想知道為什麼嗎?替自己斟杯酒,來聽聽關於蟲蟲危機變成轉機的故事吧!
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https://anchor.fm/paul-peng-wang/episodes/025Phylloxera-e15j950
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同時也有30部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅Célia葡萄酒之旅,也在其Youtube影片中提到,我們總說挑葡萄酒要看年份,對於每年都要釀酒的釀酒師來說,年份也是挑選葡萄酒時會考量的依據嗎?教皇新堡是法國最經典的產區之一,傳承歷史悠久的葡萄酒文化,對於在南法出生、南法學習、南法釀酒的釀酒師來說,該如何釀出足以呈現他家鄉滋味的葡萄酒呢? #ChateaudeNalys #教皇新堡 - ? Cel...
葡萄酒文化 在 憑高酹酒,此興悠哉 Facebook 的最佳解答
威士忌雜誌第46期:威士忌的遊牧人生
五月中疫情爆發前,到戲院看了《遊牧人生》(Nomadland),電影描述我們從來不曉,也曾未關注的一群人,他們開著露營拖車從一地換到一地、一州遷徙一州的追逐零工生活,有如趕著牛羊逐水草而居的游牧民族。雖然他們並不等同於無家可歸的遊民,少數人甚至為著某些浪漫憧憬而四海為家,但絕大部分的人都因為生活環境所迫,無法安穩地居住在某個安身立命的所在,而必須在有限尊嚴下艱困、刻苦的生存。
導演趙婷的鏡頭極富詩意,瑰奇的山岩、遼遠的沙漠與寧靜絕美的日出與日落,美化了這群遊走在社會邊緣的旅人,但風雪覆蓋的蒼茫大地、偌大的撿貨倉庫和人口凋零的小鎮都把觀眾拉回現實。這些孤獨的靈魂四處飄盪,偶而聚集在營地交換故事和溫暖,但最終還是駕著自己的營車四散離去,讓我不禁沉坐於電影院,暗自發出蜉蝣天地、滄海一粟的感嘆。
Nomad是「遊牧民族」、「流浪者」的意思,或根據劍橋辭典「從四處遷徙而不長久居住在某地的人」,但是對愛好威士忌的各位酒友,這個字詞,是不是有些熟悉?沒錯,早在2014年橡木桶洋酒便引進了一款NOMAD,由大摩的首席調酒師Richard Paterson調和了30多種在蘇格蘭熟陳6~8年的麥芽與穀物威士忌,放入雪莉桶3年,再運往西班牙González Byass雪莉酒莊,填注於PX桶進行至少12個月的過桶。因為最終的處理在西班牙,便無法標註為蘇格蘭威士忌,所以取了個「遊牧民族」的品牌名稱,也十分貼切。
同樣的,去年新竹風城酒展時,發現來自法國的品牌Michel Couvreur也是威士忌界的游牧者。Couvreur家族原本是葡萄酒商,1978年跨足威士忌產業時,決定納入法式葡萄酒文化,所以從蘇格蘭酒廠蒸餾過程便開始參與,而後將麥芽新酒運回勃艮地,填注於自己的木桶,放入終年低溫的地下酒窖緩慢的熟陳。這種方式裝瓶的威士忌,當然無法稱為Scotch,我和代理商Natasha Leung討論,到底該怎麼稱呼?答案其實簡單:依循歐盟法規。
這種浪跡天涯的酒,雖然源自於蘇格蘭,但不被允許掛上蘇格蘭威士忌的名號,原因在於許多商品-主要為農業產品-受到「全球智慧財產組織」(WIPO) 「地理認證」(GI)的保護,無論干邑、香檳、波本、雪莉酒和蘇格蘭威士忌等,都必須在特定的地區以特定的方法製作。蘇格蘭威士忌並未限制運送到國外(否則如何外銷?),但是自12/23/2012之後,禁止以瓶裝以外的方式將單一麥芽威士忌運出,也禁止其他四種威士忌(單一穀物、調和麥芽、調和穀物和調和威士忌)以木桶或其他木製容器外運。為什麼會特別針對「木桶或木製容器」要求?因為規範規定蘇格蘭威士忌必須在稅務海關總署(HMRC)監管的倉庫內熟陳,完稅出了倉庫,如果放入其他木桶,就不能稱為蘇格蘭威士忌。
大量運送到他國裝瓶的蘇格蘭威士忌並不罕見,臺灣菸酒公司的玉尊威士忌中,所調入的蘇格蘭威士忌也是這麼來的。我們之所以感覺疑惑,是因為太熟悉蘇格蘭威士忌,以致習慣性的從蘇威去看其他國家的威士忌,進而產生認知誤解。有哪些誤解?例如在酒標上尋找酒廠名稱或裝瓶商名稱,卻不知道以「品牌」行銷的威士忌遠比「酒廠」還要多,事實上,五大產國的威士忌除了蘇格蘭,大多不會特別標明酒廠,想搞清出品牌的酒液來源還得花一些功夫。
今年二月日本洋酒酒造組合( JSLPM)突然發布新聞,規範組織內的酒廠必須遵照規定製作並標示威士忌,一時之間全球額手稱慶。我的好朋友反串問我,你覺得蘇格蘭威士忌比不上日本威士忌嗎?賣你蘇格蘭熟陳的威士忌有什麼不好?當然不好,先不談蘇威與日威各擅勝場,如果我花錢買的酒標明是日本威士忌,卻發現瓶中酒液部分或全部來自蘇格蘭,我該不該生氣?
這就是我不厭其煩的喜歡講法規的原因。純粹以酒的風味而言,我們可以很單純的喜歡或不喜歡,完全不用管酒的製作、銷售法規,不過不會有人喜歡受騙上當,而防止的方法,除了酒商的內控和嚴格執法,消費者具備一定的知識,在酒款如過江之鯽的今日絕對是必要的。
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210423蘋果 殷琪陽明山鄰居開缺「看管董事長豪墅」月薪5.2萬起
蘋果原址→https://tw.appledaily.com/property/20210423/NZHLNIGGSVHJ7LRXTJJYZXDGXA/
豪門的世界一般人難以輕易跨入!但近日臉書社團出現一則吸睛徵才文,地點在陽明山,工作內容為看管董事長的豪墅,PO文者表示「老闆經常出國,我們有大把屬於自己的時間,住的是4億豪宅,門口有3班警衛保護,幾乎餐餐山珍海味」,這份福利滿滿的職缺試用期4萬7千元,3個月試用期後薪資5萬2千元起跳,PO文引起網友熱烈回應。
(施智齡/台北報導)……↓
一名離職管家日前在《我是士林人&我是北投人》臉書社團強力徵才,提及陽明山董事長私宅誠徵管家,3個月試用期薪資加津貼,每月約4萬7千元,試用期後每月5萬2千元起跳,端午、中秋、生日皆有禮金,年終基本1個月以上。
唯該工作需住宿、月休僅4天,部分網友酸工時太長,原PO回應,老闆經常在海外,管家們有大把屬於自己的時間,且可入住4億元豪宅、門口有三班20人警衛保護,還有人煮飯給你吃、餐餐山珍海味」。
入住豪宅、吃免費,想當董座豪宅管家須符合哪些條件?PO文者羅列諸點,從「無A、B、C肝炎,沒有肺部傳染病,需通過基本體檢」到「沒有銀行信用瑕疵」,會洗燙衣物者優先,重點是需申請良民證,年齡介於32至58歲的女性尤佳,亦即具工作能力之虞,身體、財務要健康,且無刑案紀錄,才有機會應徵該董座管家。
陽明山景觀美又具隱密性,包括欣陸投控董事長殷琪、國巨董事長陳泰銘、遠東集團董事長徐旭東、主播張雅琴、歌手張清芳等,都在陽明山持有物件。其中殷琪更是特地買地蓋屋,先斥資3億元買下仰德大道上900坪土地,再花1億元興建地下1層、地上2層的豪華別墅,據悉這回缺管家的豪墅主人,正是殷琪的鄰居。
大師房屋董事長陳建慶表示,「陽明山是不少企業富豪、名人的首選住宅區,物件廣達1、2千坪的也有,因位置較為郊區,住宅生活機能勢必需要助手來協助」,不過常見的都是交由公司秘書處理,特別聘請多名私宅管家的狀況還不常見。
「看管豪宅沒想像中容易,管家不論動作或心思都必須十分細膩」,景文物業管理機構董事長郭紀子解釋,董座富豪家中如博物館,收藏的盡是百萬、千萬珍品,牆壁隨便一個字畫就上百萬元,更不用提屋內的各式昂貴裝潢,因此管家做事得十分謹慎;主人一個表情不對勁,或使出一個眼神,稱職的管家必須馬上接收並動作,若家裡成員多,管家要記下每個人的喜惡,對談互動都得留意細節。
除此家務技能也是必備,比如烹飪方面,大老闆不單講究吃得健康、更要色香味俱全,通常待得久的管家,料理能力不輸飯店大廚;最後也是最重要的,郭紀子補充,「豪宅管家嘴巴要緊,對於來訪的政治人物或名人,要有視若無睹的功力,即便對自己的親朋好友也不能透露,當然對外更得小心被探風聲」,總結來說,管家需兼具基本形象、做事能力跟心思細膩等特質。
引進英國管家協會國際課程的安杰國際集團指出,近年國內豪宅物件增加,但相對應的高端物業服務人才明顯空缺,尤其豪宅物業龐雜,管家只是物業管理後期的一環,欲通過管家證照,不單得熟稔咖啡、茶、葡萄酒文化,對清潔、行李打包等房務工作也得上手。
「陽明山高端住宅價格混亂,單價從50萬元到破百萬元的皆有」,美商ERA不動產資深經理陳泰源指出,該區土地多受限於保護區地目難開發,因此推案量極少推,近2年新別墅物件單價多在80~100萬元之間,屋齡較高或位於偏僻路段的別墅,可能一坪僅50萬元,價格範圍十分廣,取決於屋齡、屋況及地點。
部落格→https://taiyuanchen1223.blogspot.com/2021/04/210423-52.html
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? 叛逆的葡萄
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? 葡萄酒的風味 Le Gout du Vin
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? The World Atlas of Wine
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? 布根地葡萄酒:酒瓶裡的風景
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? 會跳舞的大象:林裕森的葡萄酒短篇
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葡萄酒文化 在 Célia葡萄酒之旅 Youtube 的精選貼文
繼上一支影片,我們繼續來逛酒莊,看沒釀酒的時候,來酒莊可以看些什麼?記得訂閱頻道,才不會錯過更多葡萄酒和美食影片唷!
影片中提到的剪枝法,是修剪葡萄樹的方式,可以幫助葡萄長得更好,也能控制產量,決定剪枝法的因素有很多,剪枝方法因此也有有非多種,Elenore在影片中提到了2種剪枝法:
第一種:高登式(Cordon de Royat)
高登式這種剪枝法,葡萄樹上會留下幾個短樹幹,並在小樹幹上留芽眼。Elenore提到,他們在五十歲的Marselan上使用這種剪枝法,每棵葡萄樹總共留下6個葡萄串,以做產量控制,因為南法天氣炎熱,經常一不小心就會生長力爆棚,產量太多的話,葡萄的風味便會降低,所以必須找到一個最佳平衡。
第二種:居由式 (Guyot)
居由式適合較為年輕、生長力旺盛的葡萄樹,樹枝上可以留的芽眼較多,產量也就越多。Elenoree說,他們的Caladoc葡萄樹本來採前面那種剪枝法,但發現產量不太足夠,就換成了後者。
另外,這2種剪枝法都可以用機器採收唷!
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大家來南法可以去找他們玩 : Domaine Mas de Rey
Ancienne Route de Saint-Gilles, 13200 Arles
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嗨 !我是 Célia 我是一位法國葡萄酒從業者, 葡萄酒Youtuber,葡萄酒莊導覽,兼職星宇航空機上雜誌採訪作者。品酒證照高級,精通中英法三語。目前旅居南法普羅旺斯。我希望透過影音,文字,觀光和實體餐酒會,推廣葡萄酒文化,透過對生活感知的提升,把日子過成理想的模樣。
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葡萄酒文化 在 Célia葡萄酒之旅 Youtube 的最佳貼文
今天帶大家去逛我室友工作的酒莊 Mas de Rey
這間酒莊最特別的地方,就是他們種了許多當地品種,有些甚至極為罕見,我也是第一次喝到這樣品種的葡萄酒!所以我就帶了台灣的愛文芒果干,來給他們試試看,不知道莊主女兒喜不喜歡呢?
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大家來南法可以去找他們玩 : Domaine Mas de Rey
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