#防疫日常
我家餐桌風景😊😊😊
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櫛瓜炒鴻禧菇佐巴薩米可醋
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蒜炒高山高麗菜
山藥蛤蠣雞湯
❤️
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蒜炒高山高麗菜 在 麻麻的艾寶樂園 Facebook 的最佳貼文
艾寶因為上禮拜運動會，所以這禮拜一補假一天...
昨晚睡前就預告今天早餐我要煮清粥小菜..
果然迎來艾寶的一聲： 蛤～～～～的抗議聲，不過在我的愛的攻勢下(我抱著他說，媽咪想吃粥嘛！你陪我吃好不好？)，他倒也貼心的說: 好吧！那就吃粥吧！
你看看這一桌多豐盛....😋😋😋
然後那個本來抗議的孩子還不是吃的很開心..😆
唯一美中不足的是，少了一樣我最愛的配菜...
“辣玉筍”.....
#地瓜粥
#煎魚腸
#蒜炒高山高麗菜
#菜脯蛋
#涼拌大頭菜
#甜酒豆腐乳
#脆瓜
#滷肉燥
#自製鹹蛋
#無籽柳丁
另外：#加護靈空間抑菌 要結團囉！接下來流感要進入流行期，非常建議入手，可以讓孩子和家人減少很多被傳染的機率喔!
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不知道有沒有人跟我一樣@@
以前剛開始學作菜的時後，其實都會照著加蒜頭爆香 或是有些菜薑爆香
或是青蔥爆香什麼的。
可是有一次我炒菜頭絲，因為沒薑沒蒜了，所以就直接下去清炒
那個菜頭絲只有半顆，因為另外半顆昨天炒掉了。
結果沒想到這樣下去炒起來，菜頭的鮮甜味整個非常的明顯。
反而昨天用薑下去爆香炒的，菜頭吃起來反而沒什麼味道(都同一顆唷)
所以我後來就常常菜類的，味道以經比較夠或比較甜的
高麗菜，白菜，菜頭等等。我都不用爆香了...
也真的味道比較好= =，反而爆香了之後下去炒，味道會少。
現在只有看菜，會加香菇或蝦米，魚肉類才會爆香。
====================================以上有點離題了===========================
原po我覺得上面版友回的以經很夠了，尤其是悶，除非你本來就想吃軟爛的
否則是不用悶的(除了紅籮蔔啦~~剌瓜啦~~青白花椰菜那種)
另外還有一個重點，很少會被提起。
就是你的鍋子導熱的速度與你炒菜的量。
鍋子導熱的速度分二種，一個是火爐的大小，另一個是鍋子的材質。
火爐的大小影響比較大，材質影響比較小。
在來就是炒的菜的量，如果要鮮甜脆，三個字有三個內容
鮮：這跟高麗菜的品質比較有關係，我個人是覺得高山種的比較好吃，
平底高麗菜則比較差...現在高山高麗菜很便宜，一斤才6~8塊。
一顆可以煮4~5餐的高麗菜也只要25塊左右。我是買號稱黎山高麗菜的就是了@@。
甜：甜味需要熱度去增強，還有就是菜汁的保留與否。
你的菜刀有磨利嗎？鈍的菜刀加上你菜切那麼小，會讓你在沖洗的時後流失很多菜汁
用撕的反而比菜刀好!!除非你的菜刀夠利那就沒差XD
脆：就是火力的大小嘍，熱鍋下去快速翻炒，量多你要炒久，自然就會比較軟了
量少一點才能讓高溫傳到菜上去，讓炒的時間比較短。這就需要看你們火爐嘍~~
以上是我的一點經驗啦@@，我現在主要都是盡量少額外添加油
一瓶油用了一年多還不到一半，大多還是我媽炒的時後加的。
主要是使用水來降溫與避免粘鍋...所以才會注意到這些。畢竟沒油還是比較難炒一點
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