無添加的天然碗粿,用米就能完成,在家自己做台式小吃真的超簡單喔~
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豬手有豐富嘅骨膠原?所以平時去食泰國菜…都鍾意點呢款炆到又軟又綿嘅泰式豬手? 其實喺屋企整真係勁簡單,只要將所有材料放曬入煲就得嘞?
材料
鹹豬手 1隻 小冬菇 5隻
香料:
八角 3粒 香葉 4片 花椒 1茶匙
桂皮 2條 蒜 3-5粒 蔥 2-3棵
薑 5片
調味料
生抽 3湯匙 醬油膏 3湯匙
蠔油 3湯匙 上湯 250ml
冰糖 20g 水 1公升
泰式醬汁
指天椒 2隻 蒜蓉 1湯匙
檸檬汁 2湯匙 糖 1茶匙
水 1湯匙
做法
1. 燒熱一鍋水,加入薑片蔥及豬手,汆水15分鐘。
2. 再將香料、調味料及豬手放入鍋中,煮滾後轉中細火,烹煮1.5小時。
3. 每半小時將豬手反轉,讓豬手顏色更均勻。
4. 完成後將豬手放涼,去骨切厚片。
5. 將泰式醬汁拌勻一同進食時即可。
#泰式 #豬手
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🌸食譜:
超夯夜市小吃炸蛋蔥油餅自己動手做!!
雖然炸的東西不能常吃,但偶爾也要滿足一下口腹之欲你說是不是?
自己炸可以用好油、好食材,更加安心。之前分享過各式不同版本的蔥油餅、蔥軟餅、甚至宜蘭蔥餅、蔥抓餅,都可以拿來做炸彈蔥油餅。真的懶的自己做蔥油餅的朋友,也可以買市售現成的蔥油餅來製作,只要掌控好油溫,一定可以成功做出炸彈蔥油餅。
健康不要省,我覺得偶爾想吃點油炸物無妨,但油可別亂用,還是用耐高溫的好油。
我個人不推薦用精緻過的油脂,投資在健康相關的食材,我覺得是值得的。我習慣用沒有什麼氣味的冷壓酪梨油來做煎、炸、烤的料理,經過了物理性水蒸精緻的過程(非化學精緻),拉高整體發煙點,雖然成本貴了些,但炸過一~兩回,可以拿來做香料油或炒菜,還是擔心的話,就拿來做手工皂,千萬不要為了省一點點食材的錢,而丟失了健康啊!
炸彈蔥油餅成功的關鍵在於油溫,開炸的溫度要落在攝氏180-190度是把油餅炸到香酥金黃的關鍵。
蔥油餅我是用之前做好放冷凍的直接炸,因為做的是有點厚度的,可以稍微退冰到半軟再來炸,如果蔥油餅做的比較薄,可以不用退冰直接炸。炸雞蛋時間也不宜久,頂多5-10秒,因為需要蛋黃不熟的狀態。
最後可以塗上自製的蒜蓉醬油膏,對折食用,簡直就是完美呈現夜市的炸彈蔥油餅啊!
又多了一項謀生擺攤的技能~
📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻🍳 食材 Recipes
自製蔥油餅或市售蔥油餅
雞蛋
自製蒜蓉醬油膏
耐高溫油脂
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #炸蛋蔥油餅 #蔥油餅 #蔥餅
蒜蓉醬油膏做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
材料:
10g 糯米粉/Glutinous rice flour/白玉粉
20g 砂糖/Sugar/砂糖
90g 醬油/Soy Sauce/醤油
做法:
1.糯米粉加水30ml攪拌均勻
2.醬油.砂糖.水150ml倒入鍋中煮沸
3.一面攪拌一面倒入1料攪拌呈糊狀 煮沸即可
4.倒入容器中 冷卻後冷藏保存
※無添加防腐劑 請儘速食用完畢
※若不常使用 可以少量製作
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