【冬菜肉餅蒸滑豆腐】- 冬菜，惹味。豆腐，有營。肉餅，鮮美。這道清蒸家常菜，超好吃呢。一碗白飯，唔該！#簡易食譜 #基斯汀食譜
完整食譜在這兒 ▶ http://bit.ly/2CMYgXN
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同時也有11部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，【蒸肉餅秘技】自家剁肉餅揀半肥瘦 大廚教路醃肉落呢樣最夠色香味 https://bit.ly/3asFG5V 00:01 手剁肉餅，怎說也比現成超巿買機器絞好的來得有質感咬口。雲來軒行政總廚黃亞保保哥也偏好自家手剁，一道家常小菜，花些許時間，買半肥瘦豬肉回家，再跟保哥學兩招起肉及剁肉秘訣，然後先下...
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🥢四大海味入饌奢華盛宴✨
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依間中菜廳未入去就咁睇門面都感受到陣陣嘅中式氣派。內裏嘅裝橫行比較新派時尚路線，以藍白作主調，配上帶中國風嘅擺設，新舊元素融合得幾好🪕 今個夏季餐廳推出左8道菜百味宴套餐，除左重本炮製以4大海味珍品為主角，依家仲有買一送一優惠*，用一半嘅價錢就食到！仲可以另外加$288無限暢飲香檳，紅白酒🥂# 又係飲飽食醉嘅一日
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「盛夏珍饈百味宴」
淮揚四小品
包括 黑松露珍珠燻溏心蛋、麻辣順風、 香油鴨腎、 三色醃蘿蔔。以酸酸甜甜，同帶辣嘅前菜開胃就最好不過~ 麻辣豬耳夠哂惹味，而黑松露珍珠燻溏心蛋非常有驚喜🤩 作為餐廳嘅招牌菜之一，以龍丼茶葉煙燻，再配上面層嘅黑松露珍珠，帶清幽嘅茶香，加埋黑松露嘅點綴，幾有特色
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迷你花膠冬瓜盅
夏天就當然要食下冬瓜解下暑啦！邊個估到細細個嘅冬瓜盅竟然會有花膠😍 加埋雞，火腿，瑤柱等去煲，鮮味十足！
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海參蟹肉芙蓉
即賽旁蟹，蟹肉份量幾多，除左蟹肉絲，仲會見到一塊塊完整嘅肉！裏面仲混合左彈牙海參粒添👏🏽 而且蛋白夠哂滑溜，如果唔係會太飽，送飯真係一流
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紅燒雞火鮑翅
鮑翅吸收左雞湯嘅精華，淋上芡汁，再配上雞絲同金華火腿提鮮，每啖都係奢華嘅感覺
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原隻鮑魚燜香米
有齊海參，花膠，魚翅，冇理由四缺一嘅😆 原隻6頭鮑咁上真係夠哂睇頭！米飯加入左鮑魚汁，所以食落帶微甜同鮮味
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鹹魚冬菜肉餅蒸馬友
採用五花肉剁成嘅肉餅入口帶油香，上面放上鹹魚以及新鮮馬友，鹹鮮味非常出，又一樣送飯佳品🤣
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十里三蔥焗乳鴿
乳鴿經過滷水汁醃製，下面鋪滿洋蔥，青蔥 & 紅蔥頭，所以乳鴿肉質嫩口入味之餘，仲帶陣陣蔥嘅清香
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桂花酒釀小丸子
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# 每位可以優惠價 $288 享用兩小時無限暢飲Nicolas Feuillatte Exclusive Brut NV 香檳, Cloudy Bay Sauvignon Blanc 白酒 以及 Cloudy Bay Pinot Noir 紅酒
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十里洋場 (銅鑼灣)
銅鑼灣恩平道28號利園二期1樓101號舖
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❤昭家月子餐 第2星期🍴
不知不覺就黎坐完月喇，今次坐月真係坐得好舒服，因為有月子餐，真係幫我減輕好多負擔！
而昭家嘅月子餐保證淡鹽少油，防止便秘，也有利於身材的恢復。
第二星期嘅月子餐更利於上奶，所以令我有好足夠奶量餵全母乳！
進入月子的第二星期，食譜主要增強骨質和腰腎的功能，恢復骨盆。
餐點功能：收縮子宮、骨盆腔，著重腰骨復原、骨盆腔復舊，促進新陳代謝，預防腰酸背痛。
而我一直都唔會覺得食厭，因為昭家嘅月子餐每日早午晚都唔同架！而湯水都係唔同！😍
呢個星期嘅月子餐有：
早餐：
蟲草花蒸雞飯 魚片雞肉炒米粉
陳皮瑤柱肉餅小米飯
冬菇肉絲炒米粉 冬菇蓮藕餃X8
上海嫩雞煨麵 素菜炒烏冬
午餐：
雞皇飯瑤柱冬菇肉餅飯 照燒雞扒飯章魚肉餅焗飯 雞肉野菌炒意
瑤柱蟲草花蒸肉餅飯
冬菇紅豆滑雞飯
（日日都有一碟菜）
晚餐：
梅菜蒸肉餅 節瓜魚肉釀冬菇
薯仔洋蔥炆排骨 粟米魚腩
柚子蜜糖豬扒
清蒸鮮魚冬菇栗子炆雞
陳皮杞子蒸海魚 蕃茄蛋花肉碎
香橙豬扒 南棗杞子雲耳蒸雞
檸檬蒸鮮魚
冬菇炆竹生肉片 咸鮮蒸鮮魚
（每餐都一定有唔同嘅菜）
而每日都一定有3碗湯：
沙參野生玉竹竹絲雞湯
淮山百合雪耳鵪鶉湯
節瓜眉豆煲雞湯
節瓜章魚眉豆豬湯
黨參南棗黑豆陳皮豬湯
淮山茨實煲鵪鶉湯
青木瓜鯉魚赤小豆湯
而今個星期開始仲有糖水添呀！
杞子桂圓雞蛋紅糖水
冰糖雪耳燉木瓜蕃薯糖水
腐竹雞蛋糖水
真係好豐富，食得健康又開心！🥰
而家訂昭家月子餐仲有優惠俾大家啊！
經💗Lillian/Pinkpinkyoga 💗介紹，
✨1. 套餐價 和 運費亨有9折優惠
✨2. 再送燉湯兩次
✨3. 早餐/下午茶，甜品5次 (二選一）
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【蒸肉餅秘技】自家剁肉餅揀半肥瘦 大廚教路醃肉落呢樣最夠色香味
https://bit.ly/3asFG5V
00:01
手剁肉餅，怎說也比現成超巿買機器絞好的來得有質感咬口。雲來軒行政總廚黃亞保保哥也偏好自家手剁，一道家常小菜，花些許時間，買半肥瘦豬肉回家，再跟保哥學兩招起肉及剁肉秘訣，然後先下生粉、鹽，後下糖，靈魂在於撈蛋漿及勾魂麻油香，依足要訣，平常但不凡！
【大廚小貼士】點煮瑞士雞翼先香甜？大廚教用雞轉彎 煮熟唔好即刻食？
https://bit.ly/3beU8xr
03:29
雞翼人人都愛吃，尤其是甜甜的瑞士雞翼，在家做不是雞翼香味不足，就是雞翼有血腥味。雲來軒行政總廚黃亞保指出，首先挑選雞全翼，但須將雞槌斬去，只保留雞轉彎，因為雞槌肉過多，浸瑞士汁後會很粗糙，而且拿着雞翼尖吃較方便，還有其中一邊沒有切過，雞翼肉汁不會流失過多。另外，盡量選擇大隻的雞翼，因為過於細小，烹煮後雞肉會收縮得很犀利。還有不要選有瘀黑的雞翼，除了影響賣相，吃起來還會有血腥味。
【煮莧菜貼士】點煮金銀蛋莧菜先唔鹹？大廚話唔好落鹹蛋白 要有蛋香唔好買真空包裝鹹蛋
https://bit.ly/3s5m2TC
06:08
大廚更教路，要買新鮮一整隻鹹蛋，別買真空包裝的鹹蛋黃，因為這些鹹蛋黃的油分已完全流失，欠香味不好吃。另外，蛋白勿用鹹蛋白，因為煮出來很鹹，可以雞蛋的蛋白代替。莧菜洗淨後，由於莖部很韌，所以在最底的菜葉對下2吋的莖部要全部切去。
【煮節瓜貼士】點煮節瓜粉絲先唔爛？大廚教用筷子角去皮最有瓜味
https://bit.ly/2NAvakb
09:20
節瓜蝦米粉絲是很普遍的家常菜，要節瓜有瓜味，粉絲不爛，其實是很有技巧。雲來軒行政總廚黃亞保表示，節瓜要頭尾粗幼均勻，還要細小，越細小越好，代表幼嫩和水分充足。尾部太大及過於大條的節瓜，老身之餘，肉質比較鬆散，入口不太爽口。
【魚香茄子貼士】想茄子唔變黑 大廚教切完要沖水 用霉香鹹魚夠香
https://bit.ly/3jXqW29
11:56
很多人都喜歡在酒樓點魚香茄子煲，鹹香惹味，但在家中炮製，不是茄子肉變黑，就是茄子皮韌，而且過鹹不香。雲來軒行政總廚黃亞保表示，優質的茄子外皮會有油份，水份充足的話，拿起來墜手，亦可以在瓜身敲一敲，瓜心是實心的話，水份亦十分充足。不要選擇輕身的，因為水份相對較小，吃起來不夠滑。另外，還要看瓜身有沒有破損，有時不為意瓜身有爛，其實瓜肉已經腐爛，或者有蟲。
紫茄子vs手指茄子vs花皮茄子 紫茄子最軟滑 花皮茄味最濃
https://bit.ly/2ZtX04i
14:33
在街市除了買到常見的紫茄子之外，還有幼身和花皮茄子，三種茄子有甚麼分別呢？雲來軒行政總廚黃亞保指出，常見的有手指茄子和紫茄子，一年四季都供應，酒樓和住家大多使用紫茄瓜，因為產量多，而且紫茄瓜口感較為軟滑，但瓜皮較厚，入口較韌，宜在外皮削3刀，吃起來不會太韌身。
【番茄炒蛋秘訣】炒番茄勿落鹽 大廚話炒蛋要香滑 關鍵係落水
https://bit.ly/3ppB84w
16:00
番茄炒蛋是很多人都愛吃的家常菜，不要以為很簡單，沒有技巧的話，不是炒到一碟水，就是雞蛋入口粗糙。雲來軒行政總廚黃亞保指，要做好吃的番茄煮蛋，首先要懂揀番茄，先看其外皮是否有破損，以及有沒有皺皮，如果皺皮和番茄蒂剝落，即是擺放了一段時間。還有番茄蒂要呈青綠色，番茄身紅潤，代表這個番茄成熟和新鮮，番茄味會較濃，不帶酸味。
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蒸肉餅是家家戶戶都會做的家常菜，做法好像很簡單，但要肉餅蒸得鬆軟不實，一點也不簡單。鳳城酒家董事譚國景教路，可選用順德均安生產的頭菜，特點是爽脆和有香味。購買頭菜時，不要貪大個，過大的頭菜纖維粗硬。拿起來時按一下，感覺到頭菜心柔軟不要硬，硬心頭菜的纖維既粗且硬，入口有渣。
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