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//沙翁，從前的人叫做炸蛋球。如其名，以蛋製成的粉糰來炸，由於外形如滿頭白髮的老翁，故又作沙翁。 它工序多卻賣不得貴，難怪會愈來愈少人做。必要用高筋麵粉，不似麵包般與麵粉同搓便成，而是要先焗熟或用滾水開粉，成為「熟粉」才可用來打蛋漿，這樣才能預防蛋球在「濕𣲷𣲷」的天氣下返潮、變水，以保持鬆化。//
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//這種忌廉奶油筒簡直令人又愛又恨！恨其油膩兼脂肪爆標，吃它罪惡感十足。卻愛它充滿童年回憶，幼滑的奶油伴着帶牛油香味的餅皮，教人不能自拔。//
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//香港早期的蛋撻都是牛油皮。直至五十年代，牛油皮蛋撻出現了死敵——酥皮蛋撻。話說當年有冰室的製餅師傅，自創以中式酥皮再加入牛油來做撻皮，製成中西合璧的酥皮蛋撻，大受歡迎。//
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這是記憶的味道。「掃街」必食的碗仔翅炸大腸，巧手製作的芝麻卷缽仔糕新鮮出爐的菠蘿包蛋撻。
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