為咗一粒燒賣， 可以去到幾盡？
每晚準時8點開工，通宵至凌晨5點半開舖，每一粒燒賣和牛肉球，都比別家店的大粒、足料，而且彈牙「不削身」。朱師傅經營了街坊早餐小店16年，但自言到了今天依然感到不適應，悶熱到出痱子的工作環境、12個鐘的困身工時，加上全店事無大小都一腳踢的辛勞，他笑言每天開閘都有一種不想繼續的心情：「你以為真的那麼想做？」
朱師傅的手工燒賣用料講究、份量充足，兩份豬肉三份魚肉，真材實料之餘調味更見功架，早已成為區內街坊的comfort breakfast，而且每天限量供應500粒，稍晏來到也就與美食緣慳一面。朱師傅跟隨父親學師16年，雖然曾經轉行，但在父親離世後還是回歸早餐店，延續其事業，「他放了很多心血在一粒燒賣上面。我希望做多點成績，日後再向他匯報。」
香港人經常把「盡做」掛在嘴邊，便是一份不甘於現狀的堅持。像朱師傅般為了一粒燒賣而拼盡全力的人，並不在少數。百年船具店的第四代傳人何師傅，一生都在從事於現時幾乎絕跡的老行業：車木。老店靠製造木船的律囉起家。律囉即是用來上落貨的木製滑輪； 隨時代轉變，木船慢慢被貨櫃船取代。到了何師傅這一代，老店只靠接下其他木製工具的訂單維持經營，手工製作拍賣鎚、刀柄、櫈腳等等。轉型求變，為的就是要守住百年家業——這車木技藝乃承傳自何師傅的爺爺，店子也是他的第二個家。站在車床旁，他對車木手藝依舊充滿熱誠，「我很喜歡車木的技巧，成品好美。」
迎難而上，不止是老店，年輕人的「盡」也可以十分徹底。賣10蚊5包撈麵、16蚊一份雞蛋仔的阿諾，自2010年接手天水圍商場的小舖位後，憑著「天水圍名物」：85款口味的雞蛋仔，抗衡瘋狂加租逾十年。初開店時，商場內有不少小食店，光是賣冷麵已經有6間，後來小店不敵貴租，相繼離場，至今只剩兩間舖位賣冷麵。阿諾初時也只賣冷麵，為了承受高昂租金，只好不斷加入其他小食如雞蛋仔、燒賣、飲料、砵仔糕等糕點，以吸引客源，增加收入。但即使薄利多銷，仍難以回本，阿諾最後只好割愛，把家中的珍藏模型也拿到小店售賣：「經濟環境，都沒辦法的……自己也大個仔了，只好玩少一點啦。」一千蚊的孫悟空模型、幾百蚊的美少女戰士，整齊堆放在3蚊一包的冷麵櫃上。阿諾說，每盒（模型）都不捨得，但對比朋友的境況，自己在這個時勢還有一份工作，已算是幸運。
為了搵食，阿諾出盡法寶。街坊餅店的蔡老師傅，則為了搏捧場客一笑而傾盡全力。一個忌廉筒，甜甜的奶油香，外皮酥脆中間帶軟，但要完成一個忌廉筒，卻是一連串耗時的手工活。搓好水油皮，然後再搓酥皮，做足兩種皮才能讓忌廉筒脆口，然後放進雪櫃讓麵粉皮硬身一點，拿出來摺疊然後又再放入雪櫃。三次摺皮的功夫後，將麵粉皮切成長條，捲成忌廉筒形狀再入焗爐。焗好後在室溫放涼，最後逐個唧入忌廉。一個賣幾蚊且幾年沒有加價的忌廉筒經過反反覆覆的步驟，才大功告成。也因為功夫多又費時，坊間現時已甚少有餅鋪繼續賣了。由14歲入行做到70歲的蔡師傅，一生都在與麵粉打交道，更在餅房練得二頭肌和腹肌，高峰時期，他每日造千多個忌廉筒，飯也沒有空檔吃。曾經有客人早上7點便專程由黃竹坑入來錦田買忌廉筒。蔡老師傅歡喜地說：「（有人來買）我只好繼續做。沒辦法啦！那麼遠特意來捧場。」
因為一份「盡做」精神，才有了這些高質素的平民美食和精細的手工藝。而盡做背後，也是一種個人修練。逆境之中，人的意志和精神也更加彰顯。
《盡做 — 香港匠人展》
日期：即日至10月10日
時間：9:00am 至6:00pm（周一至周五）
10:00am至6:00pm（六、日及公眾假期）
地點：上環美輪街9號 elixir
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蔡適應父親 在 [新聞] 綠執政8年仍陷苦戰蔡適應找他出手打謝- 看板Keelung 的推薦與評價
綠執政8年仍陷苦戰 蔡適應找他出手打謝國樑
年底九合一大選進入倒數，基隆市長選戰近來攻防猛烈，勝負呈現膠著。據悉，目前民進
黨參選人與國民黨參選人謝國樑選情呈現五五波拉鋸，且多次民調都在誤差範圍內。蔡適
應輔選團隊人士透露，這兩週來現任市長林右昌陪同蔡一起跑行程，民眾反應都更加熱烈
，確實有很大的加分效果，但除陸戰部分要持續加強外，也會繼續抓緊空戰搶攻年輕票。
蔡適應和謝國樑雙方陣營近日言詞交鋒不斷，從一開始論文抄襲事件到日前先是互相指責
曾出席黑道壽宴，蔡適應稱「謝國樑座位安排較靠近主桌」，質疑其關係不簡單；9月30
日又因為蔡適應在立院舉辦「2022雞籠城隍文化祭美食節」，中選會主委李進勇、經濟部
長王美花、文化部長李永得等多位公務員身分的官員出席，引發謝國樑陣營質疑行政不中
立，痛批蔡適應「把人民當傻子」。
綠營人士透露，目前雖然蔡適應、謝國樑雙方選情呈現五五波拉鋸，幾乎每一週都有變化
，且雙方的民調差距皆在誤差範圍內，讓兩陣營都不敢掉以輕心。林右昌這兩週也都利用
下班時間陪蔡適應一攤一攤掃街拜票，盼穩固綠營的陸戰基本盤；另一方面，空戰部分，
除了勤跑選區，蔡適應每週都會在立法院民進黨舉行記者會指証對手的金流問題，盼對手
能正面應戰。
綠輔選人士也坦言，蔡適應這回對上地方財團出身的謝國樑確實是場硬戰，謝家產業不只
二信合作社，還包括二信小學、二信中學等，雄厚的政經背景，儘管民進黨在基隆已經執
政8年，仍陷入苦戰，加上雙方差距在誤差範圍內，距離選戰愈近，雙方攻訐力道越重，
兩陣營也不斷質疑對方的「金錢」、「背景」。
地方人士也坦言，謝國樑家族在地深耕多年，其家族的人脈遍佈基隆各地，再加上謝國樑
父親謝修平曾任省議員、基隆議長，為人親和力十足，「很多人都會說這次對適應比較拍
謝，不是因為謝國樑表現好投給他，是因為對他爸爸有要交代」。
另名綠營輔選人士也提及，謝國樑淡出政壇多年，過去玩世不恭的公子形象已經被現在「
小愛爸爸」的暖男人設取代成功洗白，年輕人不曾經歷謝擔任公職的那段時期，對他自然
不會有「壞印象」，重新塑造成愛家、愛爸爸的暖男人設確實吸引不少年輕選票，蔡現在
要積極搶回中間、年輕選民。
該人士分析，基隆的基本盤已非藍大於綠，因林右昌主政8年，施政滿意度高外，地方組
織、里長等都顧得很勤，組織藍大於綠也早就是過去的想法了，現在基隆組織盤應該是五
五波，因此中間、年輕選民將成為這場選戰的勝負關鍵。
蔡適應團隊幕僚也分析，目前民調多為五五波，但民調測不到的就是每天往台北、新北上
班就業的年輕選民，這群人正是民調無法顯現的那群人。如何拿下中間選民？幕僚透露，
林右昌檢驗對手政見，像謝國樑提出當選後送就業青年電動機車五萬輛Gogoro，林右昌就
猛批這是行不通的政策、芭樂票，從財政紀律、預算法與中央補助來看，這根本辦不到。
該幕僚說，林右昌火力集中猛攻謝國樑，加上林陪同蔡一起掃街、跑行程確實民眾反應更
加熱烈，畢竟林右昌8年政績基隆人很有感，也將成為蔡適應選戰最佳利器。
ꀊhttps://news.tvbs.com.tw/politics/1933185
我怎麼看都是謝國樑陷入苦戰
蔡適應不敢表明反對四接就算了
連地方公投都反對
還有可笑的基捷
照理說謝國樑早就能拉開了
結果沒拉開甚至有時候落後
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