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#蔥爆豆乾炒肉絲 #貓兒防疫料理大作戰 #在家作菜救台灣 #銅板料理
今天接受花花的低醣世界sunny's LCHF world的點名，參加疫情在家煮飯挑戰賽！開戰囉🔥🔥
防疫期間宅家煮飯最健康💪🏻 應 Cookpad 邀約挑戰，
連續 3 天從 Cookpad 上找食譜在家自己煮👩🍳👨🍳
遊戲規則：
- 連續 3 天分享你煮的菜的照片
- 每天指名下一位朋友挑戰 Cookpad 上的食譜
- 標籤 #Cookpad陪我宅家煮飯
⚠️考量到大家為了挑戰食譜而得特地出去買食材，我跟花花老師討論的結果是->你可以這樣選擇👉
1、接受挑戰的朋友可以選擇挑戰我指定的食譜來製作與分享。
2、或者選擇自家現有的食材來挑選Cookpad 站內的任一食譜，連3天來製作料理並指定3位朋友來挑戰就可以囉！
今天我要指名陳太太的菜菜味跟著下方食譜挑戰這道菜👇～陳太太看妳的囉✌️～
銅板家常菜：【蔥爆豆乾炒肉絲】
春節將至，無論採買年貨抑或是籌措壓歲錢⋯都是一筆不小的支出，因此總要縮衣節食來平衡收支。荷包縮水時，貓家特別鍾愛豆製食品，價格便宜又能增加飽足感，只消將五香豆乾切片煎至金黃焦香，以醬油風味為基調，加入豬肉絲與青蔥一同拌炒，就能完成這道鹹香下飯的家常菜，5片豆乾約莫20-25元；豬肉絲的部分則是到傳統市場豬肉攤選擇攤商切下的邊肉，一斤僅要價50元，只消先將肉絲好好醃漬過就能保有軟嫩口感，50元銅板價的簡單好美味，分享給大家：）
🍳【蔥爆豆乾炒肉絲】食譜筆記：
🍁［食材］
📍主要食材：五香豆乾5塊（切片）、豬肉絲200g、青蔥3根(切段）、大蒜3瓣（切片）、辣椒1根（切片）。
📍調味料：醬油1.5-2T、清水少許。
📍醃料：醬油1T、米酒1T、香油1t、胡椒粉少許、太白粉1t。
🍁［作法］
1、豬肉絲用醃料醃漬15分鐘。起油鍋將切片豆乾煎至表面金黃。
2、投入豬肉煎至變色，加入蒜片、蔥白、辣椒爆香後拌炒。
3、承上，續加入醬油、清水拌炒均勻。
4、加入蔥綠翻炒ㄧ下即可盛盤。
#家常菜
古早味醃瓜豆干肉絲
材料：
蔥 適量
大蒜 適量
辣椒 適量
橄欖油 適量
米酒 1/2匙
水
醬油
豆干 約3-4塊
台式醃瓜 2瓣
三溫糖 2匙
全蛋液 1大匙
肉絲 150公克
蛋液 1大湯匙
太白粉 1大平匙
1. 醃瓜切片，泡水沖洗後將水分擦乾，下鍋乾煸至色澤轉白備用
2. 在肉絲中加入3/4大匙醬油、1/2大匙水、米酒、蛋液以及太白粉，攪拌均勻，下鍋炒至熟備用
3. 將蔥、辣椒切細絲；蒜頭、豆干切片備用
4. 在鍋中加入適量的橄欖油，將豆干、辣椒絲與蒜片入鍋拌炒，再將炒好的肉下鍋，加入少許水、醬油以及2匙三溫糖進行調味；最後放入醃瓜拌炒，起鍋前再加入適量麻油提香
美味滷豆腐
材料：
水
八角 2顆
金桂醬油 3大匙
板豆腐 2塊
步驟：
板豆腐對切放入鍋中，將水蓋過豆腐，加入八角跟醬油，水滾後轉小火繼續烹煮約40分鐘
香蔥豆干肉絲
材料：
全蛋液 1大匙
豆干 約10塊
蛋液 1大湯匙
肉絲 150公克
太白粉 1大平匙
水
醬油
蔥花 適量
米酒 1/2匙
1. 將蔥切細絲、豆干切片，備用
2. 在肉絲加入3/4大匙醬油、1/2大匙水、米酒、蛋液以及太白粉，攪拌均勻，下鍋炒至熟備用
3. 在鍋中加入適量橄欖油，蔥絲炒香後放入豆干，加入少許的醬油與水煨煮至入味，再加入肉絲與蔥絲拌炒，完成即可上桌
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蔥爆豆乾炒肉絲 在 [食譜] 沙茶肉絲炒豆干，簡單下飯的家常菜- 看板cookclub 的推薦與評價
材料：
1.豬肉絲 200g
2.豆干 4塊
3.青蔥 1支
4.大蒜 1顆
5.沙茶 1大匙
6.醬油 1大匙
7.黃砂糖 1小匙
8.米酒 1大匙
圖解步驟板
https://vicky2543.blogspot.com/2020/05/blog-post.html
作法：
1.豬肉絲用分量外的沙茶、醬油各一小匙，砂糖1/2小匙抓醃備用
2.豆干切絲、青蔥切段、蒜頭拍碎、調味料5~7倒入小碗中備用
3.起油鍋，用小火將豆干煸至金黃後取出備用
4.將蔥段、蒜頭爆香後，加入肉絲乾炒
5.肉絲炒至八分熟後，加入編好的豆乾繼續拌炒
6.加入米酒炒出酒香後，倒入預先辦好的調味料，翻炒至全熟且醬汁上色收乾就完成囉！
小提醒：
1.煸過的豆乾比較香且比較好扒附醬汁
2.肉絲跟豆乾的用量比例可視個人喜好增減，單純炒豆乾也很好吃！
3.調味料事先拌好可以讓拌炒的動作比較流暢快速！
4.砂糖建議使用二砂(黃砂糖)，會比白糖的味道溫和
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這道料理算是當初從客家小炒得到靈感簡化而來
加入少許二砂一同拌炒，會讓整道菜在沙茶跟醬油的鹹香中帶有點甜味
吃起來會更"刷嘴"下飯，帶便當也很合適！
如果是喜歡吃辣的朋友，也可以加入少許的辣椒一同拌炒
就會變成更下飯的辣味版本囉！
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Vicky的好食光
https://vicky2543.blogspot.com/
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