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薏人界 • 甜品 #新開幕
薏人界(=)男生的初衷；曾功夫(=)女生的堅持
一對夫妻尋訪日本及台灣各地接受專業指導
堅持每日純手工長時間熬煮
特色是薏仁不加糖，吃到的是本身香濃原味
口感保持粒粒分明，卻又是入口化開口感
打破傳統薏仁煮法，將薏仁做出無數種排列組合
銅板價就能買到料多美味的甜品，值得一試再試❤️
抹茶控推薦👍濃抹茶紅豆蓮子薏仁，還可以加鮮奶唷
https://yeh0410.com/pearlbarleyworlddessert/
薏人界 • 甜品
營業時間｜10:00-18:30
電話｜0985 885 168；市話 03-5280509
距離店家一公里，外送低消100元(依此類推)
地址｜新竹市北區西大路420號(近大遠百)
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白飯
材料：
白米(洗淨) 4杯/rice 4cups
水 4杯(刻度4)/water 4cups
作法：
1. 將洗淨的白米放入內鍋中，加入水。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇快【快煮飯】模式，至時間結束洩壓完成即可。
芋頭粥
材料：
洗淨的白米 1/2杯/rice 1/2cup
泡發香菇 50公克/ shiitake mushroom 50g
芋頭丁 200公克/ taro 200g
肉丁 150公克/pork 150g
水 4杯/water 4cups
薑絲 10公克/ginger 10g
作法：
1. 將所有材料放入鍋中，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
2. 選擇快【快煮粥】模式，至時間結束洩壓完成即可。
十榖飯
材料：
十穀米 3杯/ ten-grain rice 3cups
水 4杯/water 4cups
作法：
1. 將洗淨的十穀米放入內鍋中，加入水。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【五穀飯】模式，至時間結束洩壓完成即可。
清燉半筋半肉
材料
牛腱(切片) 800公克/ leg beef 800g
蔥段 30公克/scallion 30g
薑片 20公克/ginger 20g
芹菜 30公克/ Chinese celery 30g
調味料：
水 650公克/water 650g
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法：
1. 將所有材料放入內鍋中，再放入其餘材料。
2. 倒入所有調味料，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【蹄筋】，至時間結束洩壓完成即可。
滷豬腳
材料：
豬腳(燙過) 1000公克/ pigs feet 1000g
蔥段 20公克/scallion 20g
薑片 15公克/ginger 15g
辣椒片 15公克/chili pepper 15g
滷包 1包/ Chinese braising spices 1pcs
調味料
醬油 150公克/soy sauce 150g
水 400公克/water 400g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法：
1. 將豬腳放入內鍋中，再放入其餘材料。
2. 倒入所有調味料，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇燉肉，至時間結束洩壓完成即可。
四神湯
材料：
小腸(燙過) 350公克/ pig's intestine 350g
四神湯料包 1包(當歸芡實薏仁淮山)
薑片 10公克/ginger 10g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
水 900公克/water 900g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
作法：
1. 將所有放入內鍋中。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【熬湯】，至時間結束洩壓完成即可。
燉蔬菜
材料
蓮藕塊 150公克/ lotus root 150g
胡蘿蔔 80公克/ carrot 80g
西芹 80公克/ celery 80g
牛蒡 100公克/ burdock root 100g
豬肉 300公克/pork 300g
蒟蒻 100公克/ konjac 100g
薑片 20公克/ginger 20g
日式醬油 200公克/ bonito sauce 200g
味醂 50公克/mirin 50g
水 200公克/water 200g
米酒 50公克/cooking rice wine 50g
作法：
1. 將所有材料放入內鍋中，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
2. 選擇【日式燉煮】、設定15分鐘，至時間結束洩壓完成即可。
蒸餃
材料：
蒸餃 6顆
作法
1. 內鍋加入1杯水，擺上蒸架，再擺上蒸餃。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【蒸氣烹調】、設定3分鐘，至時間結束洩壓完成即可。
無水燜雞
小標：不加一滴水 吃到原汁原味
小標：把餐廳美食搬上餐桌
材料
雞 1000公克/
作法：
1. 將醃好的雞放入內鍋中，蓋上鍋蓋。
2. 選擇【無水烹調】、20分鐘。
3. 煮至時間結束、洩壓完成即可
舒肥雞胸
材料
雞胸 2片/ chicken breast 2pcs
作法：
1. 將醃好的雞胸放入耐熱真空袋中。
2. 內鍋中加入約1000公克的水，放入作法1的雞胸。
3. 蓋上鍋蓋，選擇【溫度發酵】，設定65℃、20分鐘。
4. 至時間結束即可。
火鍋
作法：
1. 將喜愛的火鍋料和高湯放入內鍋中，選擇【火鍋】，調整火力至5。
2. 煮滾後即可以邊涮邊享用。
蛋糕
材料
麵糊 適量/ batter
配方：
雞蛋 4顆
低筋麵粉 120公克
細砂糖 100公克
沙拉油 30公克
鮮奶 50公克
作法：
1. 將麵糊倒至內鍋約六分滿。
2. 蓋上鍋蓋，選擇【蛋糕】
3. 至時間結束即可。
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感覺一陣子沒拍 Vlog，加上最近剛好有一些改變、生活上的事想與大家分享，就都結合在這支影片裡了。包含對食物的看法、有關過去強迫運動的事，以及讓我感動的傳統市場菜攤。比較少拍這麼長的影片，希望你們也會喜歡這次的分享 :)
Be true to you and to myself, always.
Nora
• IG - https://www.instagram.com/barrelleaf/
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• 食譜電子書 - http://bit.ly/nora-eb7ook-bundle
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• E-mail - nora@barrelleaf.com
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• Patreon - https://www.patreon.com/barrelleaf
» 我如何變成 Vegan - https://youtu.be/Jtjf87f7s4Y
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影片時間表：
0:00 簡短開頭
00:22 煮燕麥粥、水果
1:30 準備隔夜燕麥粥
2:21 吃早餐、聊聊最近對食物看法的改變
4:29 早餐後的點心
5:40 有關聊強迫運動的事
9:54 讓我感動的市場菜攤
11:30 煮大小紅豆薏仁湯(食譜於下方)
11:43 中午準備午餐
13:53 分享最近很喜歡的飯後點心
14:56 溫柔的瑜珈片段
15:09 最後晚上吃的
16:24 有關這支影片的特別聲明
16:59 結語
影片提到的：
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• 瑪卡粉 - https://iherb.co/LEtqbeC
• 肉桂粉 - https://iherb.co/C2r1naM
• 椰棗泥食譜 - https://bit.ly/how-to-make-date-paste
• 藍莓穀片 - https://iherb.co/qHidNgG
• 大小紅豆薏仁湯食譜 - http://bit.ly/jobstears-red-bean-soup
• 義大利麵食譜 - https://bit.ly/creamy-tahini-mushroom-pasta
• 黑糖蛋糕瑞士捲 - http://bit.ly/black-sugar-cake-roll
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Music by
La Hara - Unlawful - https://thmatc.co/?l=E54E4DFD
C4C - Get Better - https://thmatc.co/?l=254A2F51
Naomi - The Coffee Shop - https://thmatc.co/?l=D3015019
Laura Zocca - The Art Of Getting By - https://thmatc.co/?l=18EF5327
Emi Choi - Stranger's Sweater - https://thmatc.co/?l=50EC6484
*此影片無贊助
*此頁面含聯盟連結，結透過點擊連結購買產品，您的消費金額不變/或有折扣，但能讓我從合作聯盟處獲得少許分潤來維持創作與網站營運。謝謝! :)
【薏仁】 每次煮薏仁的時候都覺得好像沒煮透中心還有一點硬硬的感覺你有沒有和小編一樣的困擾呢？ 今天小編來跟大家分享薏仁的煮法讓大家更輕鬆更方便煮出好吃的薏仁喔 ... ... <看更多>
外面賣薏仁湯的湯喝起來都會有黏稠感自己煮薏仁湯不論薏仁煮多爛，卻不會有黏稠感還蠻喜歡黏黏稠稠的薏仁湯感覺店家的薏仁湯是否有另外勾芡或添加澱粉類請問有人知道 ... ... <看更多>
薏仁煮法 在 [心得] 快速煮薏仁湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有圖網誌版
https://www.wretch.cc/blog/lovely998/21045980
雖然阿基師的「急速低溫冷凍破壞組織法」是用在根莖類食物上...
但之前在版上好像有人用來快速煮薏仁
就來試試看吧!!
【阿基師的偷呷步】
用具：冰箱冷凍室
作法：
1. 將紅蘿蔔去皮，切塊，移入冰箱的冷凍庫，待結成冰狀，取出。
2. 準備一鍋滾水鍋煮沸，放入已結成冰狀的紅蘿蔔塊
3. 等到紅蘿蔔浮起來，就表示已經煮透了。撈起來，放入已煮好的料理中
（例如：咖哩醬、高湯），拌一拌。
4. 等紅蘿蔔吸了湯汁的味道就完成了，而且紅蘿蔔用筷子一戳就穿破了，
口感吃起來軟軟的，還帶有紅蘿蔔原有的甜味哦！
【阿基師說分明】
★ 結成冰狀的紅蘿蔔放入滾水鍋中煮，煮熟煮軟的速度，
比一般沒有經過冷凍的快上5倍。
★ 這個快速燉煮紅蘿蔔的方法，還可以應用在煮地瓜粥，
因為您如果想吃地瓜粥或地瓜湯，又不想花很多的時間燉煮，
都可以使用這個小秘訣哦！
★ 如果您一次買了很多紅蘿蔔或馬鈴薯等食材，大部份都是放在陰涼處保存，
等時間放久了，不是乾掉就是會發芽，而流失了食材原有的營養，
如果您把它切一切，放入冰箱急速冷凍起來，想吃多少用多少，
就可以保存這些澱粉食物了，簡單又不浪費，還能保留食材最佳的養分！
【實作開始】
1.前一天晚上把薏仁洗好後...加開水冰到冷凍庫
2.薏仁冰塊稍微退冰之後放到大鍋子裡煮
3.讓水滾之後煮一下...悶了約半小時
薏仁居然軟綿綿了....平常要煮一整個下午耶
4.我喜歡有一點湯...多加一點水再煮一下
5.煮一小鍋和一大鍋花的時間差不多...所以我會煮一大鍋
然後把幾天內吃不完的薏仁裝在袋子裡冰到冷凍庫
【薏仁漿】
1.薏仁加一點牛奶加一點糖...倒進果汁機裡
2.想要有顆粒稍微打一下就好
不喜歡太粗的口感就打久一點
果汁機攪打的時間對口感有很大的影響唷
3.就是超好喝的薏仁漿嚕~
【心得】
利用急速冷凍破壞食物組織的方式....真是太神奇了!!
薏仁才煮一下再加上悶...就軟綿綿了!!!
不過因為組織被破壞掉了...薏仁變的粉粉的...不Q
如果很在意口感的話就不要用這方法嚕
看"大學生了沒"大家都說吃薏仁可以美白
就開始了自己煮薏仁的生活
不過薏仁"性冷"...女生那個來的時候不適合吃
最好改喝熱呼呼的紅豆湯唷~
想要美白吃薏仁的話
一定要指明「大薏仁」喔
珍珠薏仁、小薏仁、綠豆薏仁都不是薏仁...吃了沒有功效唷~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.230.80.232
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