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【薑薑薑薑～】
是不是有些朋友和咩媽一樣
每每在買完老薑後（超市）
都會深深的感覺到不知所措
因為每次都是一大袋呀🙁
煮了一次麻油雞後
剩下的老薑們
能大量使用到的時機實在不算多
而越近保鮮期限（最多兩周）
只能看著老薑過期壞去
終於發現 有聰明的網友分享了超簡單的保存方法
咩媽在處理過程中
順便拍下步驟照片
方便有相同困擾的朋友們更容易理解
請參閱以下圖片
※裝薑片的盒子可以將超市裝肉的保麗龍盒或塑膠盒再利用
※從冷凍庫拿出的薑片在使用前無需刻意花時間解凍
※圖片上那一袋老薑，切片平鋪後大約可分五、六層
※經咩媽親身實驗兩次後，發現冷凍薑和新鮮老薑在料理味道上並無太大差異，不過保鮮期卻是延長了最少1個半月呢！
加了XO醬的螞蟻上樹真的太涮嘴
冬粉的料理變化很多
我又超愛吃冬粉的
所以這道非常家常的螞蟻上樹
是我們家餐桌上經常會有的家常菜
就因為實在太家常了
好像從來沒有想說要將螞蟻上樹拍成影片
『老婆，這次你可以拍螞蟻上樹』老劉建議我
『可以這樣的菜實在太平常了』我說
『你上次做螞蟻上樹的時候不是加了XO醬嗎？我覺得這樣味道很特別，你就拍加了XO醬的』老劉一副就是想拍
『可是那是因為那瓶XO醬快過期了，我想說就趕快用一用』我心裡想這才是真的原因
於是，我們就拍了這支影片
一般來說螞蟻上樹，不管葷素都有人做，辣與不辣也各有喜好
但是這次加了辣豆瓣醬後再多加了這一大匙的XO醬
不但是提升了整道菜的鱻味
也還不至於搶掉原有豆瓣醬的香氣
所以連非常怕腥味的老劉都能連吃兩碗
還有居然兩老也說好好吃
後來全部被他們吃完了
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有些菜或許因為簡單又家常
做起來也沒有壓力更不需要技巧
所以好像我們都覺得沒什麼特別的
可是不知道為什麼
我總是非常喜歡這些樸實的菜餚
不管在家自己做或是在館子餐廳裡吃
都覺得是最對味的
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我覺得愛吃也是一種生活的動力
因為吃到好吃的東西
會讓人覺得活著真的是件爽快的事
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⎪螞蟻上樹 食材⎪
冬粉4朵
豬絞肉150克
青蔥20克
蒜頭8克
嫩薑10克
郫縣辣豆瓣醬1.5大匙
XO醬1大匙
糖1大匙
醬油1大匙
開水600mL
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份量：約4至5碗
材料：
黃豆 130g
水 1200ml
大魚湯袋 1個
食用石膏粉 半茶匙
鷹粟粉 1.5茶匙
水 30ml
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做法:
1.將黃豆用水洗淨，然後用水最少浸8小時或過夜，備用。
2.浸透黃豆及水用攪拌機打爛。
3.打好了的豆漿倒入魚湯袋隔豆渣。
4.之後用工具隔走上面的白色泡沫。
5.然後豆漿用大火煮滾, 滾起之後即時轉細火，煮佢15分鐘，煮時久不久用木棒攪勻，否則會黐底及煮燶。
6.當煮豆漿時，預備好的石膏粉和鷹粟粉及30ml水加入碗，攪勻粉水後倒入煲。
7.用乾淨毛巾包實木蓋，以免整豆腐花會有倒汗水。
8.再剛煮滾的豆漿倒入煲內，然後蓋上碗蓋，不要動它，等候25分鐘.
9.隔走豆腐花面上的泡沫，完成.
Tip：
1.一定要煮佢10-15分鐘，否則去除唔到黃豆的草青味。
2.倒進大滾的豆漿後，就不要動它，否則豆腐花就不能成功。
3.用乾淨毛巾包實木蓋，以免豆腐花會有倒汗水。
4.見議煮時，最好用易清洗的煲來煮，例如：易潔煲，玫瑰煲之類！(我試過用鑄鐵煲洗咗半小時都洗得唔乾淨）
5.撞豆漿時，唔使用木桶去撞，可以用家的煲去撞都可以！
6.在倒熱豆漿前，要肯定石膏粉和鷹粟粉水一定拌好，切勿讓石膏粉沉底。
7.豆漿很容易滾瀉，建議不用蓋去煮。
8.隔完豆渣之後，豆渣可以做豆渣饅頭、豆渣餅、豆渣糖不甩等等，唔好唔要。
9.如果唔整豆腐花，可以用這些豆漿做玉子豆腐(又稱雞蛋豆腐）、加冰糖做甜豆漿及豆乳湯等。
10.約果怕寒的人，可以製作糖漿水中加塊薑片，冰糖200g,水200g加一大塊薑片煲溶冰糖，完成放涼。
11.如果想再方便，可以購買冇糖豆漿撞都可以做到豆腐花。（最好買新鮮天然無調整無添加豆漿比較好，如街市豆腐檔或citysuper，食用日期只有幾天，如果買長時間先過期，就不是鮮豆漿，就食唔到香濃豆味。）
