關於 薑黃粉製作 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【#范僑芯專欄 越南蛋餅裡沒有蛋？】
就像老婆餅裡沒老婆，越南蛋餅裡也沒有蛋？在台灣有許多越南料理店，你吃過 #越南蛋餅 #BánhXèo 嗎？雖說是蛋餅，卻像是越南版蚵仔煎？

#小編也想試試看
佐餐文字 Les mots à table

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#小農餐桌減醣工寮麵包（超限量）

去年9月，因為參加了在屏東排灣族聖山 Kavulungan（即大武山）下、卡札札嵐的 Taraurauma 萬安部落舉辦的 #野溪食飲劇場，因而認識了負責餐會的 小農餐桌。
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然後，就被他們迷住了！
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後來一路跟隨小農移動腳步，又去參加了他們在潮州 #斜坡上的藝術節 辦的快閃餐會，和麟洛 #柚園 的假日市集，去年屏東跑得有點頻繁，有3次就是貢獻給他們。
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小農餐桌的主理人是對夫妻，小民哥是花蓮布農族人，太太Muni是屏東排灣族人，在瑪家鄉三和村生活，小農餐桌的排灣語叫kakanan nua qemuma-quma，kakanan意指「吃飯的地方」，nua指「誰的」，quma意指田地重複使用，前頭加上qe，就變成「種田的人」。
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小民哥太會變化山野裡的食材了，想法都封在他安靜的外表之下，每回都只有等麵包出了爐、料理上了桌時，你才會哇哇哇地喊「這到底是什麼？但好原味、好好吃啊！」而這個周末看到 #奧山 要從屏東過來高雄的 #森ノ市MoriMarket市集 擺攤，除了自家很棒的產品外，也會有小農餐桌 #限量減醣工寮麵包 販售，昨天下午，立馬排開行程，繞去哈瑪星把麵包們都帶回來。
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昨天共買了三款麵包，包含了 #原味減醣排灣雜糧麵包，裡頭用了芋頭粉、花生、糙米、紅藜酵母；大推的 #鹹味減醣大餅麵包，裡頭有東海岸阿美族鹽漬魚卵、新竹後山筍、義林龍鬚菜；也帶了甜口味、用部落蔬店地瓜和萬安達札屋小農薑黃粉製作的 #地瓜黑糖薑黃豆蔻捲，每一個都好特別，每一個都好好吃！
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搭配的飲品，是奧山的晨意用屏東在地食材製作的 #老薑檸檬汁，包含了萬安部落 部落農田產業工作坊 庭芳種植的夠味老薑，還有內埔 Asiru 檸境有限公司 的友善種植梅爾檸檬，我買回來後，兌進氣泡水和少許荔枝蜜，自己回家調成解夏的 #老薑檸檬荔枝蜂蜜汽水，搭著麵包吃，太舒暢了啊～
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想逛想買的朋友，市集今天還有一天，擺在哈瑪星的「新濱·駅前」旁廣場，下午兩點開始，規模小小的，但質感好好的，至於想吃小農麵包的朋友，今天會買到什麼呢？嘿嘿，一樣，就是去了現場就知道。（在屏東的朋友，可以就近到勝利星村裡的 #七木人文空間書房 購買）
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#延伸閱讀
萬安野溪畔部落食飲劇場
https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/2510
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#雄好呷屏東
#高雄以外_台灣好食83

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薑黃粉
材料：
新鮮薑黃 適量 fresh turmeric
作法：
1.薑黃洗淨之後切約0.5公分厚片，平均放在不鏽鋼托盤，將食物乾燥機設定溫度65℃、22小時。
2.待時間運轉完畢，取出放入食物處理機（破壁機），使用速度6、1分鐘攪拌成粉即是薑黃粉。
成品標：便宜版的番紅花！顏色漂亮又富有濃郁香氣！

薑黃粉還能這樣用！

1.香煎薑黃雞腿
材料：
雞腿 2片 chicken thigh
醃雞材料：
薑黃粉 1大匙 turmeric powder 1tbsp
香蒜粉 1茶匙 garlic powder 1tsp
鹽 1/2茶匙 slat 1/2tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
水 1大匙 water 1tbsp
作法：
1.雞腿肉稍微切斜刀，取一容器將醃雞材料混合均勻，加入雞腿拌勻靜置使之入味約15分鐘。
2.取平底鍋加入少許油，以雞皮那面向下以中小火煎至兩面金黃即可。

2.薑黃飯
材料：
米 3杯 rice 3cups
洋蔥丁 60g onion
蒜末 20g minced garlic
鹽 1茶匙 salt 1tsp
奶油 30g butter
雞腿 1片 chicken thigh
葡萄乾 80g raisins
薑黃粉 1大匙 turmeric powder 1tbsp
作法：
1.米洗淨瀝乾放入內鍋中。
2.雞肉切成小塊、洋蔥切丁備用。
3.薑黃粉、洋蔥、鹽、蒜末倒入內鍋中與米混合，再放入雞肉塊、奶油與葡萄乾，外鍋倒入一杯水，待電鍋跳起即可食用。

3.薑黃洋蔥煎蛋
材料：
蛋 5顆 egg
鹽 1/2茶匙 slat 1/2tsp
薑黃粉 2茶匙 turmeric powder 2tsp
洋蔥絲 180g shredded onion
作法：
1.洋蔥切細絲，蛋加入鹽與薑黃粉打勻。
2.平煎鍋中加入少許油炒香洋蔥至透明變軟，淋入蛋液煎至兩面金黃即可。

4.薑黃彩椒牛肉
材料：
牛肉片 250g beef slice
洋蔥絲 60g shredded onion
彩椒 120g bell pepper
蒜片 10g garlic slice
鹽 1/2茶匙 slat 1/2tsp
薑黃粉 2茶匙 turmeric powder 2tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
作法：
1.炒鍋中倒入少許油爆香蒜片與洋蔥絲，加入牛肉續炒，最後加入鹽、糖、薑黃粉調味，起鍋前加入彩椒略炒即可。
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