藍莓派餡
做法參考以下聯結 :
http://caroleasylife.blogspot.com/2016/03/blog-post_32.html
藍莓派餡 在 carol自在生活 Facebook 的最佳貼文
同時也有20部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，Hello friends! Today we're going to share with you how to make a classic French style pie: Strawberry & Blueberry Galette, aka Fruit Galette. Fruit g...
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藍莓派餡 在 全國食材廣場 Facebook 的最佳貼文
「常溫甜點將為未來烘焙產業不可忽視的趨勢」
陳清海師傅這次將利用難得回台的空檔傳授好幾款的常溫甜點伴手禮，在課程中清海師傅會分享許多實用的烘焙理論及禮盒製作的經驗，讓大家在學習烘焙的路上能夠更有概念更有效率!
因清海師傅行程滿檔，僅開設此一場，請大家把握機會喔~
【向大師看齊-陳清海大師 8/23幸福禮盒專修班 】
打開幸福寶盒的祕密~
禮盒，一個普通的方盒子卻總是能讓人驚喜，如果有機會創造屬於自己的幸福寶盒，你想放什麼呢?
無庸置疑的，只要看見對方收到禮物的微笑，自己也會開心了起來，這種情意的交流是金錢是買不到的。
擁有多年為多家企業設計禮盒經驗的清海大師即將示範各種常溫禮盒的代表性甜點，希望妳/你送出的寶盒也藏有讓對方會心一笑的幸福感喔!
時間:103.8.23(六)10：00 - 17：00
指導:陳清海 老師(曾獲多項烘焙大獎，曾任世界杯麵包大賽台灣隊教練；五星飯店行政主廚)
費用:$2300元 (附午餐;附300元商品抵用券;此堂餐飲科系學生報名可享學費優惠)
性質:示範教學
品項:
1.法式月餅巴斯克
(法國傳統糕點，以天然發酵奶油、香草糖及麥斯蘭姆酒等，做成奶油酥皮搭配巧克力醬、紅櫻桃及藍莓派餡等作夾心組合而成的法式蛋糕月餅禮盒)
2.多藍榭派
(以布列塔尼沙布列塔皮搭配特調焦糖核桃餡組合而成的黃金組合，是可長時間保存的禮盒)
3.萬壽果木瓜蛋糕
(這是一款澳洲獨特的甜點，以木瓜搭配椰子所製成的時尚下午茶甜點禮盒)
4.京都生豆糕
(這是一款新概念的新潮伴手禮，可以有多種口味變化，選用白生豆蓉搭天然發酵奶油及黑巧克力可做出咖啡、抹茶、伯爵茶等各式口味搭配而做成禮盒商品)
5.金字塔查佛(松露)蛋糕
6.白色戀人餅乾
(猶如日本北海道的白色戀人餅乾，搭配入口即化生白巧克力的人氣薄片餅乾禮盒)
【注意事項】為維護課程流暢及學員權益，請留意以下事項:
一.每場限額:50人。
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
【報名方式:】
※電話報名:03-3316508／0933-666483(同LINE電話)。
※網路報名:
1.全國食材粉絲專頁(FB)私訊
2.免費APP(LINE)報名 (ID:cross3339985)
https://www.youtube.com/watch?v=CqGk5YTbnMU
藍莓派餡 在 全國食材廣場 Facebook 的精選貼文
感謝陳清海師傅，利用難得回台的空檔為大家指導這麼多款且不同類型的伴手禮甜點，在課程中清海師傅皆會分享許多烘焙理論及經驗，讓大家在日後自行製作時能夠更有概念更有效率喔!
【向大師看齊-陳清海大師 8/23幸福禮盒專修班 】
打開幸福寶盒的祕密~
禮盒，一個普通的方盒子卻總是能讓人驚喜，如果有機會創造屬於自己的幸福寶盒，你想放什麼呢?
無庸置疑的，只要看見對方收到禮物的微笑，自己也會開心了起來，這種情意的交流是金錢是買不到的。
擁有多年為多家企業設計禮盒經驗的清海大師即將示範各種常溫禮盒的代表性甜點，希望妳/你送出的寶盒也藏有讓對方會心一笑的幸福感喔!
時間:103.8.23(日)10：00 - 17：00
指導:陳清海 老師(曾獲多項烘焙大獎，曾任世界杯麵包大賽台灣隊教練；五星飯店行政主廚)
費用:$2300元 (附午餐;附300元商品抵用券;此堂餐飲科系學生報名可享學費優惠)
性質:示範教學
品項:
1.法式月餅巴斯克
(法國傳統糕點，以天然發酵奶油、香草糖及麥斯蘭姆酒等，做成奶油酥皮搭配巧克力醬、紅櫻桃及藍莓派餡等作夾心組合而成的法式蛋糕月餅禮盒)
2.多藍榭派
(以布列塔尼沙布列塔皮搭配特調焦糖核桃餡組合而成的黃金組合，是可長時間保存的禮盒)
3.萬壽果木瓜蛋糕
(這是一款澳洲獨特的甜點，以木瓜搭配椰子所製成的時尚下午茶甜點禮盒)
4.京都生豆糕
(這是一款新概念的新潮伴手禮，可以有多種口味變化，選用白生豆蓉搭天然發酵奶油及黑巧克力可做出咖啡、抹茶、伯爵茶等各式口味搭配而做成禮盒商品)
5.金字塔查佛(松露)蛋糕
6.白色戀人餅乾
(猶如日本北海道的白色戀人餅乾，搭配入口即化生白巧克力的人氣薄片餅乾禮盒)
【注意事項】為維護課程流暢及學員權益，請留意以下事項:
一.每場限額:50人。
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
【報名方式:】
※電話報名:03-3316508／0933-666483(同LINE電話)。
※網路報名:
1.全國食材粉絲專頁(FB)私訊
2.免費APP(LINE)報名 (ID:cross3339985)
http://blog.sina.com.tw/eagle/article.php…
藍莓派餡 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
Hello friends! Today we're going to share with you how to make a classic French style pie: Strawberry & Blueberry Galette, aka Fruit Galette.
Fruit galette is so gorgeous in its rustic form. It’s a French pastry similar to a tart or a pie, the famous one is Galette des rois (king cake). The fruit galette is another free form pie with fruit filling, and the crust folded partway over the top of the filling, looks like a flat round pie. The best part is the pastry dough is simple to make for even beginners, it's quite a bit less effort than puff pastry, but the result is amazing.
In this video we'll show you how to make the delicious strawberry galette in an easy way. This galette recipe features jammy strawberries and an ultra flaky, buttery crust. Enjoy. :)
📍 Please follow me on Instagram: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 Welcome to follow me on FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
This is an #ASMR ver, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/jBbq2q_capk
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How to make French Strawberry & Blueberry Galette
French Style Strawberry & Blueberry Galette Recipe
☞ Yield: Serve 3~4
✎ Ingredients
📍 Pie dough
all purpose flour 100g (plus more for dusting)
granulated sugar 15g
a pinch of salt
unsalted butter 80g (Iced, cut into cubes)
iced water 30g
one egg
crystal brown sugar Q.S
📍fruits filling
strawberries 180g
blueberries 40g
granulated sugar 30g
corn starch 6g
half lemon zest
lemon juice 2g
✎ Instructions
1. In a medium bowl, mix flour, sugar and salt together until well combined.
2. Add very cold butter cubes and toss in the flour and until each piece is coated. Just take a piece of butter, using your fingertips to press it flat, then complete all. If your fingers warm up the butter too much, you can chill for 10 minutes
3. Add ice water and mix with your fingertips until the dough holds together enough to form a ball. If too dry, drop the remaining water. Lumps of dough are OK.
4. Put the dough onto a piece of plastic wrap, and flatten into a disk and refrigerate for 1 hour.
5. Make the fruit filling. Pinch off the green and slice the strawberries.
6. In a large bowl, combine the strawberries and blueberries with sugar and cornstarch. Zest half of lemon and squeeze a little lemon juice. Toss the fruit mixture together, set aside.
7. Lightly flour your working surface, so the pastry doesn't stick. Unwrap the dough and roll it into a 26cm/10-inch round circle about 3mm~4mm thick.
8. Pile the fruit filling onto the center of the dough and leave at least 2 inches border around the edge. Fold the edges of the dough up and over the filling.
9. Brush the edges with the egg wash and sprinkle with sugar.
10. Preheat the oven to 220C and bake for 25 minutes. Once baked, transfer onto a wire rack and cool completely.
10. Let cool before slicing and serving with an ice cream or a dollop of whipped cream to take it to the next level!
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Chapter:
00:00 opening
00:35 Ingredients
01:33 How to make galette dough
04:27 How to make fruit filling(Strawberry & Blueberry)
06:18 Rolling and Assembly
07:55 folding the edges and egg wash
10:26 Baking
10:49 taste
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#FruitGalette
#FrenchDessert
#easyRecipes
藍莓派餡 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款有著瀟灑隨性的高顏值，同時又是一款好吃易做的水果餡餅：法式水果酥派(草莓加上藍莓內餡) Strawberries & Blueberries Galette。
Galette 是法文，在法國料理中泛指外型扁平圓形或不規則形狀的脆皮糕點，例如世界知名的國王派 (galette des rois)就是其一；同時如果上網 google “galette”，會發現它也是一種長得跟法式可麗餅很像、只是麵皮質地和色澤不同的煎餅，還記第一次吃到是N年前去高雄出差，在一家法國人開的小餐館裡嚐到的，它是用蕎麥粉做成的鹹味餡料的薄煎餅，可以當作輕食享用，味道相當特別。
不過今天要跟大家分享的這款水果酥派，它是一種 free style、介於派跟酥皮糕點之間的一種口感，完全不需要任何的烤模，只要有一張烘焙紙就可以搞定。它的派皮或說酥皮是以一種開放的形式折疊，中間堆滿了色澤鮮美的水果內餡，除了甜口味內餡，也可以是鹹口味的炒料。
隨性的Galette 最常搭配水果餡料，像我們這次用的是草莓跟藍莓，最常見的還有蘋果肉桂 Galette (apple galette), 蜜桃 Galette (peach galette)等，選用當令的在地水果最為理想。
至於餡料的糖量可以隨著水果的酸甜度來調整。
說真的，像這種不用太依賴烘焙工具就可以獨立完成，而且成品賣相不差、味道又會讓人讚聲連連的糕點，應該要納入家常必試的糕點清單中才對，不做會覺得太虧待自己了和家人了，萬萬不可呀。希望大家會喜歡這類型的酥派點心 (手比愛心)！😊
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/b4couKtcreo
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法式水果酥派 怎麼作呢？
下面是這道 法式水果派 的做法與食譜：
✎ 材料 / Ingredients
☞ 酥派皮 (galette dough)
中筋麵粉 100g
糖 15g
鹽 一小撮
冰凍的無鹽奶油 80g (切成塊狀)
冰水 30g
蛋 1顆
二砂 適量
☞ 水果內餡 (糖與檸檬汁可依據水果酸甜度調整)
草莓 200g
藍莓 40g
糖 30g
玉米粉 6g
檸檬皮 半顆
檸檬汁 2g
✎ 做法 / Instructions
☞ 酥派皮
1. 在一個中等大小的碗中，將麵粉、糖和鹽均勻混合
2. 加入冰凍的塊狀無鹽奶油，用洗淨的雙手攪動麵粉跟奶油，讓每一粒奶油丁裏上厚厚麵粉，麵粉可以隔離手的溫度，接著用手指把奶油搓成扁平的片狀
3. 分次的加入冰水並用手攪勻，直到麵團開始聚集在一起，儘可能不要太出力去揉壓，就只是幫助麵團聚集成團即可，若覺得麵團略微乾燥，可根據需求添加少量的冰水，處理好的麵團會有點粗糙，但不會黏手
4. 將麵團用保鮮膜覆蓋包裏住，輕壓成扁狀(比較容易冰的均勻)，送進冰箱冷藏一小時
5. 接著來做水果內餡。切去洗淨草莓的蒂頭，然後切成厚片狀
6. 準備一個攪拌盆，放入草莓片與藍莓，然後倒入糖跟玉米粉，刨半顆檸檬皮屑，再擠適量的檸檬汁，若買到的草莓偏酸，可以加幾滴即可，或增加糖量來平衡味道，充份混勻後備用
7. 擀麵板上灑上足量的麵粉以防止沾黏，放上麵團，擀成厚度約4mm的圓形片狀
8. 在擀平的麵團中間堆上水果內餡，內餡要與麵團的邊緣保持最少2吋的距離，接著依序把麵團向內餡方向折疊覆蓋
9. 把蛋打散，在酥皮上均勻刷上蛋液，並灑上二砂或粗糖粒
10. 烤箱預熱至220C，烘烤23~25 分鐘，出爐後在層架上完全放涼後即可享用(也可以尚有些微溫時吃也很好吃)
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:33 製作酥派麵團 (galette dough)
04:27 製作水果內餡(草莓、藍莓酥派內餡)
06:18 擀製派皮以及製作水果酥派
07:55 酥餅包餡、折疊派皮以及刷蛋液的作法
10:26 烤箱溫度與時間設定
10:37 出爐放涼
10:49 看看這水果酥派有多酥，酥到掉渣的試吃
11:46 製作水果酥派的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#水果酥派
#法式甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
藍莓派餡 在 閒妻小廚娘 吃貨二兄妹 Youtube 的最佳貼文
我很喜歡吃貝果，尤其很愛把它當漢堡一樣夾餡料，覺得他比漢堡好吃好吃太多了
不過這家貝果很多種口味，很方便！
有時候早上回烤一下就可以直接吃了，非常省時，很適合忙碌的媽媽、上班族、學生等等都適合
偶爾想放鬆發懶的媽媽真心必備阿～～
最重要的是布朗主廚的貝果也適合1歲以上的幼童食用哦！
不含防腐劑、香精、低糖低油，貝果的口感也不像一般市售貝果那種有嚼勁又硬的貝果，是外酥脆內軟心！！
這次開團的限量推薦組合，是我很喜歡的組合，所以一定要用成組合推薦給你們！
海派甜心、原味藍莓重乳酪、經典黃金貝果、可可x堅果x莓果
(其中3款適合小孩，海派跟藍莓重乳酪也是兄妹的最愛)
另外還有一個組合是無餡料組合，大家也可以買來自己DIY夾餡料吃哦
我很喜歡利用無餡料的貝果自己DIY用成澎湃好吃的貝果😋
🥯開團頁面：https://mami.pops.tw/xq7da
貝果影片就示範了三款自製夾餡食譜跟大家分享
影片中的酸奶油也是自製哦！非常好吃，大家一定一定要試試
藍莓派餡 在 Carol 自在生活: 藍莓酥菠蘿塔 - Pinterest 的推薦與評價
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