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®️2021/08/04
✨#外帶美食 ✨
在家也能吃到五星級功夫菜😍
最喜歡東坡肉和金沙芋香蝦💯
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🔺鄧師傅功夫菜
#元寶花生 $450(原價$499）
#鮑魚干貝荷葉飯 $258
在家也能吃到得到 蘋果日報端午名粽亞軍🥈五星級鮑魚干貝荷葉飯！
以鮑魚、干貝為主角搭配香菇、栗子、鳳眼果等🌰
蒸熟後糯米很綿密Q彈還有淡淡荷葉香～
加上鮑魚干貝的鮮還有栗子、香菇的甜很厲害👍
元寶花生也有榮獲 蘋果日報肉類評比冠軍🏅️使用臺灣豬腳和台灣花生熬煮6小時！
豬腳軟Q不油膩非常入味🐷
花生包覆著豬腳的膠質也好好吃啊～
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🔺蘇杭餐廳
#防疫滿足B套餐 $1500
紹興醉元寶*1盒
蘇杭東坡肉*1盒 (附6個刈包)
松子八仁饅頭*2包 (6個/包)
韭黃鮮蝦水餃*2包 (25顆/包)
紹興醉元寶超好吃！元蹄浸泡紹興酒和花雕酒🍗
肉質軟嫩多汁酒香濃郁很下飯！
東坡肉使用溫體五花肉熬煮六小時🔥
蒸好後淋上特製醬汁，真的入口即化！肥而不膩！超好吃！
搭配刈包一起吃鹹甜交織好美味❤️
韭黃鮮蝦水餃內餡超飽滿！
皮Q內餡紮實多汁不用沾醬也很夠味👍
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🔺家味香客家廚房
#金沙芋香蝦 $350
#繽紛時蔬海鮮羹 $350
#客家小炒 $ 260
最喜歡金沙芋香蝦！
炸過的蝦子加入鹹蛋拌炒香氣迷人🥰
還加了南瓜和蒜頭提味吃起來很有層次！
客家小炒用了五花肉、豆乾、魷魚、芹菜、蔥與醬油的結合🦑
切成一絲一絲調味剛好吃起來非常順口～
繽紛時蔬海鮮羹料也好澎湃🐟
有很鮮甜肥美的鮮蝦、小卷、魷魚
搭配煮到軟嫩的大白菜清爽鮮甜好好吃💯
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#防疫美食情報站 #潮便當幸福味 #防疫美食 #經濟部商業司廣告 #外帶美食 #外送美食 #宅配美食

癡迷火鍋究竟是怎樣一種體驗？- 蔣凱倫

長期以來，火鍋一直是中國大陸和香港餐飲文化的重要組成部分。親朋好友聚在火鍋旁，分享故事與美食 ......

這是一種簡單的一道菜理念，將新鮮的蔬菜和生肉快速地煮在湯汁中，加入醬油以及新鮮香菜、葱和大蒜等調味品來提味。所有食材都吃完之後，還有一鍋溫熱營養的肉湯。火鍋也是一種共享的用餐體驗，家人朋友聚在火鍋旁，分享故事與美食。

蔣凱倫曾為BBC Travel撰文，介紹香港的火鍋「雞煲」。它從何而來？憑什麼贏得港人的心和胃、而且魅力經年不減？

午夜過後，在長沙灣（Cheung Sha Wan）一個居民區內的安靜街道上，只有大煲皇煮廚 （Tai Po King Restaurant）和其他一些本地餐館仍然開放。我走進一家餐館時，小而明亮的用餐區內滿是大聲聊天的上班族，他們剛剛下夜班，圍在桌子旁，喝著小杯啤酒，抽著煙。廚房里正在炸新鮮辣椒和香料，煙氣開始向就餐區域蔓延。你能感受到我們的期待，因為我們都在那裏坐著等待一樣東西：餐廳招牌「雞煲」，一個冒著熱氣的辣味炒雞鍋。

根據《廚房史百科全書》中的瑪麗•艾倫•斯諾德格拉斯（Mary Ellen Snodgrass）的說法，她認為火鍋的多種烹飪方法可以追溯到中世紀早期北方的亞洲草原，人們共同生火，解決飲食問題，也能圍在火堆旁取暖。這種有幾世紀歷史的美食傳到周邊區域，演變成了四川毛肚火鍋——一種重慶特色，湯汁麻口，食材為牛肚；以及源於蘇杭的北京菊花火鍋，湯裏是白菊花，對蝦和豬肉。烹調的方法甚至影響了日本的nabemono（桌上烹飪）——日本版本的火鍋，其中肉湯含有雞肉或海藻，煮熟的食材在單獨的碗中蘸調味品。

食物潮流在香港來去如風。但雞煲以其舒爽、美味、實惠的特點，成為這裏的主流食物。雖然火鍋不是在這裏發明的，但是香港餐廳指南「開飯喇」（OpenRice）上面列有266家提供雞煲的餐館，雞煲真正成為這座城市的一道美食。

雞煲和傳統火鍋的不同之處在於它有兩個步驟，實際上是將一頓飯變成連續的兩頓飯。

首先，一鍋香氣十足的炒雞上面覆蓋一層香菜，把鍋放在煤氣爐上面保溫。食客們通常會選擇添加其他食材，如魚肚或油炸大豆卷來吸收醬汁。吃完雞肉之後，就把肉湯或者水加到鍋中去雜，這頓飯就變成了傳統的火鍋。這時，食客可以點其他生的火鍋食材一起吃；通常會點牛肉片、蝦、豬肉丸子和蔬菜。

這道菜廣受歡迎，掩蓋了其歷史相對較短的事實。對於其確切的來源，也沒有統一的意見。據香港「至尊重慶雞煲」——香港第一家自助式雞煲連鎖店老闆埃德蒙·林（Edmund Lam）透露，「雞煲最初在深圳和中國大陸廣受歡迎，是非常辣的四川口味。」深圳向西村的渝君餐廳自稱在1994年首先發明了雞煲，自豪地在菜單上宣稱「第一家雞煲」。

大煲皇煮廚的老闆文紹忠相信，2002年，他第一個將雞煲帶到香港。「當時是豬骨火鍋的時代，但是我們做的不如別人好。我記得在深圳向西村吃過雞煲，於是試著自己做著嘗嘗。做的特別好吃，所以我們開始賣雞煲，」他說。「雞煲的醬料特別的香。這種醬料拯救了我們餐廳，我們把它看成救星。」

其他人，比如「至尊重慶雞煲」的林老闆和「尚上下夏 - 養生雞煲火鍋」餐廳的錢老闆（Jane Chin）說，這道菜是向「啫啫雞煲」這道在香港大排檔或路邊售賣的粵菜致敬。

錢老闆說：「雞煲又名重慶雞煲，只是香港啫啫雞煲的一種演變形式。重慶其實沒有雞煲。香港人可能因為其辣味和口感與重慶食物相似，所以這樣命名。如今，香港的街頭小販越來越少，以前這裏啫啫雞煲十分流行，特別是在冬季，人們都想分享滾熱的菜餚。而現在，越來越多的年輕人去吃雞煲，尋找這種熟悉的感覺。」

其實，雞煲的烹飪方法與「啫啫雞煲」類似，都是乾炒。為了讓香味滲透到肉中，雞煲的雞肉首先要在四川花椒、八角、肉桂、當歸、醬油和蚝油等混合而成的調料中醃製過夜。醃製過的肉在炒鍋內炒制，然後放入煲中，並配上新鮮的香菜。「啫啫」這個名字是鍋的響聲的擬聲詞——生肉放入鍋裏時的響聲——而這種不可抗拒的燒焦的香氣是這兩種菜餚吸引力的一個重要組成部分。

「竅門是炒雞，」錢老闆說。「有些餐館可能會先把雞肉焯一下，以加速雞肉的加工過程，但那會導致雞肉發白，不易嚼爛，不能入味。」

她解釋道，使用合適的香料至關重要，這就是她直接從川菜的源頭——中國重慶購買四川花椒和辣椒的原因。這些有助於她創造出一種香辣的、但不會掩蓋雞肉味道的醬料。

無論這道菜背後的故事如何，如今雞煲在整個香港都是無處不在的。過去的十年裏，各種專門的餐廳紛紛出現，它們使用不同的食譜和概念，從經典肉湯到奢侈品配料不等。這些演變形式存在的時間並不長，包括奶酪、海鮮、紫薯。雞煲最初只是雞湯，現在演變成的龍蝦底料湯或各種中草藥製成的湯底。在香港，用菜單點菜的餐廳使用新鮮海鮮和手切牛肉等優質食材，但是真正受人喜愛的、不斷有學生和家庭光顧的，往往是自助式的餐廳，在這裏，食客支付固定的價格，火鍋食材、飲料和甜品無限量供應。

任何一個晚上，你都能看到香港人圍在雞煲旁邊，喝著啤酒，分享故事，笑聲不斷。重要的是，對於最喜愛的火鍋餐廳，在價格、醬料、雞肉或者餐廳位置等方面，每個人有不同的評判標凖。然而，如果冬天你在香港，一定要抽空去吃雞煲，就像一定要吃點心或菠蘿包一樣。

我的建議？不要錯過脆脆的大豆卷——它們可以吸收醬汁，給你最好的美味體驗。每個人吃雞煲都會點這道菜。

原文：BBC中文網
#飲食 #文化

🥯 煙韌控出動! 純素Bagel Giveaway!
🇭🇰 餐廳: #404Plant
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獎品🎁: ❝ 404 Plant $50現金卷 ❞ 2份
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📍餐廳地址:
#上環 蘇杭街109號地舖
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🔻菜式分類:
#foodieyanyanx404Plantgiveaway
#foodieyanyan甜品系列
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🔻地區分類: #foodieyanyansheungwan
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🔴 Yanyan介紹:

位於上環的404plant🔸，是一間純素貝果小店。品牌最初由網店開始經營，深得網友歡迎，如今已開設實體店，愛吃貝果的朋友🥯，想購買就更加方便啦!我也是愛吃貝果之人，煙煙韌韌的口感，實在令人難以抵抗呀!

小店裝修非常特別，以藍色為主調🔵，牆上畫上奇特又古怪的插畫，四周放有風格不一的古舊擺設🤔，玩味感十足，吸引不少人前來打卡拍照哦。

餐廳主打純素貝果🥰，但款式絕對不少，單是貝果的口味已有十多種，又有貝果漢堡🍔和甜貝果🍯可選，種類很多元化呢。所有餐單不含雞蛋和奶製品，全植物性製作，純素人士也可以安心食用。

有沒有人跟我一樣超愛吃Biscoff🍪餅乾呀? 在我年幼時去比利時探親，我已經吃過Biscoff餅乾，一吃愛上，慾擺不能! 每當看到菜單上有這個餅乾，我都會柯打一份!

這個三重焦糖貝果是餐廳的招牌名物，面層插上一片Biscoff餅乾，內裡是滿滿的餅乾碎、Biscoff cream cheese和Bisocff醬😍，甜度剛好，味道不錯呢! 貝果軟硬適中，愛咀嚼感的朋友仔一定要試試哦。

聽完我的介紹後，你也想吃嗎?😏想食就即刻參加 Foodieyanyannn x 404Plant的Giveaway啦!

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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyan404Plant
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【阿民IG - haley_duu】【阿憲IG - aiplitsao】
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【麻姑師太 - https://youtu.be/NEO8RKtPeG4 】
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【餐廳地址 - 台北市光復南路308巷30號】
【餐廳資訊 - 02-2771-1730】
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【美食手札EP01 - 鹹酥雞 - https://youtu.be/jh4Qo9TeSNU 】
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【美食手札EP03 - 墨西哥餐廳 - https://youtu.be/dF8yQ4Sdpj4】
【美食手札EP04 - PINO義式餐廳 - https://youtu.be/1qe1YiQ6xJw 】
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【餐廳名稱 - 蘇杭點心店】
【餐廳地址 -台北市中正區羅斯福路二段14號】
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【上環必食冰室-澳牛蛋+芝士撈+瑞士脾+茄潤通】
一次過滿足所有冰室願望～！
炒滑蛋用澳牛舊師博芝士撈用靚芝士有堆拉絲效果
瑞士雞脾撈個秘制醬汁 好入味 撈麵一流～
茄潤通+滑蛋叉燒飯都係必食Items~
====記得剔「搶先看」=====
上環掃街B Ep.22-靚湯王+乳酪米水+咖央叻沙
https://youtu.be/FAbpifChzJE
上環掃街A Ep.21-珍奶雪糕格仔餅+368層酥皮蛋撻+麻辣車仔麵
https://youtu.be/72oB6j95cZE
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叉燒蒽花滑蛋飯 $52
套餐奉送咖啡或茶

招牌炒蛋及瑞士汁撈公仔麵  配 雞脾$52
招牌炒蛋及芝士汁撈公仔麵  配 吉列魚柳$52

蘇杭招牌茶餐
招牌火腿炒蛋 配 蒜茸牛油多士 配 叉燒湯意粉 $45
招牌火腿炒蛋 配 蒜茸牛油多士 配 鮮茄豬潤湯通粉 $45
皇牌咖喱套餐 $52

蘇杭冰室
地址: 上環蘇杭街3號地舖
電話: 23527778
營業時間星期一至六 07:00 - 18:30 星期日 全日休息
＋本片只反映餐廳當日品質,價格及優惠＋
#上環冰室 #冰室
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逢星期四晚上8點 ?雅軒漫遊食盡香港18區?
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