呼叫無辣不歡的朋友,趕緊來吃一波😎😎
他們的花椒麵真的必須稱讚!麻而不辣很可以
還有肉燥、榨菜、蔥來提味,每口都帶有花椒香氣
辣度還有小辣到大辣可做選擇🌶再加上溏心蛋超滿足
📍蘭芳麵食館.滷味舖
雙醬麵 $90
蘭芳花椒麵 $85
蘭芳豆腐湯 $45
紅油抄手 $65
溏心蛋 $25
🏡:台北市中山區遼寧街95號
⏰:11:30-21:00
☎️:02-27529611
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同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#台南辦桌甜不甜 「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊! 這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。 過去曾採訪過...
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📍《#蘭芳麵食館 》
∗ 雙醬麵 ⁹⁰
∗ 蘭芳花椒麵 ⁸⁵
∗ 蘭芳豆腐湯 ⁴⁵
∗ 紅油抄手 ⁶⁵
∗ 溏心蛋 ²⁵
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說到台北排隊美食 蘭芳麵食館絕對是其中之一
用餐時段門外排了滿滿的人潮
喜歡花椒的朋友千萬不要錯過他們家的花椒麵
辣度從小辣到大辣可做選擇
花椒很顯味 麻而不辣
上頭還有肉燥、榨菜、蔥來提味
味覺豐富度很不錯
再加一顆溏心蛋是必要的吧🤤
雙醬麵我也很喜歡❤️
筍香哨子+麻醬 香氣直接爆表
拌炒過的肉末、豆干、筍丁非常好吃
再加上香醇的芝麻香氣 誰都會愛上它!
紅油抄手也算水準之上
除了一般會嚐到的酸辣感外還多了花椒香氣!
豆腐湯頭較偏清淡 豆腐非常嫩
跟重口味的麵食一起吃滿適合的
然後他們家的滷味好像也頗有名的
有去吃的可以點幾樣來嚐嚐!
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🏠台北市中山區遼寧街95號
☎️02-27529611
⏰11:30-21:00
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蘭芳豆腐湯 在 4foodie Facebook 的最讚貼文
📍Taipei, Taiwan
蘭芳麵食館 / 以下餐點及價位
蘭芳小麵(花椒麵) $80
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡酸菜、肉末加上18種辛香料的特製醬汁,椒麻香氣十足🌶️我選擇小辣,其實根本不太辣😂下次會再試試看中辣~麵條還滿Q,但我個人更喜歡再硬的一點的麵條口感👍🏻
蘭芳豆腐湯 $45
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡豆腐一大塊,口感非常細膩,質地很綿密,很像豆花,湯頭很濃郁,以為在喝拉麵的湯🍜
整體
環境衛生:🌕🌕🌕🌕🌑
服務態度:🌕🌕🌕🌕🌑
再訪意願:🌕🌕🌕🌕🌗
🗺台北市松山區遼寧街95號
🚇捷運南京復興站2號出口
☎️(02)2752-9611
⏰ 11:30-21:00
🍽2020.04.08到訪用餐
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蘭芳豆腐湯 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊!
這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅,深知辦桌菜有強烈的地域性,包括:食材,烹調,習俗等,所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅,他告訴我北投佛跳牆有特定用料,我跟隨艋舺的辦桌師傅,看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌,也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案,豐儉由出錢的人決定,而總鋪師也隨時代演進變化料理,但不管美味與否,打包文化不會改變,不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴,前者用料不佳調味甚重,但出菜仍符合宴客規矩,後者是米粉吃到飽,包子帶著走,台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴,鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡,跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴,法國人比我更接地氣,玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜?我的答案是「不甜」,因為甜的來源不是靠糖而已,更重要是食材本身的鮮甜,自然交錯落成印象。
第一道,#旺來雞,讓我聯想到五柳羮,多料的澆汁是酸甜味卻不強烈,但土雞肉很甜,新鮮鳳梨塊更是,我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人,屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇,這是台南辦桌味嗎?他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜,一開始覺得,#封肉,僅手掌心般大小未免過於小氣,然後發現是五菜連環才稍微釋懷,因為封肉實在太好吃了,三層肉入口酥軟,既入味又清爽,量少更想吃。
#豬肝捲,怎麼那麼黑,肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子,切片串成籤方便取用,
#花膠,與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉,酸甜味不如預期,下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲,而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉,這道菜有趣,白裡透紅的北極貝拼成一朵花,在肚燉上綻放,肚燉的作法像肝燉,但絞肉大粒豬肚切丁,頗具肉感,潑汁是高湯冬瓜蓉,又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成,#龍蝦可頌,形式新穎,醬汁減少,並未加分,因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤,上桌,在台南代表中場休息時間到了,酸甜不一的七種水果認真吃一輪,清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕,仿散壽司手法呈現,剝殼的剝,切小的切,飯少料豐,混拌蟹肉,蝦肉,瑤柱等海鮮,其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸,又多一分驚喜。
片狀堆疊的,#龍膽石斑,油封登場,厚皮膠質入口崩解,魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子,裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力,認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊,形色似蘭花,所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝,不為變大變Q而浸泡藥水,所以沒怪味也不會出水,至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉,因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸,
湯清味濃還微微黏唇,料多味美無一是多餘,材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯,是阿霞飯店的謝客傳統,紅湯圓,蜜紅豆,蜜芋頭,杏仁豆腐,愛玉等,這是唯一確定很甜,卻也甜得不單純,燒過的糖水尾韻不反酸,淡淡焦香引出層次,帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手,交饗宴落幕了也有可能再來,辦桌菜千變萬化,豈能以甜或不甜來為台南或美味定義?
其實初識台南味,也受不了它的甜,春捲裡的花生粉根本就是糖粉,炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿,
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡,雖然偶爾我也不以為然,也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙,但不用再糾結其中。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
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蘭芳豆腐湯 在 雅軒Kinki KB Lam Youtube 的最佳貼文
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安格斯牛肉 / 極級封門柳 / 梅花黑豚肉+秘制豬頸肉
(可加$50轉手切牛肉)
丸餃類 2選1
手打四寶丸 / 手工四寶餃
肉類:9選3
黑栢葉,8吋長蟹柳,水土魷
魚皮餃,芝士豆腐磚,豬肚
蟹籽丸,醬爆瀨尿牛丸,貢丸
粉麵類:3選1
稻庭烏冬 / 新竹米粉 / 紅薯粉
即炸響鈴 / 田園拼盤 / 灌湯小籠包
湯底:6選1
秘制麻辣湯 / 老港沙嗲湯
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藍妹啤酒兩罐 $25 / 山楂紫背天葵 $28 / 杞子圓肉菊花蜜 $28
九龍城同撈同煲火鍋
地址: 九龍城打鼓嶺道70-72號地舖
電話: 98881132
營業時間:
星期一至四 17:30 - 02:00
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每週六日晚上:22:00-23:00
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餐廳名稱:蘭芳麵食館
消費時間:2019年/01月
地址:台北市中山區遼寧街95號
電話:02-2752-9611
營業時間:11:30-14:00 17:30-21:00
每人平均價位:100-200
可否刷卡:否
有無包廂:否
推薦菜色:花椒麵,滷味,豆腐湯
圖文+菜單:https://goo.gl/5KUg7B
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吃了以下這些
兩人在麵店吃到快六百也是醉了
今天點了牛腱牛肚所以比較貴
菜單
以下網址版文字貼上
在台北要找家好吃的麵店其實不容易
這次就分享我的口袋私藏
希望大家不要跟我搶
平常他們生意已經超好~~
我們家很愛吃也很常吃
大家別讓我排隊等太久~
除了是我個人口袋私藏名單以外
也是很多名人推薦的店家
另外還有受到蘋果三次專訪
其實已經小有名氣囉
就位於遼寧接這條很熱鬧的小吃街旁
搭捷運的話南京復興站二號出口
走幾分鐘就到囉
店內的特色料理
大概就莫屬花椒麵了
口味上算是很正宗的四川風味
搭配上獨家自製的花椒油
看到這菜單我又想流口水了
通常用餐時間來
都會要稍微等待一下
不過由於麵食類的流動率蠻高的
大家都是迅速吃完就會走
所以基本上都不會等太久
就先來看菜單好好劃記一下
今天要吃點什麼呢~
除了蘭芳小麵(花椒麵)是必點以外
也推薦可以點他們家的蘭芳豆腐湯
還有秘傳漢方滷味等等
店內整體佈置古色古香
牆壁上的菜單還用木板寫的
很有古早味
用餐時間店內總是滿滿的
生意真的超好的
一旁的木櫃裡面
有小菜以及滷味
自助區有很多特色醬料
這裡的花椒辣油絕對是必吃!!
花椒辣油也有在販售
買回去拌麵真是一絕
在等待麵食的同時
就先來吃吃小菜
今天一樣是拿了我們最愛的
四喜烤麩
烤麩的重點就是
要吸滿湯汁
咬下去會噴汁的烤麩是一百分
滷汁的部分偏甜
搭配上脆脆的冬筍
還有毛豆,紅蘿蔔,香菇等等四喜
這裡的烤麩挺不錯的呦
滷味的部分
我們今天也是切了一大堆
好像在過年
順時針看過去
牛腱,甜不辣,海帶,牛肚,滷蛋
除了麵食以外
來這裡我最期待的就是滷味
他們家的滷味都有一種中藥的香味
口味上偏甜不會死鹹
不用沾醬料就很好吃
喜歡的話可以沾上一點辣油提味也很不錯
甜不辣雖然是個很普通的食材
但算是我個人很愛的一個食物
這裡的甜不辣算好吃!
因為有入味呀!!
外皮有呈現咖啡色的光澤
QQ彈彈的吃起來有漢方藥材的味道
真不錯!!
▼蘭芳豆腐湯
看樣貌或許你會覺得很普通
不就是湯裡面放塊豆腐嗎?
剛開始來的前幾次我一直不願意點這碗湯
直到後來看到幾乎大家都會點
於是乎我就來試試看
結果還真厲害
湯頭是大骨頭湯的味道
講的文言一點就是豚骨湯
那乳白色的湯頭就是骨頭當中的膠質呀~~
豆腐也蠻厲害的
是使用滷製六小時入味的大版豆腐
豆香味還蠻濃郁的
屬於帶有點口感的豆腐
單單吃原味搭配豚骨湯就很清爽
若是重口味的話豆腐可以沾上
右上角這盤
台中人的國民醬料
在台中吃什麼小吃都沾這個就對了
東泉甜辣醬
小菜都吃的差不多
主食也陸陸續續上來
▼蘭芳小麵(花椒麵)
這一碗算是又麻又香又辣
辣度上可以調整
我基本上都吃小辣就會有點小噴汗
但是他們家的辣算是蠻舒服的
會想一邊喝飲料一邊繼續吃下去的辣
蘭芳小麵裡頭有數十種的辛香料
我自己吃的出來有豬肉末,芝麻,花生粉,香菜,蒜苗,蔥花
其實還有家黑醋 老榨菜等等
(為什麼我知道呢?
我不是食神 是因為牆上有寫喔~~)
均勻攪拌以後
非常香
連我老公不吃辣的人
都想要來一口
很夠味的拌麵呦!!
▼牛肉乾拌麵
上面鋪了半碗的牛腱肉
每一塊都很大塊
右邊還搭配有青江菜,蔥花,香菜,蒜苗
底下的麵條建議均勻攪拌以後再吃喔
醬料都還在碗底
整體麵條的口味屬於鹹香還帶有點黑醋的味道
因為有搭配蔥花,香菜,蒜苗
攪拌之後整碗麵就會變得很香喔~
最後我們還點了個
▼紅油炒手
這一份炒手還蠻多的
裡面的餡料肉末很扎實
這碗的話也是又香又麻又辣
辣度會稍微比小辣在多一點
我實在是太愛他們家的花椒油了
加在任何食物裡面
味覺都更上一層樓了~
整體而言
蘭芳麵食館
不管是麵,滷味,湯品
都具有個人特色
在台北很難得能吃到
這麼好吃的懷舊川味麵食
一方面想用力推薦
一方面又想偷偷私藏
很複雜的心情呀~
總之還是寫出來美食大家一起吃囉
以上口味都屬於個人心得
--
第一次當人妻就上手:https://www.facebook.com/loribear0908/
--
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