關於 蘿蔔 隔夜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#今天吃便當 #一次做好一週便當
【一週便當 預備備….】
看到冰箱有半截紅蘿蔔，為了消耗它所以做了筑前煮，
沒想到因此多了一小截蓮藕，所以做了蓮藕鑲肉，
又沒想到因此又多了一些絞肉，
乾脆再加做番茄起司肉丸，
就這樣…..
終於把食材消滅，換了一週的便當半成品出來。
#做便當就是面對食材解決食材
#到底是有多討厭零碎剩料

//

筑前煮是一種醬燒料理，
煮好第一天味道還不是很融合，
但會越放越入味，所以做成便當菜很適合喔。
像這樣先把適合越放越好吃的菜色做完，
會變色的材料就當天早上再補上，
這樣便當看起來就會和現作的一樣美！

✅關於一次做好一週便當保存
台灣的溫度和濕度都很高，
所以便當做好、分裝後，
最好是待降溫到60度左右就盡快放冰箱
因為介於7至60℃之間的溫度，
正是細菌最容易迅速生長繁殖的環境。
#隔餐的時間不是指隔夜
#而是從食物離開冰箱那一刻開始算
✔提供一篇營養師的文章在留言處給大家參考
//
✅至於加熱便當如何加熱才能保持營養和色澤，
建議利用微波爐加熱（最佳）
或是在電鍋蒸氣冒大煙時再放入便當加熱（次佳）
縮短加熱時間，
食物的營養比較不會流失，
也會大大減少走味和變色的問題。
保存便當不走味的方法在書中有很多說明喔
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#中秋節愉快！出門在外，記得口罩要戴好戴滿喔！Cinya乖乖待在家幫大家測試這台最新款很夯的新功能！ #夏普水波爐 (#大波) AX-XS5T 第四烤~~

水波爐也能 #炒飯？
心裡OS...炒飯？進爐烤？烤出來飯會變硬吧😂
📌 結果：#飯真的不會變硬！#軟軟的而且還粒粒分明！隔夜飯上面就鋪上冰箱現有的食材就好了~~對！就這麼簡單~~

這台水波爐真適合Cinya這樣的懶人🤣，隔夜飯拿出來，鋪在烤盤上，上面再鋪你喜歡的切小塊食材，就可以進烤了~~水波爐烤出來的炒飯不是我在說的，飯軟又粒粒分明，食材拌一下香噴噴，就可以上桌囉！

#咖哩炒飯 (3-4人份)

隔夜飯或煮好的白飯3-4碗 (Cinya用的：白飯3.5杯+黎麥0.5杯)
咖哩醬或咖哩粉
紅蘿蔔半條.馬鈴薯1顆.青紅椒
培根或現成豬肉塊

作法：
1. 冷飯取出要先微波(熱飯不用)：按『手動微波』/『600W』/『3分鐘』/『啟動』
2. 紅蘿蔔.馬鈴薯.青紅椒.培根.豬肉塊 都切成小塊狀
3. 熱飯拌點咖哩醬，若用咖哩粉就加植物油2匙去調勻，全部拌勻成金黃色 (若你做一般炒飯，就拌上調味醬料，如醬油2匙+植物油1匙)
4. 熱咖哩飯鋪在烤盤上(下面墊烘焙紙)，上面灑上所有蔬菜塊及肉塊，可以灑點黑胡椒粉上去調味
5. 按『隨意烹調』/『熱炒』/『啟動』
6. 完成後取出，全部拌勻就能上桌囉！

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牛肉麵食譜量化好難寫，已經盡量把食譜寫的仔細。站在婆婆旁邊觀看邊學時，婆婆每一次煮都是憑感覺跟舌頭嚐味道，反覆補足醬料，沒了準確的標準。

其實煮婦我也是，在廚房久了，很少拿出量匙，全憑自己感覺，嚐味道時，腦中一聲”叮”，就知道是這味了。

自家的牛肉麵呢有自家的美，只要自己喜歡，那就是最好的！


/
【家傳味道的紅燒牛肉麵食譜】
牛高湯：
牛骨 1斤
洋蔥 2顆
青蔥 1根
玉米 3根
紅蘿蔔 1根
西洋芹 2支
紅蕃茄 2顆
老薑 3片
月桂葉 2片
米酒 半瓶
開水 3000ml

1.川燙牛骨，用冷水沖洗雜質，與所有食材一起燉煮約1小時。（可冷藏，隔夜撈除結塊的油脂，並過濾所有食材）

/
二燉清燉牛肉高湯：
作法一的牛高湯
台灣黃牛的牛腱 1個
台灣黃牛的牛筋 1條
紅蘿蔔 1～2根
白蘿蔔 1根
鹽 少許

2.牛腱與牛筋用滾水川燙，冷水沖洗雜質，放入作法1的高湯中，燉兩小時。放入去皮切大塊的紅白蘿蔔再燉半小時。加鹽調味，因為要加入紅燒牛肉，所以不用太鹹，清燉牛肉湯完成，也可以單喝或單煮清燉牛肉麵。
（牛腱熱切容易碎，建議冷藏後再切片，或者直接切厚片亦可）

/
紅燒牛肉：
台灣黃牛的牛腱2個 或牛肋2斤
牛高湯 蓋到食材的量
豆瓣醬 1大匙
米酒 2大匙
醬油 2～3大匙
滷包 1個
老薑 5片

3. 紅燒牛肉的牛腱或牛腩，可跟作法2一起川燙，一樣用冷水沖洗雜質切成大塊狀。

4.薑片用油煎出香氣，加入豆瓣醬拌炒，牛肉放入拌炒，加入米酒略燒，加入醬油，高湯蓋過牛肉表面，煮滾後加入滷包，10～15分鐘後將滷包取出，將牛肉燉約2小時，至喜愛軟Q度關火，紅燒牛肉完成！

/
牛肉麵：
生麵條 依人數
小白菜 適量
二燉牛肉湯 適量
紅燒牛肉 1大勺

5.生麵條選擇自己喜愛的，煮一鍋清水煮麵，依麵條粗度而定，別煮太軟，保留一些嚼勁，濾水後盛碗中，同鍋川燙小白菜，濾水後放置麵旁。

6. 前置作業，二燉牛肉湯與紅燒牛肉都已加熱完成，麵碗加入適量牛肉湯，一些紅白蘿蔔，與一大勺紅燒牛肉，鹹淡度可自訂。

好吃的紅燒牛肉麵完成！！



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#佩姬的陽光廚房食譜
#牛肉麵
#紅燒牛肉麵
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分享一週五天的午晚餐
不專業但是輕鬆簡單還算好吃！
菜鳥廚娘輕鬆學，注意料理安全，別讓自己受傷囉！
如有需要更專業詳細的做法可以參考google搜尋的食譜呦🙇‍♀️

▬ 星期一 Monday
🍳午餐：烤奶油吐司
/食材：全聯吐司，安佳奶油
/作法：冷凍吐司可直接放烤麵包機跳上即可

🍳晚餐：培根黃椒 #蛋炒飯 (食材可以換成自己冰箱有的也行)
/食材：培根、黃椒、蛋、隔夜冰過的白飯會更好吃
/作法：
1.培根、黃椒酌量切塊
2.熱鍋後下培根，培根稍微出焦香味後接著下黃椒拌炒
3.再接著下蛋稍為拌炒
4.適量加鹽與胡椒調味
5.下飯拌炒即可

▬ 星期二 Tuesday
🍳午餐：蜂蜜 #鬆餅 （如果要完全自製可以google搜尋鬆餅粉製作）
/食材：超市購買鬆餅粉150g、牛奶100ml、蛋1顆、安佳無鹽奶油
/作法：
1.鬆餅粉加蛋、牛奶均勻攪拌
2.無鹽奶油熱鍋下麵糊
3.兩面中小火煎熟即可

🍳晚餐：#芝心披薩 （鐵板牛柳 / 臘腸起司）12吋大小
/食材：
▴披薩餅皮：高筋麵粉120g、鹽2g、糖5g、乾酵母3g、橄欖油一匙、溫水70cc
▴披薩口味：牛肉、紅黃椒、料理用乳酪絲、莫札瑞拉起司、臘腸片、Saputo莫札瑞拉乾酪條、蕃茄糊
/作法：
▴首先製作披薩餅皮
1.混合30-40度左右的溫水、鹽、糖、加入麵粉、乾酵母搓揉成糰
2.成糰後加入一大匙橄欖油，搓揉十分鐘至麵糰表面呈光滑狀態，麵糰放入調理盆蓋上保鮮膜，室溫等待40分鐘發酵

▴發酵時間同時備披薩料：
鐵板牛柳口味
1.牛肉紅黃椒切塊
2.熱鍋下油、下牛肉、下紅黃椒拌炒
3.起鍋前加鹽與胡椒
臘腸起司口味
1.熱鍋加入橄欖油、砂糖、黑胡椒炒香
2.加入蕃茄糊、少許鹽拌炒收乾泥狀

▴開始做披薩（影片僅示範鐵板牛柳口味，但任何口味作法都一樣）
1.發酵後的麵團掍開、均勻戳洞
2.外圈包裹Saputo莫札瑞拉乾酪條做芝心使用（如果沒做芝心這部份省略即可）
3.鋪滿食材、撒上起司
4.送入烤箱240度20分鐘即完成

🍳馬鈴薯黑松露蕈菇濃湯（馬鈴薯可以比影片更多👌🏻也可以加入蘑菇）
/食材：蒜頭、奶油、鮮奶油、洋蔥丁、馬鈴薯、高湯、黑松露醬
/作法：
1.馬鈴薯切片、蒜頭洋蔥切丁
2.湯鍋內放入洋蔥、蒜頭、奶油炒香
3.放入馬鈴薯、義式香料拌炒
4.加入高湯燉煮後再接著加入鮮奶油繼續燉煮
5.電動打蛋器將馬鈴薯打碎、加入黑松露醬稍微燉煮即可

▬ Wednesday
🍳午餐： #法式吐司
/食材：吐司、牛奶適量、蛋1顆
/作法：
1.牛奶與蛋攪拌均勻
2.吐司沾滿牛奶蛋液後放置冰箱10分鐘
3.奶油熱鍋、吐司雙面煎熟即可

🍳晚餐： #番茄肉醬義大利麵
/食材：蕃茄糊、肉醬罐頭（原做法是絞肉，但我用家裡剩餘食材罐頭代替）、番茄醬、洋蔥、蒜頭、義大利麵條
/作法：
1.可同時煮義大利麵條、水滾後下麵條與少許橄欖油煮12分鐘左右
2.洋蔥蒜頭切細
3.熱鍋下油、蒜頭炒香
4.加入洋蔥炒香、加入肉醬、蕃茄糊與番茄醬
5.炒至收乾、起鍋拌入義大利麵即可

▬ Thursday
🍳午餐：蜂蜜 #舒芙蕾鬆餅
（影片有點失敗因爲我不太會切拌蛋白糊，所以有點消泡，另外太急著下麵糊了，分次加才會高挺）
/食材：牛奶40ml、蛋2顆、低筋麵粉30g、糖20g、無鹽奶油
/作法：
1.兩顆蛋的蛋黃蛋白分開、蛋白先放冰箱
2.蛋黃打散加入牛奶拌勻
3.低筋麵粉過篩加入，分打散無結塊程度靜置備用
4.蛋白使用電動打蛋器先低速打出氣泡
5.分次加入糖高速打發、蛋白霜需打到不會流動像鮮奶油樣
6.分次取蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻（我切拌失敗了所以有點消泡）
7.無鹽奶油熱鍋、麵糊分次下鍋
8.每次麵糊定型再慢慢加入
9.麵糊下完之後加入一點點開水蓋鍋小火慢煎、翻面完成即可

🍳晚餐： #上海菜飯
/食材：高湯、米、鹽、胡椒、培根（我用培根代替香腸）、青江菜
/作法：
1.先煮米，洗米後以高湯代替水比例加入米，進電鍋煮米
2.青江菜切細碎加入鹽、擠捏出水
3.切培根
4.熱鍋下油、煎培根
5.下煮好的白飯、胡椒拌炒
6.加入青江菜拌炒、加一點鹽拌炒（不用太多因為備料時有加了鹽），起鍋完成

▬ Friday
🍳午餐：氣炸法式 #小羊排
/食材：小羊排、鹽、香料
/作法：
1.羊排放入氣炸鍋、灑鹽與香料
2.氣炸180度10分鐘、翻面重複灑鹽與香料再氣炸十分鐘

🍳晚餐：仿雞三和 雞肉親子丼
/食材：雞胸肉、蛋、糖、鹽、洋蔥、日式醬油
/作法：
1.洋蔥切細、雞肉切塊
2.熱鍋下油、下雞肉煎7分熟
3.加入一大匙油後下洋蔥拌炒
4.加入1碗水、悶煮至洋蔥軟化
5.加糖、醬油、鹽拌勻，試味道並微調
6.均勻淋上蛋液蓋鍋關爐火悶2分鐘、白飯淋上即完成

🍳蘿蔔排骨湯（冷凍過的蘿蔔比較快軟）
/食材：豬排骨、高湯、蘿蔔、老薑
/作法：
1.冷凍一晚的蘿蔔切塊、老薑切片
2.滾水燙排骨、洗掉排骨血水肉渣
3.備一鍋新的水、加入排骨、蘿蔔、薑、高湯、中火煮滾
4.煮滾後加鹽調味小火續滾15分完成


❚ About My Look；影片行頭
Eyelash Extensions & Nail｜睫毛指甲: LashLab 忠孝店
Hair Color｜髮色: Happy Hair市府店 設計師Winnie


❚ This video is not sponsored.；非合作影片

懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜
Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels)


大家最近過得還好嗎？天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁，今天我來分享四道快速、簡單又零油煙的涼拌菜，很適合現在悶熱的天氣。


🍳ㄧ. 醬油泡蛋 soy-marinated soft boiled egg
我的醬油泡蛋原型是現在很紅的韓式麻藥雞蛋마약계란, 基本上是大同小異，但因為我自己改過比例，就不好意思自稱是韓式。

這道雞蛋的基本作法很容易，有點像是浸泡版的滷蛋。只要煮個溏心蛋、再調製一個醬汁泡著就完成了。吃起來鹹鹹甜甜配上半熟蛋黃非常下飯，是我的便當常備菜。（如果有食安疑慮，煮成全熟蛋也很好吃喔！）

材料：

- 雞蛋 2-3顆
- 醬油 4T
- 味淋 1T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他- 品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 麻油 0.5T
- 清水 100ml
- 蒜末, 蔥花, 辣椒, 白芝麻 

作法：

1.水滾之後下雞蛋（用湯匙輕輕放進水裡，用丟的蛋殼可能會破喔），計時6分鐘
（想做溏心蛋就請務必計時，如果想煮全熟則煮10分鐘）
2.準備一碗冰水，等時間一到就立刻把但撈出來泡冰水
3.製作醬汁：把所有材料攪在一起
4.小心剝除蛋殼（糖心蛋中間還是軟的，小心不要把蛋弄破）
5.浸泡到醬汁裡，冷藏隔夜 （醬汁盡量泡到整顆蛋，沒泡到的話就記得過一陣子去幫她們翻面）

補充：
-泡過蛋的醬汁可以重複使用再多泡幾顆
-除了泡蛋，也可以拿來醃鮭魚、雞肉、牛肉、拌飯拌麵
-煮過蛋的水我會放涼之後拿去澆花


🌱二. 皮蛋豆腐tofu with century egg
皮蛋豆腐是我在家工作懶得煮時很常吃的東西，我喜歡攪爛之後夾土司（有點獵奇但真的很好吃啦）。皮蛋豆腐的好處除了快速完成，還高蛋白質兼低卡低脂。雖然不是一個方便的便當菜（容易碎裂出水），但現在在家工作就不用擔心這些。


材料：

- 皮蛋 1顆
- 嫩豆腐 1盒
- 醬油膏＋醬油 共3T (我使用大同蔭油膏、金蘭醬油膏、萬家香壺底油各一匙）
- 味淋 0.5T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 清水 1-2t
- 蒜末 0.5T
- 蔥花, 辣椒, 柴魚片 

作法：

1.首先製作醬汁，把大蒜、醬油膏、醬油、味淋、清水混合（建議做好之後靜置一下，讓蒜味更融進去）
2.豆腐上面擺上皮蛋
3.上桌前淋上醬汁，灑蔥花跟柴魚片

補充：
-拌飯也很好吃


🪴三. 涼拌毛豆 TW style edamame salad
在台灣的時候我更喜歡帶殼毛豆，但用去殼毛豆做也不錯，也更適合帶便當。個人認為臺式涼拌毛豆的精髓是黑胡椒跟大蒜，單吃、配酒、當下午高蛋白質點心都很適合。


材料：

- 冷凍毛豆 約250g
- 鹽 0.5-1t (先放少一點，再慢慢加避免過鹹）
- 糖 0.5t
- 大蒜末 1T
- 辣椒 隨意
- 香油 少許
- 黑胡椒 很多

作法：

1.水滾之後下毛豆，計時2分鐘 (小心煮過頭，毛豆口感會太軟）
2.毛豆撈出瀝乾（務必瀝乾），稍微冷卻
3.加入所有調味料，混合均勻，冷藏隔夜 

補充：
-涼拌毛豆靜置過後會更入味好吃，勿省略靜置這段
-煮過毛豆的水留下來可以燙別的青菜，或是拿來煮飯澆花


🥒四.涼拌小黃瓜 TW style cucumber salad 
我的涼拌小黃瓜加入白胡椒，讓他帶點鹽水雞風味。不喜歡也可以省略。使用同一套公式可以涼拌各式各樣的蔬菜，例如芹菜、紅蘿蔔、蓮藕、玉米筍等等，也可以加上辣椒油就變成麻辣口味。

材料：

-小黃瓜拍成段 250-300g （如果你用的是歐洲那種大型黃瓜，我會去籽）
- 鹽 1t 
- 糖 1T
- 大蒜末 0.5Ｔ
- 白醋 1T
- 香油 少許 （一點點就好）
- 辣椒 隨意
- 白胡椒 隨意

作法：

1.黃瓜撒上鹽，搓揉均勻，靜置10分鐘讓他出水
2.擠乾黃瓜，把黃瓜水倒掉 （勿省略這步驟，不然會有苦澀味）（除非你覺得吃起來沒差）
3.加入其他所有材料，仔細搓揉均勻，冷藏隔夜


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店名：型男鵝肉店
電話：02 8925-3451/0958-319-191
地址：新北市永和區福和路76巷10號(永福橋頭)
營業時間：am10:00 - pm17:00(賣完為止)
公休日：星期三
FB粉絲團：https://www.facebook.com/pg/XingNanERouDian/
關於：
本店3不 不含人工味精 不含人工色素 不含化學辛香料 只用(洋蔥)(甘蔗) (鵝骨)(紅蘿蔔)(水果) 燉煮而成 甘甜順口~~~當天的湯 當天現熬 關店沒用完 立即倒掉~~ 鵝則是:開店前 現煮 手工煙燻 所以新鮮 汁多 肉嫩 不同於夜市乾巴巴的鵝肉!! 也堅持不賣隔夜 請大家安心的吃^_^
#Meck大叔#型男鵝肉店#肉多多鵝肉飯