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#處女蒜泥鮮蚵秀🦪
昨天買的新鮮蚵仔不想再煮湯
想說來做蚵仔酥結果居然沒有地瓜粉😫
走投無路忽然想到明燈 詹姆士
本來想教我做蚵仔煎結果教一半自己放棄🙄
改教這道⭐️蒜泥鮮蚵⭐️
其實我是不太敢吃蚵仔本人的
但照著大師步驟做完調醬配著吃發現挺不賴耶😍
好險 #張教練 有認可
不然這就是吃第一次也是最後一次了😌
謝謝姆士哥❤️
#感謝名師的指導
#只有名師沒有高徒
#我知道賣相不佳
#應該沒人想要知道步驟吧
防疫期間 在家吃蚵仔煎😍
我家的蚵仔煎很營養
不是用樹薯粉太白粉也不是用地瓜粉調製
而是使用營養豐富的純天然研磨葛根粉
葛根粉在料理上是絕佳的樹薯地瓜粉代替品
也可以代替太白粉勾芡使用
葛根滋陰，可以調節內分泌，對心肌代謝產生有益作用，
所含的黃酮類化合物有降血脂作用，
能降低血清膽固醇，降低油三酯，
用於治療高血糖，高血脂病症，有顯著療效。
葛根對學習記憶障礙有明顯的作用
可促進孩童發育、提高智力、記憶力；
對於年長者可防止失智、抗氧化。
而且葛根粉沒有特殊的味道 不用擔心影響料理的風味
這麼好的葛根粉用於蚵仔煎要怎麼調配比例呢？
請看我的部落格分享
蚵仔煎使用我的愛鍋NEOFLAM FIKA 鑄造不沾平底鍋
輕輕鬆鬆不沾煎得很完美
還有搭配蚵仔煎的醬汁是美味靈魂
使用NEOFLAM FIKA單柄湯鍋來熬煮醬汁不怕燒焦黏鍋
研磨有機大蒜粉運用在醬汁熬煮上很方便
讓醬汁有香醇的大蒜香味而不辛辣
有了好鍋 每一個煮婦都是大廚
Mia太喜歡吃又Q又軟的蚵仔煎了！😋
每次都會跟我說媽咪明天可以再煎嗎?
一邊吃蚵仔煎一邊喝自家煮的青草茶
透沁涼的青草茶最近大熱銷
富含抗氧化植物營養的青草茶可以提升免疫力
炎熱的夏天防疫在家比外食更讚呢！😊
#研磨葛根粉 蚵仔煎調製比例：
https://coookies.pixnet.net/blog/post/36009737
#祖傳青草茶
https://coookies.pixnet.net/blog/post/35531257
Lyida家的藥膳香料草本茶食材訂購
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#NEOFLAM FIKA系列 28cm 鑄造不沾平底鍋 開箱介紹：
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NEOFLAM FIKA系列鑄造不沾單柄湯鍋16CM+不銹鋼蒸籠
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《台灣番薯粉》莎姊食材推薦。
今年的年菜打定主意簡單化，獅子頭缺席了，所以還是準備了帶骨豬排，以備不時需，可以有蘇菲最愛的「媽媽炸豬排」，豐富菜色。
忽然發現櫃子裡的地瓜粉所剩不多，純地瓜粉是我炸豬排不可缺少的粉料，馬上出門採購補齊，感謝農曆年還提供服務的超市。
廚藝經驗多年，了解粉類食材其實是基本法很重要的入門。純地瓜粉是以蕃薯製作，但是現在市面上多得是樹薯製作，在東南亞國家樹薯產量很大，成本自然比地瓜低廉，料理呈現的效果遠不如純蕃薯粉。
我自己採用「章俊源」台灣蕃薯粉已經八、九年，一開始採用就很讚歎他的與眾不同。
這一家在嘉義水上的傳統工廠有50年以上的資歷。他們家的蕃薯粉沒有農藥、沒有防腐劑、沒有漂白劑（很明顯用肉眼可以辨識 產品灰灰的，有澱粉微微的酸味）、也沒有塑化劑和其他的修飾澱粉。以台灣57號蕃薯為原料來製作。用來勾芡、酥炸、製作蚵仔煎、粉粿、地瓜圓粉圓、豆花的鄉土小吃。尤其取代太白粉勾芡之後，不容易還水（太滿意）。用來製作油炸類的食品，酥脆清香有自然的口感，而沒有甜膩的粉味。
通常一般主婦常採買到的樹薯粉幾年前包裝袋上會標為番薯粉，自從政府規定要標示清楚之後，分辨樹薯粉或地瓜粉就很容易了。外食時我們在市面上吃到的油炸品大多是以樹薯澱粉跟修飾澱粉混合炸出來的，樹薯澱粉和純蕃薯粉的價差可達三倍以上。
把肉排醃製好後，薄薄的按上一層番薯粉，靜待一會兒讓肉排吃進粉，附著的緊實，下鍋油炸幾乎不掉粉，炸物酥鬆清爽不會含油掉皮，可以製作出高水準的炸物，沒有其他添加物的純地瓜粉，享受炸物美食沒有多餘負擔。好的食材推薦給大家。
里仁 頂好等商店有售。
#蚵仔煎 #超級簡單易上手 # 甘安捏
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俗話說：蚵仔就該煎，哩共 甘 安 捏～
今天教這道大家都熟悉到不行，講到台灣小吃大概也是名列前茅，去到台南安平到處都是的蚵仔煎。是說Miss米本人是比較愛把蚵仔煮成湯，或是煮個豆鼓蚵仔，要做蚵仔煎我還真沒嘗試過，可能是以前對於外面加很多粉漿，吃到後來都不知道自己吃的是蚵還是漿感到害怕，但在家做份量自己拿捏，拍拍胸脯沒什麼好怕的。
＃食材：蚵仔50g、小白菜一顆、雞蛋1顆、太白粉 1/3米杯、地瓜粉 2/3米杯、水2米杯、必備海山醬、鹽跟白胡椒粉
＃步驟：
1/ 首先蚵仔洗淨、小白菜切小段、蛋打好
2/ 粉漿的調配：太白粉、地瓜粉、水的比例為1:2:6。準備一個大碗，將太白粉 1/3米杯、地瓜粉 2/3米杯、水2米杯、一點鹽、一些白胡椒粉倒入攪拌均勻
3/ 取一個平底鍋，熱鍋後加入油先煎蚵仔，煎個大概30秒。
4/ 再來下粉漿，先下一大匙，不夠再加，太多會一直在吃粉漿，中火煎五分鐘，
5/ 上面鋪小白菜跟雞蛋，
6/ 整個料理過程最困難的部分！考驗翻面的時刻來了！有信心直接甩鍋翻面的就直接來，沒信心如Miss米，就慢慢來慢慢翻就好。
7/ 不管有沒有番成功，還是你做開放式蚵仔煎，翻面再煎個2-3分鐘，就好了！
8/ 最後上桌時記得淋上海山醬，就跟外面賣的一樣拉！
補個小知識，你知道為什麼海山醬叫做海山醬嗎？ 因為他包山包海都好搭，所以大家俗成他 海、山、醬！ 不知道真的假的，反正Miss米是信了。
訂閱看更多Lu：https://bit.ly/3dpk7SK
我身邊的工作人員或親密友人都知道，Lu媽非常會煮飯，而這點我卻完全沒有遺傳到（嘆）趁著某個爸媽來台北的週末，看他們怎麼在我家廚房和餐桌上放（鬥）閃（嘴）吧～
Lu式蚵仔煎，有Lu媽的味道，搭配台中的驕傲東泉辣椒醬，簡直一級棒棒一級棒啦👍🏻
（小聲說）
每個人喜歡的口味和料理方式都不同，因人質而異，隨喜調整～
你們也可以留言跟我分享你們喜歡的口味是什麼😉
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準備食材：
蚵仔
蛋2顆
地瓜粉.太白粉 2:1
青菜
#蚵仔煎 #lu爸lu媽的日常 #放閃
如何做最好吃的素蚵仔煎？不藏私公開秘密食譜🔥
沒有加蛋跟牡蠣，竟然更好吃😍 邀請夫夫之道進行廚藝大PK，哪一組能成功完成呢？過程超爆笑...做成大阪燒🤣🤣🤣
⚠️粉漿比例更正 =》地瓜粉：水 = 1 ： 3
🚩 儷名髮廊 LieblingSalon 複合蔬食餐廳
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🌱 全素 / Vegan
📍 台北市中山區錦州街169號
🚇 行天宮站4號出口 步行4分鐘
☎️ 02 2561 4516
🕗 0900–2100 週四休
👉🏻 剪髮建議預約、也可以只來吃飯尖峰時間建議預約😋
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設備：
Sony 6400(廣角鏡) / Lumix G85(變焦鏡)
無線麥克風、SHURE-VP83F(指向性)
攝影：
KUANG studio 光・影像工作室
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蚵仔煎沒有地瓜粉 在 [問題] 蚵仔煎粉的問題- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今天在家自己做了蚵仔煎來吃吃
做完吃起來覺得好軟好軟
我用的食譜是別人給我的 後來我又爬了板上的一些文
發現我的粉和板上大部份的人差滿多的0.0
我的粉漿是這樣
再來粉 40克、水 650克、太白粉 200克
沒有地瓜粉
而且多了再來粉
我看到板上有些人是沒太白粉 有些人是沒地瓜粉
但怎麼看也沒看到有人用再來粉
想來請教一下 地瓜粉是必要的嗎?
再來粉我是還不太清楚功用 我現在吃太飽不想再試了XD
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