#及時雨 #線上烘焙課程 #親子烘焙課 #今晚開賣
我知道大家防疫在家是不是很無聊? 這課程是不是來的很是時候?🤣🤣
線上烘焙課程的好處
✅超級防疫 (不用出門上課, 減少染疫)
✅無期限, 想看就看 (追劇也是有劇荒的時候, 沒有想看的劇剛好來練功)
✅增進幸福感, 因為聞到蛋糕出爐香氣就會覺得很開心 (防疫時很需要, 不然會憂鬱)
✅ 保持自身苗條，最快的方法就是胖別人🤣
✅ 加入課程社團, 隨時有問題就問,還有社友陪你一起練功
✅ 增進親子感情 (快受不了孩子待在家無所事事時, 馬上開啟課程讓他們玩一天)
這個立秒成戚風蛋糕達人專班是我多年教授戚風蛋糕的全部精華，淺顯易懂, 新手也能立馬上手。 我故意將一般冗長的教學影片分成關鍵的短影片, 方便學員反覆觀看重點
影片教大家
👉只要學會 1款基本麵糊, 就能變出 10款戚風蛋糕口味( 原味戚風, 檸檬戚風, 可可戚風, 抹茶戚風, 黑糖戚風,香蕉戚風, 蜂蜜戚風, 伯爵戚風, 咖啡戚風, 紅豆戚風)
👉 教3種裝飾技巧 : 淋面技巧/ 擠花技巧/ 蛋糕三明治技巧
可以馬上運用 4 款淋面: 檸檬糖霜淋面, 抹茶鮮奶油淋面, 咖啡糖霜淋面, 鮮奶油淋面
👉 7個常見戚風蛋糕失敗的問題
Q&A 1 : 戚風蛋糕模具如何挑選?
Q&A 2: 打出完美蛋白霜是要用常溫蛋還是冷藏蛋? 使用雞蛋新不新鮮會讓做出來的蛋糕有什麼差別?
Q&A 3: 烤戚風蛋糕烤箱溫度要怎麼設定? 如果烤出來的蛋糕上下面烤色差很多怎麼辦? 為甚麼我烤出來的戚風蛋糕會縮腰?
Q&A 4: 烤好出爐的戚風蛋糕為什麼要倒扣?
Q&A 5 :如何判斷鮮奶油打好了? 如果鮮奶油打不夠或打太發怎麼辦?
Q&A 6 : 戚風蛋糕如果大量製作,應該如何保存?
Q&A 7: 尺寸換算
詳細課程連結放一樓, 今天晚上10點準時開賣, 會有限時體驗價, 盡請期待😁😁
蛋糕烤箱溫度 在 [問題] 海綿蛋糕在烤箱內就縮了- 看板baking 的推薦與評價
這個蛋糕是我的兩個第一次，
第一次使用新烤箱、第一次獨立操作，
有很多盲點，請大家多多指教～
烤箱是BEST嵌入式烤箱，有旋風功能(可關)，
上下火溫度不能分開調整。
使用的食譜：
「夢幻廚房在我家」古早味海綿蛋糕
https://www.youtube.com/watch?v=BUppIXEsx9M
原食譜為八吋，改為六吋
材料：牛奶18g、奶油18g、細砂糖80g、低粉90g、全蛋3個
作法：
1.全蛋、砂糖入盆打散混和，隔水加熱至手摸微溫
2.烤箱上下火全開，轉至180度預熱
3.「1.」打發至可在麵糊畫8不消失
4.將融化奶油慢慢倒在刮刀上，平均淋在麵糊表面，拌勻
5.同上方法，加入牛奶
6.低粉過篩後，分兩次加入
7.震一下後入爐，放烤箱中層。
問題出現了～
入爐時烤箱內的溫度計顯示不到150度，
於是將溫度轉至200，
10分鐘之後蛋糕表面已上色，但卻微微下凹，邊邊也縮了
此時溫度計顯示為150度，繼續烤20分鐘，
確認竹籤不沾黏後出爐，倒扣放涼。
放涼之後的樣子，清楚看見邊緣離模了Q_Q
切面
味道還可以，但口感偏紮實了(倒還不會像發糕)
請教各位，我在哪個步驟出錯了呢？謝謝大家
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