關於 蛋餅皮 做法 中筋麵粉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

[ ⭐食譜分享⭐ 免擀麵皮傳統蛋餅皮 ]

我最愛的早餐就是蛋餅，前陣子發現了不需要擀麵皮的蛋餅皮做法，覺得非常開心！做起來真的很快，比到早餐店來回買蛋餅還要更快！嘗試了幾次不同的比例以後決定來跟大家分享這個食譜~~~

🥚材料🍳

中筋麵粉20公克
低筋麵粉20公克
青蔥 適量
水 60mL
雞蛋 1個
植物油 1茶匙

⭐做法⭐
1. 青蔥洗劑後切成蔥花備用，喜歡蔥就多加一點，不喜歡就少放一點（廢話）。
2. 中筋麵粉加上低筋麵粉放入打蛋盆中，倒入水，用打蛋器攪拌均勻，接著加入蔥花再攪拌均勻。
3. 熱油，倒入麵糊，煎至底面呈現金黃色後翻面，煎至兩面皆呈現金黃色後即可起鍋備用。
4. 雞蛋打不打散皆可，放入鍋中，並押上蛋餅皮，煎至雞蛋熟透即可。

🌱營養成分🌱（使用食物代換表計算）

碳水化合物31公克、蛋白質11.2公克、脂質10公克
熱量 258.8大卡

❤️實作多次的小心得分享❤️

1. 我參考的原始食譜是全部用中筋麵粉，中筋麵粉的蛋白質比低筋麵粉高，吃起來也會比較粘，其實也沒有不好吃，但因為我更喜歡脆一點的口感所以改成一半一半，其實我也試過低筋麵粉跟中筋麵粉3:1的方式，也是可以的！
2. 原始參考的食譜中水加得比較少，但水少的話麵糊很稠，倒入鍋中的時候麵糊就不容易攤平散開，所以我自己向上調整了水量。
3. 40公克麵粉相當於半碗飯，其實都可以根據自己的狀況來增減（一般薄的蛋餅皮碳水化合物含量都比這個還要再低）。這個食譜煎出來的蛋餅比較像傳統厚蛋餅，餅皮厚實而且有彈性，如果喜歡吃乾乾脆脆的可能就會覺得比較不習慣了😆

#食譜分享 #營養麵包 #歡迎分享 #媒體未經同意請勿任意轉載

昨天分享的半燙麵類的蛋餅皮，
https://www.facebook.com/....../a.111....../1681448532064721
是屬於表皮酥酥的蛋餅皮，
在製作的時候，可以盡量桿薄。
這款麵皮也可以拿來當作牛肉卷或是墨西哥卷皮。

若您比較喜歡軟軟QQ的蛋餅皮
可以參考今天要再分享另一款蛋餅皮，只要調好麵糊，也不需要揉

【軟式QQ全麥蛋餅】

★材料：(5片)
中筋麵粉60g、全麥麵粉60g、太白粉20g、水275g、蛋1個、鹽1/8t、蔥2枝(切成蔥花)
◆註：全麥可以全改為中筋麵粉

★做法：
1.把材料混勻後，蓋上保鮮膜醒30min。
2.用拭手紙沾一些油，然後擦不沾鍋的平底鍋。
3.加2大湯匙的麵糊，然後轉動鍋子，變成圓片~再翻面。
4.依序把所有的麵糊都煎好~
5.要吃的時候，再打個蛋，放上煎好的餅皮，翻面，捲起來。
6.切段，沾上一點醬油，就完成了~

< 料理日記 > 早餐脆餅🍳🥚
早安～最愛星期六的早晨了❤️❤️。享受自己做的早餐是件多幸福的事呀👏👏😋😋。今天的薄餅其實做法就是愛咪很久之前有教過的蛋餅皮。只是今天煎的硬一點、焦脆一些，把所有想吃的料包住就好；雖然是台式蛋餅皮，不過整體感覺好像墨西哥脆餅的 feel 唷。

材料：
1. 中筋麵粉兩匙
2. 水四匙
3. 青蔥適量
4. 雞蛋兩隻隻
5. 起司一片
6. 火腿一片
調味料：
1. 鹽兩小匙
2. 香油兩小匙
做法：
1. 把中筋麵粉與水攪拌均勻，加入蔥末一點鹽以及香油。
2. 起油鍋將面糊下油鍋煎成餅的樣子，兩面煎焦黃凝固後起鍋備用。
3. 雞蛋打散加入一點鹽及香油，下油鍋煎。等到蛋煎熟定型後鋪上剛剛的蛋餅皮，加入起司以及煎熟的火腿捲起就完成嘍！

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【古早味蛋餅】自製香濃酥脆的蛋餅皮！不失敗的傳統好滋味

「還在思考早餐要吃什麼嗎？」
「怎麼做出不失敗的蛋餅呢？」
而且自製蛋餅還可以自由搭配餡料
讓你吃出更多元的口味
所以簡單哥今天就要來教你
在家就能做出
營養又健康的早餐！


（今日份量：麵糊3片/料2份）

🥣需要準備的材料🥣
👉中筋麵粉 100克
👉地瓜粉 30克
👉太白粉 25克/5克
👉水 220毫升
👉油 2大匙
👉里肌肉片 2片
👉蛋 2顆
👉生菜 1/4顆
👉醬油膏 30克/15克
👉蔥花 25克


🥘開始簡單製作🥘
①倒入麵粉、太白粉、地瓜粉、水、油、蔥花，並攪拌均勻
②封住麵糊，並靜置12-15分鐘
③加入太白粉、醬油膏、油，並攪拌均勻
④鍋子微熱狀態下，不加油，倒入適量的麵糊
⑤熱鍋下少許油，上蓋轉小火，煎至表面出水
⑥將煎好的里肌肉剪成小片
⑦用中小火把蛋餅皮煎至更酥脆
⑧打入蛋後，蓋上蛋餅皮，再鋪上里肌肉和生菜


簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#美好的一天
#就從早餐開始吧
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✔️日本語字幕あり
蛋餅（ダンビン）
台湾は朝から外食が多いので、朝食のお店もたくさんあります☀️
台湾の国民朝食と言えば蛋餅です！！
様々な種類の蛋餅がありまして、いろんな食材と組み合わせます😋
今日はもちもちの蛋餅の割合を教えます〜
私は大同電鍋の米コップを使ってますが、割合があってれば、容器はなんでも大丈夫です！

中力粉３：常温水３：片栗粉０.５：塩小さじ１

プレーン、ベーコン、ツナ、チーズ、コーン、お肉、キムチ、バジル…好みでアレンジしてみてね💕

✔️有中文字幕喔！
在日本當然也要吃台灣早餐啊！！！只要把蛋餅皮做起來，早上就可以悠閒煎個蛋餅來吃😆今天做的是嫩Q蛋餅，下次再來做做看脆脆蛋餅～你們喜歡哪種呢？
我家的蛋餅黃金比例（我用米杯量）
中筋麵粉3杯：常溫水3杯：片栗粉（太白粉）0.5杯：鹽巴1小匙
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