為什麼日本會有土用丑日吃鰻魚的傳統，
有一說是始於江戶時代的安永，天明年間（1772年～1788年），
其中以讚岐國出身的平賀源內發案之說最有名，也是通說。
據說某個生意不佳的鰻魚店主，
和源內商談如何在夏季銷售賣不出去的鰻魚。
源內建議店主在店頭張貼「本日丑之日」，
結果銷售狀況大好。
此後，其他鰻魚店也依樣模仿，
土用丑日食鰻就逐漸成為一種習慣。
其他尚有春木屋善兵衛說、蜀山人說等。
土用丑日或土用丑之日
（日語：土用の丑の日／どようのうしのひ Doyōno ushinohi）
是土用（伏天，時間為夏至後第三個庚日後的三四十天，是一年中最熱的時候）之間的丑日。
一年有4次土用，春、夏、秋、冬各一次，
一年的土用丑日平均6.09日，
但是，現在多指夏季的土用丑日。
一年中的夏季的土用丑日有1日或2日（平均1.57日），
若有2日的狀況，會各稱作「一之丑」和「二之丑」。
《以上資料節錄自維基百科》
Ukai懷石確實不是一間價格便宜的餐廳，
但是基本在Ukai懷石吃飯或是宴客，
就是一種品質的保證，
不管是在餐點，環境還是服務都有很棒的水準，
對於作東者的面子上來說，
是不會有閃失或是掛不住的狀況。
相對高雄的其他日本料理來說，
Ukai懷石算是風格比較特別的一間，
在高雄比較少會看到，
比較常見的是家庭式日本料理或是日式居酒屋，
再不然就是料理專門店，像是壽司，咖哩飯，拉麵，鰻魚飯專賣之類的，
要走成日式精緻懷石的好像不多，
目前想得到也大概只有Ukai懷石跟次郎本格日本料理而已。
Ukai懷石的菜色並不會每一道都讓人驚豔，
但是都有一定的水準，
剩下的就看中間穿插的創意可不可以激起食用者的感動，
畢竟每個人喜歡的東西都不同，
很難說到底哪一道一定會是最厲害的，
就像對於壽司羊來說，
當天最喜歡的就是玉米冷湯的甘甜味，
但是對於某些人來說，那可能就只是很平凡的玉米湯，
而第一道皮Q彈肉緊實的蒸紅條也可能，
也可能對於常吃魚的人來說沒有什麼特別之處。
每個人對於食物的記憶不一樣，對味道更是，
所以在寫了五百多篇的食記準備要邁向六百篇之際，
還是要說，
這一間讓人感覺舒服的Ukai懷石，
不一定會適合所有喜歡日本料理的朋友，
但是，
服務，環境，還有料理的水平，
是會值得在重要的場合中，給一次機會試試看的一間 懷石料理。
店名：Ukai Kaiseki 懷石
地址：高雄市前鎮區中山二路199號（晶英國際行館 3樓）
電話：07 973 0189 / 07 973 0122
營業時間：12：00～15：00/ 18：00～22：00
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352644424
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蜀魚館菜單 在 [食記] 台北蜀魚館：建國南路活魚多吃60年老店- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：蜀魚館
消費時間：2018年5月
地址：台北市大安區建國南路一段198號
電話：02-2711-5501
營業時間：11:00~14:00、17:00~21:00
網誌好讀版：https://rinalittleday.pixnet.net/blog/post/403057229
位於建國南路上的蜀魚館，已經有超過六十年的歷史了，各種食記和報導讚譽有加，尤其
豆瓣鯉魚這道料理，我被「卵豐肉鮮」這四個字的評語引起興趣，光是想像就覺得十分誘
人。
從忠孝新生站走過來，大概十分鐘左右的路程，店門口看起來很有歷史感，就像家裡附近
巷口會出現的老餐館。
蜀魚館菜單，除了活魚數吃之外，還有許多菜色可以選擇。
店門轉角，有一小池水箱，裡頭養著活鯉魚。據說店家和特定的養殖業者配合，用清甜的
山泉水飼養鯉魚，讓魚肉吃起來沒有土腥味。
所有的鯉魚料理都是現撈現煮，這隻魚應該是我們點的，被撈起來後活蹦亂跳，很有精神
。
我們選擇一魚兩吃，先上桌的是椒鹽鯉魚，表皮酥脆，魚肉非常細嫩，只是小刺很多，吃
的時候要特別留意。
非常壯觀的豆瓣鯉魚，用大鐵盤裝盛，從魚身側面就可以看到豐厚的魚肉，還有滿滿的豆
腐和魚卵。
可能因為加入酒釀的關係，豆瓣醬汁比較偏台式的甜辣。辣度可以選擇，我們選擇中辣，
但吃起來只是小辣的程度，不過即便如此，還是很好吃。一般的豆瓣魚會先酥炸後再淋上
醬汁，但是蜀魚館是先將高湯加入豆瓣醬汁煮沸，再將整條魚和豆腐下鍋浸煮半小時，所
以十分入味。
傳說中的豐碩魚卵，豆腐鮮嫩。
乾煸四季豆（200元），聽說是餐廳的招牌菜，除了蒜之外，聽說還放了開陽和冬菜，不
過我覺得焦味太重，個人不太喜歡。
涼拌肚絲和紅油耳片雙拼（400元），肚絲清淡，紅油耳片香辣韌脆，十分下飯，推薦。
炸肥腸（360元），非常好吃！麵衣酥脆，肥腸香軟，只沾椒鹽的時候還不覺得，但搭配
甜麵醬和香蔥，完全把油炸的膩味壓了下去，即使冷了吃也很棒。
炒芥藍（140元），大魚大肉後，清爽的青菜清整腸胃。
這樣一頓大魚大肉下來，還不到台幣三千元，我們一行五人飽到不行，傳承這麼久的老店
果然美味實惠，是好友聚會時的推薦據點之一。
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Rina@小日子 | 過日子，寫生活。
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