#早餐日記 今天早上發生了一個悲劇🥲🥲🥲
就是我打好的木瓜牛奶，豆豆吃早餐的時候他竟然變成木瓜果凍！？😱😱😱
結果上網查原因是因為：木瓜當中的木瓜酵素會分解蛋白質，分子結構經過改變，就會從液體變成果凍狀的固體了～
因為我打的木瓜牛奶很單純，只有鮮奶+木瓜
雖然還是可以吃，但是小孩子不愛～後來只好重打香蕉牛奶給他們喝了🥲
但是好勝心如我，還是研究了要怎麼樣避免木瓜牛奶結塊～
1️⃣加水：但水的比例也不能太少，這樣木瓜就不純了~~很好奇外面賣的100%不加水的木瓜牛奶到底是怎麼做到不凝固的?🧐
2️⃣加熱：但是將木瓜加熱後，木瓜的香氣就會降低，而且木瓜的營養素也會被破壞，這個我更不太建議
3️⃣加冰塊：低溫會延緩木瓜的酵素跟牛奶作用的速度(感覺這個比較可行)
然後我有上網查到木瓜牛奶好喝的比例
👉就是541(不是543哦 XD)
🥛牛奶5：木瓜4：冰塊1
然後可以適量的加一些蜂蜜或是糖(不過我都只給小孩喝原味，所以不會加糖，大家可以自行斟酌看看)~~
📝小提醒：
📍除了木瓜，其它像是奇異果、鳳梨、哈蜜瓜，也是因為有酵素的關係，所以也會有凝固和變苦的狀況哦~
📍打好的木瓜牛奶，要盡快喝完，不然會變苦哦~~(因為木瓜中的酵素與牛乳中的酪蛋白反應，產生具有苦味的胜肽分子)
👉下次大家可以一起試試看喲~
#誰來告訴我外面的木瓜牛奶到底是怎麼做到不凝固不苦的 😂😂😂
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