今天不做麵包，心血來潮換個口味，剛好手邊有材料，就來挑戰蜂蜜蛋糕吧！
其實我蠻怕做蛋糕的，因為變數太多，其中任何步驟沒拿捏好，極可能宣告失敗，像是蛋白沒打發好，或是烤溫、烘烤時間沒掌握好，就會出現縮腰、凹陷、外部熟但內部卻不熟......等等慘狀，想要烤出賣相佳又美味的蛋糕，真的沒有想像中那麼容易。
今天這款是參考carol自在生活的「超細緻蜂蜜蛋糕」食譜，自製瓦愣紙烤盒，我照著食譜，戰戰兢兢完成每個步驟，最後也一直守在烤箱旁邊等待結果，開箱是最緊張的時刻，看到成品完成得很不錯，心情也跟著好起來，現在放上成品照片，給大家品乓一下。
#媽咪日常
#我都是趁嫩嬰睡覺才有空做烘焙
#只需五種材料就可以完成的蜂蜜蛋糕
#烘焙停不下來蛋糕好吃也停不下來
蜂蜜蛋糕食譜carol 在 Re: [蛋糕] 首作蜂蜜蛋糕成功- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今天又烤了兩次蜂蜜蛋糕
都用carol原食譜
但第一次蛋量改用5個
砂糖不夠，一半是加糖粉
初烤溫<170度烤10分，後來降至150度
中間有打開換邊烤，也有打開蓋錫箔紙
因為首作時娘說有點黏，所以一直有延長時間
可能烤了約一個半小時
出爐後顏色很漂亮，但是內部組織偏乾，冰過後有改善
https://tinyurl.com/88mlmds https://tinyurl.com/83acfy9
第二次烤時就照原食譜用6顆蛋
不過替換了50g的低粉
初烤溫<170度烤10分，後降為150度烤50分
烤完後按壓覺得沒有沙沙聲又加烤5分
烤好覺得口感比較好也比較沒有第一次那麼乾
不過頂部出現跟初次烤一樣，有一部分的濕黏
之前也有人發問過好像無解?
不知道這現象是烤溫過高還是時間不夠長?
https://tinyurl.com/82497n5
然後，我吃蛋糕達人的姐姐吃了之後
覺得今天烤的兩次都偏乾，沒有初次的好
喔喔.....又要不黏又要不乾真是困難耶~
※ 引述《renriver (不要惹我ㄛ)》之銘言：
: 網誌版 https://tinyurl.com/7p7n5h6
: 今天仍然用carol的食譜https://tinyurl.com/87z6sz5
: carol的自製紙盒是20*20*8
: 我的利用紙盒剪裁組合成 24*13.5*8(有到*10不過我的製作比例用原食譜的85成)
: 原材料
: 室溫雞蛋6顆,高筋麵粉150g,細砂糖150g,
: 牛奶2大匙(30cc),蜂蜜60g,
: 我用
: 室溫雞蛋5顆,高筋麵粉125g,細砂糖125g,
: 牛奶25cc,蜂蜜50g(但是我放的時候想成25g,這告訴我們千萬別靠記憶)
: carol是說錫箔紙不用整個包起來,我怕燒起來所以整個包
: 事實證明不會燒起來,因為烤盤上墊的瓦愣紙沒包也沒事
: 首先全蛋們加砂糖打至6分發，將牛奶蜂蜜水緩緩加入繼續打發
: 打至劃８字有明顯的痕跡不會消失(就是海綿蛋糕打發)
: 拿高倒下麵糊入模，先用筷子在麵糊中仔細劃S型來回兩次消氣泡
: 我的烤箱是尚朋堂so-3211，預熱160度
: 入模烤10分後，轉成140度再烤50分
: 插牙籤覺得時間還不太夠又將烤溫再調降一咪咪多轉了10分後出爐
: 倒扣放涼後才撕錫箔紙,我又忘了
: 馬上就撕,還好沒把蛋糕撕爛.....
: 烤出來還滿漂亮的
: 蜂蜜雖然少加一半但是一口吃下去仍然會說:
: 是的!它是蜂蜜蛋糕!
: 而且原糖份已經很多....所以仍然很甜的
: 紙盒烤模真好用耶~~
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