不沾鍋，把它當成像呵護自己肌膚就好。
跟大家分享我是如何善待自己的不沾鍋鍋具。
不沾鍋都是消耗品，平均使用壽命約1.0~2.5年依照每個人的使用習慣而定，當然也有人使用半年就開始沾黏。至於價格按照產地大陸、越南、泰國、日本、韓國、美國、義大利、法國就有不同塗層、厚薄和外觀色彩差異的價格差異。
倘若為了訴求美美的外觀讓自己做菜吃與端上餐桌的開心愉悅，挑自己喜歡的色彩和尺寸就好。
若是訴求耐用抗高磨擦，建議選購韓國製品牌和法國製特福，這2個國家品牌的耐用度與鍋具厚度都是最好；但價格也會比大陸和越南製高一些。我個人沒有選擇義大利產品的原因是因為個人認為大多是吃品牌價格所以售價更高於法國廠特福，因此不選購。
挑選無把手不沾鍋組的好處很多，包含烹調後可以直接上桌或是放冰箱冷藏，減少鍋盤使用與清潔。在收納空間有限的櫥櫃也能堆疊存放，但務必在鍋與鍋直接夾放一張綿布。
無論不沾鍋強調塗層是耐高溫陶瓷塗層、抗研磨鑽石塗層或是鈦金塗層，不沾鍋畢竟是透過「膠化」塗層均勻披覆在鍋體上，因此使用上為了「穩定」「使用年限」還是有很多習慣要養成：
1.新鍋購買後「開鍋」以中性清潔劑清洗後，鍋子倒入至少5分滿的水、開大火煮沸、熄火、繞鍋緣沖燙、倒水、以棉布擦乾或直接開始烹調使用。
2.烹調使用木製、耐熱尼龍電木、矽膠鍋鏟或筷子是常識；但不要忽略堅硬的食材也要避免入鍋翻炒烹調，例如甲殼類海鮮蛤蜊、蜆、海瓜子、淡菜孔雀蛤、螃蟹。熬湯用的龍骨（排骨）也是要避免。
3.炒菜、煎蛋、煎魚……使用不沾鍋烹調，絕對要先倒油再開火避免空燒。廚房檯面空間有限需要同把鍋一道菜接一道菜烹調，千萬不要倒出前一道菜後立即沖水清洗！鋁合金是金屬物質中僅次於銅，導熱最迅速。因此金屬快速劇烈的熱脹冷縮同時也會帶動鍋具表面塗層的縮合，這時候跟著刷洗就會加速縮短不沾鍋的使用壽命。最好的方式是倒掉鍋裡湯汁後用廚房紙巾搭配棉布抹掉不沾鍋表面殘留油脂或上一道菜的「味道」後再倒油、開火烹調。這個使用方式是不沾鍋專櫃也不會教的，因為快快壞鍋沾黏就快快有新的買賣。
4.如果覺得一定要洗過才算乾淨，最好廚房水龍頭能出熱水……但大多廚房的熱水都不是瞬熱式，都必須流掉一堆前端至少3公升常溫水才會有溫熱水，反而更耗時間與浪費水資源。
5.不要因為廚房洗滌槽空間小而將不沾鍋放底部後上面堆放其他碗盤餐具，應當分開清洗，可以先將水槽的碗盤餐具先清洗後再獨立清洗鍋具。餐具的疊放、滑動都是造成不沾鍋短命的原因。
6.清洗，清潔劑使用中性洗碗盤清潔劑即可，嚴禁使用有小蘇打或研磨顆粒的清潔膏。菜瓜布最好使用人造海棉或尼龍纖維（例如.3M外觀咖啡色 茶具/細緻餐具專用菜瓜布）清洗時內外鍋壁都要刷洗。
7.不沾鍋清洗後一定要擦乾內鍋殘留水，因為台灣水質鈣化嚴重，水自然風乾後會留下鈣鎂結晶是使塗層容易剝離的因子，水痕就是鈣鎂結晶的證物。
8.收納時如果需要疊放其他鍋具，務必夾放一塊棉布。
9.很多人會提到使用不沾鍋是不環保的行為，最好使用不鏽鋼鍋……本人持反對意見。因為鍋具本體是鋁合金和尼龍電木與螺絲組成，這些都是可回收再熔解製成原料的。
＜ 陶瓷塗層不沾鍋真的是陶瓷粉末塗層？ ＞
https://youtu.be/OmVrDCqhoz0
#蔣龐嚴選
#不沾鍋挑選真的是選自己喜歡的就好
#不沾鍋壽命重點在於使用習慣的養成
#我個人習慣挑選韓國製法國製不沾鍋
蜆蛤蜊差異 在 [食材] 蜆、蛤的差別- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
其實也算是老問題了。
詳細的資訊當然大部份的人應該都不會去追根究底，徹底了解吧！
所以就以一般大家所認知的簡單的分辨來講吧！
我想資訊如果太多、太深的話，也沒那麼重要到一定得知道，
並且大概也是容易會忘記XDDD。
蜆，注音為ㄒㄧㄢˇ，台語唸法以注音標音可以是ㄌㄚˊ－ㄚˋ，體形有大也有小。
基本上蜆是較屬於生長在淡水裏的雙殼貝類，例如體形比較小的台灣蜆，
生長於河川或溪流裏；
https://0rz.tw/1e4PD 台灣蜆標本圖片
https://0rz.tw/864Rx 放在水裏的蜆（日本網頁）
但也有生長在淡水與海水交界處的蜆類，例如體形比較大的馬蹄蜆，
生長於紅樹林泥裏。
https://0rz.tw/994V2 馬蹄蜆（和蜆長得很像）
當然蜆不止這一些，但平時我們較容易在市場上見到的，大概就也只有台灣蜆，
所以這裏便不再多找其它種類的蜆了。
基本上野生的蜆顏色比較偏黑色，或幾乎全黑。
目前市面上的黃金蜆，以前在台灣是沒有的，所以有可能是品種改良，
或是外來品種，不然就是有另一種比較恐怖的做法就是漂白。
不過我想是前二者可能性高，因為蜆的價格其實不算貴，漂白費工又花錢，
對於業者或販賣者來說應該是件划不來的事。
而關於深色野蜆和黃色養殖蜆的顏色，這方面就請板友們不需要再反駁了，
因為敝人小時候的時代，台灣的川溪河流都是還乾淨未受污染的時代，
所以常有機會在不同地方的野溪摸蜆（真的很好玩：Ｄ，還有遇到過蛇），
加上長久住家都在傳統菜市場附近，從小就愛逛菜市場，
所以蜆的顏色由深轉淺，確有其事。
蜆有生長在砂礫或河沙裏的，也有生長在爛泥裏的，台灣蜆偏好前者。
如果是生長在深度夠的河沙或爛泥裏，蜆會把自己藏在泥沙裏以確保自身安全，
如果深度不夠或生長在難以潛藏的礫石地，則只好讓自己曝露在溪河裏，
但以前在野溪摸的蜆大多是在礫石質地看到的，所以我想，
這也許就是為什麼野蜆容易是深色的關係了吧！那是一種偽裝成小黑石的保護色。
蛤，國語我們唸為ㄍㄜˊ，台語標音可以是ㄏㄚˊ－ㄇㄚˋ。通常不會被單獨唸蛤，
而是以「蛤蜊」一起講（非蛤"蠣"，蠣是「牡蠣」《蚵仔，ㄜˊ－ㄚˋ》）。
蛤蜊也雙殼貝，也可以長得很大，只是因為對肉質要求及經濟價值的考量，
通常都是被養殖到像我們所買到的大小就出貨上市了，所以其實我們所吃的蛤蜊，
也可以說是在吃蛤蜊的小時候XDDD。
https://0rz.tw/394QW 蛤蜊
https://0rz.tw/c84Ts 泡在水中的蛤蜊
蛤的話就是屬於海水系的，生長在沙質海灘，會把自己潛藏在海沙裏。
蛤其實種類很多，菜市場上常見的便是連結上所示的。
國語的蛤蜊其實只是一種通稱而已，倒是台語對蛤的分別較詳細一點，
像是粉蛤（台語叫ㄏㄨㄣ－ㄧㄡˊ）就是其中之一種。
所以換句話來說，蜆是河產的一種，而蛤則是海鮮之一，
蛤的滋味確實是比蜆來得鮮美沒錯，且味道各自不同。
而不管是蜆或蛤，要用煮的、炒的、烤的、蒸的、醃的等等方式來料理都是可以的，
只是說起來因為蜆比較小隻的關係，肉也不夠大粒，
所以吃起來還頗麻煩又不過癮的差別而已，
最抓狂的則是吃帶殼煮的蜆粥時.....。
而市面上傳說蜆具有顧肝的效果，確實是有這樣的說法沒錯，
而經過研究也發現是有一定作用在，而且是蛤也有相同的功效，
但是通常要有效的話，是要濃度高的汁液，裏面也不能加入任何調味料，
頂多只能放一點鹽或下點薑調味一下而已。
以上，大概就是這樣簡單的分別法了，完畢。
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人生充滿弔詭 是一連串莫名其妙的組成
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