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誤打誤撞種起山苦瓜｜#花蓮 #有機農作
位於花蓮縣壽豐鄉的 奇萊美地 農場，以生產山苦瓜聞名，其中「花蓮六號」苦瓜，外觀美又口感佳，好名聲也帶來穩定收益。
不過負責人 #蔡志峰 其實是誤入農業叢林。一開始看好黃金蜆養殖業，開挖工程才剛進行，就被通知不得開挖養殖，僅能拿來種植有機農作，不懂如何務農的他，便開始了這趟有機農作的奇幻旅程，還利用魚池發明了「夏魚冬菜」的模式，一起來看→
作者：吳秋瓊，《東部生態農業－台灣農業環境教育指南》 花蓮區農業改良場
【 #直播 | 新英倫周打蜆湯配農夫包】
周打蜆湯(Clam Chowder) 有兩款分別為加奶或忌廉版本的新英倫周打蜆湯(New England Clam Chowder)；及加蕃茄版本的曼克頓周打蜆湯(Mahanttan Clam Chowder)。二月於多倫多工作時，你們也有跟我說一定要試，不過它的味道太咸，喝了幾啖就沒再喝，完全沒有海鮮和蔬菜的鮮甜味～ 他們喜歡配上梳打餅拌吃。
蜜兒今次揀選了紐西蘭雲霧灣(Cloudy Bay)的鑽石蜆(Diamond Shell) 或叫半熟蜆，蜆養殖場於零污染的藍太平洋海水域3至5米淺灘生活，海水養份高水質好，所以養殖出來的鑽石蜆非常優質，以可持續方式野生捕獲，體積超大隻而且肉質飽滿更鮮甜，帶有濃郁牛油及堅果味。之前去過一次雲霧之灣白酒發佈會廚師烹調白酒煮鑽石蜆，試食過便愛上了💚
將周打蜆湯煮得濃稠一點，會教大家做法式做法的麵糊 (Roux) ，薯仔本身也有澱粉質也有增稠作用，配上自家製農夫包挖空做個盛器放湯，焗至外層香脆的農夫包份外好吃😋，這樣就是一餐了，我很喜歡這個版本，你呢？
份量：
4人
材料：
新英倫周打蜆湯
無鹽牛油 ---------- 20克
麵粉 ---------- 60克
3.6牛奶 ---------- 500克
淡忌廉 ---------- 100克
水 ---------- 300克
白酒 ---------- 100毫升
西芹 ---------- 50克
甘筍 ---------- 50克
鑽石蜆 ---------- 1包/ 1千克
薯仔 ---------- 150克
煙肉 ---------- 60克
黑胡椒碎 ---------- 少許
魚湯 (Fish stock)
魚骨 ---------- 600克
無鹽牛油 ---------- 40克
白蘑菇 ---------- 50克
西芹 ---------- 70克
甘筍 ---------- 65克
洋蔥 ---------- 80克
大蔥(白色部份) ---------- 80克
水 ---------- 1公升
白胡椒粉 ---------- 適量
鹽 ---------- 適量
農夫包
暖水(43°C) ---------- 533毫升
乾酵母 ---------- 4 1/2茶匙
砂糖 ---------- 2茶匙
高筋麵粉 ---------- 360克
中筋麵粉 ---------- 480克
橄欖油 —-------- 2湯匙
鹽 ---------- 1茶匙
裝飾
蕃茜碎
➡️ 留言「新英倫周打蜆湯 / Clam Chowder」，蜜兒立即inbox詳細食譜同小貼士俾你！
🦞🦐🐟志明關心知本水產養殖專區計畫 參與會勘與座談交流💪💪💪
台東海洋資源豐沛，更適合水產養殖的培育，今日由農委會主委陳吉仲到台東進行知本水產養殖專區計畫會勘，🧒志明在機場歡迎主委來台東，並代表縣長饒慶鈴在下午陪同前往會勘，看了黑蜆養殖區以及體驗品嘗蜆精等。在座談交流會中陳吉仲主委也親自說明知本水產養殖專區計畫會如期來執行，志明表達未來縣政府會協助水產養殖業者後續計畫，台東絕對是一個最適合水產養殖的大縣，我們共同來努力。
#為水產養殖專區來努力 共同推動產業發展
#志明愛台東 與民眾站在一起拚產業
▶希冀小型農機具補助能受惠每位有需求的農民，提升農民競爭力，以便因應台灣加入TPP後農業環境的改變。另，花蓮地區許多農民租用大面積國有地，耕種面積廣，惟農機具資材存放空間受到20坪限制，新型農機具體積大恐不敷使用，建請農委會與國產署協調，以切結或嚴格審查用途之方式解決，同時可避免發生農舍問題之虞。
主委：未來將比照私有農地之作法。台灣目前大型農機具皆是進口。
▶東部缺乏二級產業加工設施，無法串聯二、三級產業。建請農委會與農改場研議全國各地區前十項加工產品需求，給予相關協助。本席希望農委會與經濟中小企業處、內政部主管合作事業、原民會特色產業等公部門整合，促成區域型農產加工設施，以提升東部農產品附加價值。或由花東基金專案，成立跨部會專責單位改善東部二級產業問題，建立具公信力之農友合作平台。
主委：現就有補助區域型加工設施但金額不大，因有機農民只信任自己。未來朝成立共同品牌方向努力。104年剛核定花東基金投入花蓮有機農業四年五億。
▶花蓮慣行農業有農藥檢驗需求，目前仰賴蔬果合作社自費成立小型實驗室、或外包驗證單位，但不完整，且驗證非一次性、程序繁瑣成本高。本席希望農委會能主動介入地方運銷合作社，提供標準科學器材補助、協助檢驗人力訓練，建立在地檢驗系統，提升東部地方農產品市場公信力，同時降低在地驗證成本。另外，花蓮黃金蜆養殖業，因漁業署並未委託標準檢驗局花蓮在地驗證機構，所有水產品皆要送到屏東檢驗，交通運輸負擔大，以致區域農業發展成本高。本席希望在地驗證機構問題，農漁業一併考量。
主委：若地區農漁產品未達經濟規模，設置專業實驗室成本更高。將與東華大學洽談，先前有慈濟礙於成本難負擔之案例。
▶蘇花公路落石嚴重，因封路影響東部農產品運輸，農委會應主動關心各農會運輸的困境。
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