冷麵半冷不熱的吃法｜自製厚蝦沾麵
與老劉到拉麵店用餐，他總愛點晚熱呼呼的拉麵，我喜歡冷麵沾熱湯的沾麵，沾麵是日式拉麵的一種，但知名度不如拉麵，把沖過冷水有彈性的麵條，裹上超級濃郁熱熱的湯頭，一口吸入層層疊上的鮮味，從舌尖逐漸擴散到口腔深處，湯頭不浪費澆入清湯來喝，完美完食。
池袋無敵家、吉祥寺虎洞、原宿AFURI、東京車站六厘舍都有我倆美好回憶。
下午滑到一個沾麵做法，超級簡單的，立刻著手複製。
先將蝦米與薑切成細末，用麻油小火慢慢煎出香味（就像炸紅蔥頭一樣），加入調味料與水熬煮，完成後倒入碗裡，加點蔥花沾麵汁完成，感覺一般蝦米味道太鮮，也許用櫻花蝦來做會更溫和。
麵條用麵包機揉好切成拉麵狀，下水煮好（水煮蛋順便）取出用過濾水沖過，吃起來比較有彈性，冷麵完成。
好吃，這碗麵真的好吃！
#無敵家 #六厘舍 #虎洞 #阿夫利
#AFURI
#夏天另類冷麵好選擇
#蝦米取代鮮蝦好方便
蝦米取代鮮蝦好方便 在 [問題] 有蝦味的料理- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
問題好像很奇怪
但我主要是想問有沒有什麼調味料有蝦味可以取代真的蝦子？
我很愛吃鮮蝦粉絲煲
但我愛吃的是有蝦味的粉絲部分
我沒有很愛吃蝦肉
所以想問問看是否有調味料或是什麼方法可以有蝦味但不用到蝦子呢？
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