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太好了！可以吃蝦頭，沒問題啦！！
你今天只需要知道這些新聞→https://goo.gl/QDzHny
#十點不一樣 不一樣的新聞→https://goo.gl/DQ2fAF
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【蝦頭能吃嗎？ 蝦頭變黑其實是自然反應】
http://news.tvbs.com.tw/life/774988
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【十點不一樣 周一至周五晚間10點@55台】
【食言追追追】
謠傳：「蝦頭都是排泄物，重金屬都會殘留，所以蝦頭不能吃」
嗯? 這樣講怎麼好像有點道理，小編好容易被說服
但這謠言是真的嗎？
有請 台大畜產碩士 - 李意娟 老師 替我們解答！
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「有許多人擔心吸蝦頭會吸到重金屬、細菌或是微生物，所以寧願選擇不吃，但實際上如果受到重金屬的污染，透過血液的流動，其實整隻蝦都被污染了，並不會只積在頭部，所以 #如何挑隻健康的蝦子，#比起吃不吃蝦頭來得更重要，一個要吃蝦的排泄物，也要吃乾淨的概念。」
補充資料：蘭姆酒吐司-蝦頭能吃嗎 ？到底？有人說蝦頭裝屎啊！ https://goo.gl/Bjlpkb
格價專家 :
selfridges ( 係時候喺網上買聖誕禮物啦, 唔平唔介紹畀你哋啦)
https://tinyurl.com/y28j92b5
#天水圍 #買乜餸 #天瑞市場#靚海鮮 #香港街市
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今集的街市遊樂團, 帶大家來到天水圍天瑞市場
這裏的海鮮非常出名, 出名平靚正
影片會教大家怎樣揀靚海鮮
還會講下有關買新鮮活雞的冷知識
介紹幾間有名氣食店, 所有我目前拍的影片都非廣告
如果我真的拍廣告, 不怕認, 有人給錢我拍廣告, 是一種榮幸
我一向以來去到外國旅行, 都會去到當地拍街市給大家看
而且我一向去街市, 不只説菜幾錢斤,食物有幾好食
其實行街市有好多學問, 影片裏面所有我買的食的全部都是自費
我要堅持自己給錢買店舖的東西, 如果他們請我吃又不收錢
我會立刻離開的, 我在天瑞市場,
實在遇到兩個網友認得我, 跟我打招呼
多了人認識我, 我越要提醒自己, 説話要問心無愧
不會騙你, 如果將來有幸被人請我拍廣告,
我第一時間通知大家, 好嗎?
説回天瑞市場, 這裏買平靚正的海鮮, 在元朗,天水圍是很有名
尤其這間叫做英發鮮魚, 讓我跟大家分享一下怎樣買靚海鮮啦
首先,買魚看新鮮度在於留意魚的眼,鰓,鱗,魚身
魚眼明亮無混濁, 眼瞳顏色飽和不擴散, 外圍沒有血絲
魚鰓呈鮮紅色, 魚鰓跟魚生結連緊密
魚身完整沒有損傷, 魚鱗完整具有光澤,
而且緊附在魚身,沒脫落現象
嗱! 你自己看啦, 彈跳力那麼高何奇生猛,
size又那麼大條, 但賣這個價錢喎
好多元朗村屋的人，專程揸車過來買海鮮呀,
因為附近有個停車場，方便泊車, 你估新界人傻的嗎,
新界那麼多地方買海鮮, 會專程揸車走入來?
挑選鮮活鮑魚, 看色澤, 鮑魚肉呈米黃色或淺棕色，表面有水光澤；
看外形, 鮑魚殼為橢圓形，鮑身完整沒有破損，頭部大小要均勻；
看肉質, 肉質肥厚，豐腴飽滿，柔軟有彈性，觸碰時的肉，會收縮蠕動。
你看, 沒人觸碰它, 都會在碟上收縮蠕動, 你就知幾新鮮啦, 動作誘人
買蝦要看蝦殼完整、有彈力、光澤的外殼為上品。
買蝦新鮮度在於頭,殼,身, 蝦頭呈現透明感, 沒有變黑跡象
蝦頭應該與蝦身連結緊密, 沒有脫落
蝦殼緊付著蝦肉, 沒有分離
買蟹新鮮度在於眼,腹部,口及重量
蟹眼應該突出有神, 蟹口是還吐出泡沫表示新鮮
蟹腹應微突出, 不可以挑選肚內縮的
蟹腳活動力夠強,肉質飽滿
選購龍蝦方面, 越生猛當然越好啦
表面看上去明亮，龍蝦有公乸之分，
一般而言龍蝦公的肉質較爽嫩，較龍蝦乸質素佳。
青斑的肉質爽而鮮甜，沙巴龍躉就是龍躉和老鼠斑結合的魚
肉質爽甜, 魚味豐富, 用來清蒸,炆煮,高湯燉都可以
選擇貝殼類海鮮, 一定要封口, 代表新鮮,
如果你看到有吐口水或口水絲,代表新鮮,
店主都盡量希望即日清,不要堆貨
海鮮越賣得快越好, 你看看啲阿姐幾落力做事,
我覺得她們好有狠勁, 這班鐵娘子,落場打仗都sure win呀
因為這檔魚檔, 整天人頭湧湧, 分秒必爭
太多人, 我要逼入個人群才拍到, 又怕阻住這班阿姐做生意
我要閃來閃去才拍到這些鏡頭, 你看得開心就給個like啦
第二要介紹的人氣店舖就是豬手王
我買了一盒回家, 你知不知道我搭車時忍得幾辛苦呀
一路流口水一路搭車回家, 如果不是要帶住口罩,
我一定在巴士上偷食, 我在家食完這些豬手
不是立刻掉了盒, 醬汁我用來撈麵食㗎
招牌推介有特大黑椒豬手、黑蒜豬腳仔、南乳豬手
其中一個鎮山之寶叫泰王豬手, 我立著就聞到好香肉汁味
能夠做到這種神仙都站不穩的香味
我只有在台灣和泰國賣豬手的店舖，就好多時聞到這香味啊
我在網上見到這店的老板叫julie,
她説因為在外國旅行時, 食到些好吃的豬手
回來改良, 適合香港人的口味, 當然啦，德國豬手咁脆
經過改良的豬手,軟滑多汁,老人家都食得嘛
難道你叫阿婆吃些脆卜卜的德國豬手咩 ,咬爛幾副假牙都未掂啦
她們在火炭自設工場，全部香港製造。
保證百份百本港製造，食客自然份外放心。
豬手風味獨特，吸引了不少捧場客。每天嚴格挑選新鮮豬手，
加上火侯控制得宜、用料優質，正版的街市遊樂團都有採訪過啦
周中師傅都報道過, 你看看啲顏色幾靚, 豬手豬腳含有豐富骨膠原
容易被人體吸收, 骨膠原不只for皮膚好㗎,你手踭腳踭的joint骹位呀
都可以補充膠質㗎, 防止骨質疏鬆呀, 所以是老少咸宜㗎
這間叫做365炸雞, 我在上年的夏天,
就上載了一條在大阪心齋橋的日式炸雞店
我不知老板是否都在日本去旅行的時候, 被他們啟發到這間店出來
賣點除了店裏面的炸物炸得好鬆脆有鹹香之外, 最大共通處,
就是這間店舖有多款不同口味的調味醬料任加, 這個是一個非常之大的賣點
調味醬料，有西、日、韓、台等口味都有，
真是覺得自己好似去了日本韓國掃街一樣。
你看回我大阪拍的那條影片, 其實有這麼多款醬汁任你點呢,
是一件好開心嘅事嚟，order一盒雞, 可以試那麼多口味喎,
而且那麼大盒的份量, 只賣15HKD
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請用片右下角調4K睇片。
今天是阿魚同事客串來下廚
由一位一米八的大男人來露一手廚藝
要分享的是硬漢料理「燒酒蝦」😂
食材非常簡單，全聯都有賣
步驟非常簡易，零廚藝的大男人也能輕鬆完成
冬天到了，煮一鍋表現一下暖暖全家人的胃
趕快tag另一半來學啊！
以下分享「燒酒蝦」 的食譜及步驟
希望你也會跟我一樣愛上做料理
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【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】
🔴食材及調味料如下
蝦子 ...適量
燒酒雞（蝦）中藥包 ...一包
愛吃的配料 ...適量
米酒 ...兩罐
🔵步驟如下
❶ 蝦子從蝦頭眼睛後方下刀剪掉去除蝦囊，洗淨備用。
❷ 煮一鍋熱水，加入米酒及中藥包煮至顏色出來，加入蝦子和喜歡的配料，用少量的鹽巴調味，煮滾後即可上桌。
一蝦兩吃美味解密，準備好撞牆壁了嗎？
還不知道喝酒要配什麼吃嗎？
這道學起來準沒錯！
片尾有下集預告敬請期待！
🥬材料（3人份）
蔥爆蝦頭
🔸大海草蝦10尾
🧂調味料
🔹米酒 30cc
🔹黑胡椒 適量
🔹辣椒 8條
🔹蒜頭 15顆
🔹蔥 適量
🍳作法
蔥爆蝦頭
1️⃣熱鍋完以後，加入油1大湯匙橄欖油，加入蒜頭與辣椒爆香。
2️⃣辛香料炒出香味後，加入蝦頭煸炒。
3️⃣炒香後加入加入黑胡椒提味。
4️⃣轉至大火加入米酒提味。
5️⃣最後加入蔥花即可。。
紅燒蝦
🔸大海草蝦10尾
🧂調味料
🔹冰糖 3/4湯匙
🔹米酒 10cc
🔹豆腐乳 1塊
🔹豆瓣醬 2湯匙
🔹蒜末 5顆
🔹蔥 適量
🔹水 適量
1️⃣水沸騰後加入蝦子。
2️⃣冷油熱鍋後加入蒜末拌炒。
3️⃣炒香後加入適量的水、豆瓣醬、豆腐乳和糖調味
4️⃣煮滾後撒上適量蔥花。
5️⃣最後加入微量太白粉勾芡即完成。
📝肥大叔小撇步
🔺用叉子能將蝦殼完美去除。
🔺蝦子汆燙中間起浮沫代表熟了。
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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蝦頭能吃嗎 在 Re: [問卦] 吃蝦不能吃頭- 看板Gossiping - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《applexyz (Applexyz)》之銘言：
: 某次和朋友吃餐廳
: 點了一道 椒鹽烤蝦
: 整支蝦不大 蝦殼不厚 所以我連頭帶殼就吃了
: 朋友說吃蝦不要吃頭 都是內臟髒東西
: 我覺得沒差
: 阿基師 詹姆士 料理蝦 最重要不就是拿蝦頭煉蝦湯
: 豬雞內臟不也在吃
: 怎會怕蝦頭不解
: 膽固醇不也說不是吃下去的
: 怎還有人怕蝦頭
關於這個問題
Ben Seafood 也是略懂略懂
提供一些淺見給大家作參考
----- 正文開始 -----
我想蝦子的排泄物(髒東西)
主要還是集中在蝦背的蝦腸中
如下圖：
蝦腸在第2~7節蝦背內
而蝦頭內的胃、內臟...等消化器官內的東西
應該是未消化完畢的食物殘渣
進一步來說
看 活體蝦腸的排泄狀況
就可以判斷蝦肉是否有臭腥味
1號蝦腸幾乎是 透明無色
你頂多只能在第2~4節內看到些許排泄物
2號的第2~7節蝦腸幾乎都有排泄物
因此可以推斷出：
1號蝦子已經吃飽一段時間
拉得差不多了
2號蝦子則是剛吃飽
正準備拉出來
--- 野生 和 養殖 蝦子的差別 ---
---早上剛抓到的野生蝦子---
蝦腸情況會接近1號那樣透明無色
因為蝦子是夜行性動物
太陽下山後才會覓食找東西吃
經過漫長一夜之後
食物和排泄物才會完全消化
---高密度養殖的蝦子---
大部分採用電網捕撈
被電到的蝦子不可能排便
再加上捕撈過程中
把沙子吃進去
造成蝦頭蝦腸有沙子
因此蝦腸情況比較接近2號蝦子
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