/今年腰爆酸的料理-蝦鬆佐泰式酸辣醬/
不要看這道食材好像很簡單,以為隨便往盤子上擺一擺拍出來就美美的,實際上光是調整生菜的位置,額頭的汗珠都快要變成室內大雨,更恐怖的是一直彎著腰調整,差點崩潰到撕爛自己打的草稿。
嗯啊,我原本也以為很簡單,在腦海中構思這個蝦鬆要把美生菜換成蘿蔓的反骨念頭,不就是蘿蔓嘛~這個簡單啊,結果完全高估XD
買回來的蘿蔓,淘汰過大的葉子拿去做沙拉之後,剩下的長度剛好能用但寬度都不夠,每一片的脊椎還給我變形成駱駝峰,偷墊材料、反覆狂橋,好不容易位置都固定了,結果蝦鬆材料一填,好像幸苦快完成的骨牌,一個不注意全部倒塌。
撿了橋、橋了撿(無限輪迴)..
大概搞了半小時吧最後才勉強過關QQ
淋上我目前吃過最好吃、沒開玩笑的辣度、味道最豐厚的泰式醬!酸辣清爽!真的激推。
誰說泰式酸辣醬只能沾海鮮,還能沾任何肉類、做成蝦鬆唷!趁夏天結束前試一下這樣的蝦鬆吧~😘 然後也可以拍照tag我IG,你擺的比我美太多,我會承認其實是自己手殘的哈哈哈哈
臉書搜尋:老滋胃 拌醬
胃不要打錯了 不然會找不到歐
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蝦鬆材料 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最佳解答
年節料理系列~
媽媽們~有沒有覺得要是家裡餐桌上,端上了~生菜蝦鬆~這道菜就感覺很厲害有木有!!!
這是一道看起來很困難,做起來只要細心其實一點都不難。
如果剛剛好有無法吃海鮮的家人~我試過把蝦子換成雞胸肉丁,也是一樣很美味呦~^^
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生菜蝦鬆材料
1大蝦仁………………….......…..12-14隻
2蘋果(中型)………………........1顆(切丁)
3紅蘿蔔…..……………..….…半根(切丁)
4西洋芹(一般芹菜也).…………1根(切丁)
5香菇…………….……….…….5朵(切丁)
6蔥末……………………….……….1大匙
7薑末……………………….……….2大匙
8蒜末…………………….………….1小匙
9油條………………...……..….半根(切碎)
10美生菜(或是蘿蔓葉)…….…...…約半顆
11鹽………………………..……..….. 適量
12油…………………..…...…..………適量
13蛋白………………....…….…………1個
14白胡椒……………….….…………..適量
15太白粉………………….…...………適量
步驟
1、將蝦仁切大丁,抓蛋白、白胡椒、太白粉備用。
2、起油鍋爆香蔥末、薑末 、蒜末,放入步驟1蝦仁丁炒熟後撈起備用。
3、鍋中續放入紅蘿蔔、西洋芹、香菇,炒軟後拌入熟蝦丁、蘋果丁、油條碎,調味即可放在生菜上面享用。
#年菜系列料理
蝦鬆材料 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的精選貼文
年節料理系列~
媽媽們~有沒有覺得要是家裡餐桌上,端上了~生菜蝦鬆~這道菜就感覺很厲害有木有!!!
這是一道看起來很困難,做起來只要細心其實一點都不難。
如果剛剛好有無法吃海鮮的家人~我試過把蝦子換成雞胸肉丁,也是一樣很美味呦~^^
生菜蝦鬆材料
1大蝦仁………………….......…..12-14隻
2蘋果(中型)………………........1顆(切丁)
3紅蘿蔔…..……………..….…半根(切丁)
4西芹菜(一般芹菜也).…………1根(切丁)
5香菇…………….……….…….5朵(切丁)
6蔥末……………………….……….1大匙
7薑末……………………….……….2大匙
8蒜末…………………….………….1小匙
9油條………………...……..….半根(切碎)
10美生菜(或是蘿蔓葉)…….…...…約半顆
11鹽………………………..……..….. 適量
12油…………………..…...…..………適量
13蛋白………………....…….…………1個
14白胡椒粉……………….….………..適量
15太白粉………………….…...………適量
步驟
1、將蝦人切大丁,抓蛋白、白胡椒粉、太白粉備用。
2、起油鍋爆香蔥末、薑末、蒜末後放入1炒熟後撈起備用。
3、鍋中續放入紅蘿蔔丁、西芹丁、香菇丁炒軟後拌入熟蝦丁、蘋果丁、油條碎,調味即可放在生菜上面享用。
蝦鬆材料 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
買 鮮甜草蝦仁包 按這裡→ https://lihi1.com/Ec4KG
美味秘訣:
1. 蝦仁切丁 保留口感更好吃
2. 蝦仁抓醃 口感才滑嫩
材料:
蝦仁 500公克/shrimps 500g
荸薺 100公克/Chinese water chestnut 100g
薑末 10公克/ginger 10g
蔥花 20公克/scallion 20g
美生菜 適量/lettuce q.s.
油條 適量/fried bread stick q.s.
醃料:
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp.
調味料:
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/white pepper powder1/4tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1. 蝦仁洗淨,用餐巾紙將蝦仁水份吸乾。
2. 將蝦仁切粗丁。(蝦仁不要切太細,口感才好。)
3. 荸薺放入塑膠袋中,用刀拍扁,再切丁備用。
4. 美生菜剪去梗的部分,將葉片修剪成碗狀,再浸泡一下冰水,撈起瀝乾備用。(生菜泡冰水,口感更爽脆)
5. 將蝦仁與蛋白、鹽、太白粉抓勻,再淋上油拌勻。(蝦仁先抓醃口感才滑嫩)
6. 熱油鍋,放入蝦仁丁,過油一下待蝦仁顏色變紅後即撈起瀝油。
7. 原鍋留適量油,放入薑末、蔥花炒香,再放入蝦仁、荸薺丁,接著放入所有調味料,大火炒至均勻後盛盤即為蝦鬆。
8. 取生菜,放入適量油條、蝦鬆,搭配食用即可。
同場加映:清爽家常版蝦鬆
材料:
醃過的蝦仁 500公克/ shrimps 500g
薑末 10公克/ginger 10g
蔥花 20公克/scallion 20g
水梨 100公克/Asian pear 100g
蘿美生菜 適量/romaine lettuce q.s.
調味料:
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/white pepper powder1/4tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1. 水梨切丁;蘿蔓生菜修剪備用。(荸薺換成水梨,口感清爽鮮甜)
2. 熱鍋,放入1大匙油,放入醃好的蝦仁丁,炒至蝦仁顏色變紅後加入薑末、蔥花炒香。
3. 放入調味料、水梨丁,大火拌炒一下後盛出,即為蝦鬆。
4. 取蘿美生菜,放入蝦鬆,搭配食用即可。
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心裡有妳之創意蝦鬆
材料:
鹽 少許
蝦仁 25隻
蛋白 半顆
米酒 少許
白胡椒粉 少許
韭黃 適量
生菜 適量
大蒜 2-3顆
荸薺 5-6顆
洋蔥丁 半顆
紹興酒 少許
無糖玉米脆片 適量
作法:
1. 蝦仁切小塊,用少許鹽、米酒、白胡椒粉及蛋白抓醃,靜置15分鐘
2. 荸薺削皮後拍碎;韭黃切珠;大蒜切末,備用
3. 熱鍋冷油將蝦下鍋拌炒,過程中淋入少許紹興酒提香,炒熟後先起鍋
4. 原鍋再倒油,將洋蔥丁與蒜末下鍋,炒至洋蔥轉透明後,倒入荸薺碎及少許的水拌炒,並用鹽巴調味;加水是為了讓荸薺燒煮一下,水不用多
5. 上述步驟烹調好後,將蝦倒回鍋內,再加入韭黃珠略作拌炒,即可起鍋盛於玉米片上,搭配生菜食用
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炸魚米粉湯
材料
炸魚 1尾 \ fried fish 1
雞蛋 3顆 \ egg 3
洋蔥絲 300公克 \ onion 300g
紅蔥酥 20公克 \ crispy fried shallots 20g
水 1500ml \ water 1500ml
米粉(泡軟) 300公克 \ rice noodle 300g
蒜苗片 100公克 \ garlic sprout 100g
辣椒片 適量 \ chili
鹽 1茶匙 \ salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 \ white pepper powder 1tsp.
作法
1.熱鍋,以少許油將蛋炒散至金黃成蛋酥,過程中須不停翻炒以免燒焦。
2.放入洋蔥絲炒香,再放入紅蔥酥炒勻。
3.加入水煮滾,放入米粉、鹽、白胡椒粉、炸魚,再煮滾後轉小火煮2分鐘。
4.撒上蒜苗片、辣椒片即可。
家常滷肉飯
材料
熟五花 600公克 \ pork belly 600g
蒜末 30公克 \ garlic 30g
紅蔥酥 60公克 \ crispy fried shallots 60g
醬油 150ml \ soy sauce 150ml
水 80ml \ water 80ml
糖 2大匙 \ sugar 2tbsp.
五香粉 1/2茶匙 \ Chinese five spices 1/2tsp.
白胡椒粉 1茶匙 \ white pepper powder 1tsp.
作法
1.熟五花肉切條。
2.乾鍋,放入五花肉條乾煸至出油。(標:煸出油更不膩)
3.鍋中放入蒜末炒香,再放入紅蔥酥炒勻。
4.加入醬油、水、糖、五香粉、白胡椒粉煮滾,轉小火再煮20分鐘即可。
香腸蝦鬆
材料
熟蝦 10尾 \ shrimp 10
熟香腸 4條 \ sausage 4
蘋果丁 80公克 \ apple 80g
蔥粒 20公克 \ scallion 20g
美生菜葉 適量 \ lettuce
作法
1.熟蝦去殼切粗丁;熟香腸切粗丁。
2.乾鍋放入香腸炒至乾香。
3.再放入蝦丁炒勻,加入蔥粒、蘋果丁炒勻。
4.將炒料放在美生菜葉上食用即可。
豬腳燉白菜
材料
拜拜的熟豬腳 1支 \ pork hock 1
蔥段 30公克 \ scallion 30g
薑絲 15公克 \ ginger 15g
辣椒 1支 \ chili 1
大白菜 1顆 \ Chinese cabbage 1
水 600ml \ water 600ml
醬油 3大匙 \ soy sauce 3tbsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 \ white pepper powder 1/4tsp.
作法
1.豬腳切小塊,用少許煸炒至香。
2.放入蔥段、薑絲、辣椒片炒香。
3.加入水、鹽、糖與白胡椒拌勻,加入白菜煮滾。
4.再燉煮至白菜變軟即可。
手撕雞
材料
A
拜拜的雞 1/2隻 \ chicken 1/2
小黃瓜絲 2條 \ cucumber 2
B
烏醋 50公克 \ black rice vinegar 50g
蒜末 30公克 \ garlic 30g
香菜末 15公克 \ coriander 15g
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
香油 2茶匙 \ sesame oil 2tsp.
辣椒末 10公克 \ chili 10g
作法
1.材料B混合成淋醬。
2.將雞肉撥成雞絲,鋪在小黃瓜絲上。
3.淋上醬汁即可。
高湯煲粥
材料
佛跳牆湯頭+水 適量 \ fo tiao qiang stock 800ml
吃剩的佛跳牆料 適量 \ fo tiao qiang
白飯 2碗 \ steamed rice 2
蔥花 適量 \ scallion
作法
1.湯頭下鍋煮至沸,再放入白飯再煮沸。
2.轉中小火保持微滾狀煮15分鐘。(標:要微滾才不會焦底)
3.放入吃剩的佛跳牆料續煮一下。
4.撒上蔥花就是一碗美味的煲粥囉。
-
楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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