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★醉雞+蘿蔔糕+蝦鬆
◆港式蘿蔔糕
粉少料很多的港式蘿蔔糕，配方多加了馬蹄粉，所以吃起來超級水嫩！！
#好做 #好吃 #接單快
分組操作炒蘿蔔糕餡(金勾蝦、臘腸、肝腸、臘肉)和拌粉漿、入模、蒸烤…
◆紹興醉雞
去骨大雞腿醃漬後，同學們自己綁線。
外面的醉雞酒味太濃厚，我習慣以蒸雞腿後的雞湯和酒各一半，再加上當歸、黃耆、枸杞、紅棗浸泡入味。
◆蝦鬆
餐廳才吃得到的菜色，一般會搭配荸薺一起拌炒，但我喜歡全蝦仁搭配老油條，起鍋前，放點芹菜拌炒一下就可上桌。
搭配生菜或配白飯都很適合。
時間：10:00～17:00
人數：12～16人(4人1組)
費用：$3800
日期：01/07
地點：台北太妃熊
●因醉雞腿需浸泡至少一天以上，才能入味，請帶保鮮盒裝回家。
🎉7-ELEVEN 開運年菜預購活動來囉!🎉冰冰好料理首次與7-11合作，推出【冰冰好料理 富貴蝦鬆】😉。使用新鮮的蝦仁、豆薯、芹菜拌炒，帶出食材的甜味與清爽口感，搭配酥脆黃金餅皮，口感層次豐富，可另外準備生菜包裹蝦鬆，餐廳名菜輕鬆上桌。
👉預購期間:106/11/06~107/02/08
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(詳情內容可參閱7-ELEVEN開運年菜產品目錄說明)
||全國食材大有教室課程訊息||
#是說小編買的萬年荷葉乾終於派上用場惹
#過年圍爐想加菜就來學功夫菜
#學起來變成自己的拿手功夫
打鐵趁熱~
剛學會過年圍爐菜餚,您是否已小露身手?就像老師說的,回家第一道會先作蒜泥蒸蝦,再來會作螞蟻上樹...小編那天吃了老師的愛心獅子頭,天兒啊~真是驚為天人吶!!!您可能會說,不過是獅子頭有啥稀奇!嘿嘿~那是因為您沒有來上課!
所以,接下來1/12的幾近失傳功夫菜,同理可證,精采可期~
菜餚人人會作,各有巧妙不同,您或許只是吃過這些功夫菜,但來上課學起來變成自己的拿手菜,似乎更有價值些!米糕控的小編,已經摩拳擦掌準備來學紅蟳栗子香米糕囉(雖然最近嗑了些粉大隻的紅蟳啦)!
【手工功夫菜 示範專修班】
性質：示範教學
時間：106 年 1 月 12日 (四) 10:00~15:00
費用：$2000 元/堂 (不接受當天報名)
師資：盧建仁老師
上課地點：桃園大有店
＜品項介紹＞
1.廣式芋泥香酥鴨 ~幾近失傳老菜
2.川味荷葉蒸子排 ~幾近失傳老菜
3.湘味生菜鮮蝦鬆 ~餐廳火紅菜餚
4.港式麒麟鮮魚卷 ~老師化繁為簡
5.紅蟳栗子香米糕 ~台灣傳統年菜
6.鮑魚烏骨上湯雞 ~煨湯極致上品
＜師資介紹＞
餐飲經驗豐富，熟稔各式料理
曾受邀到北京台灣小吃連鎖集團擔任營運顧問
現職
原禾國際餐飲集團執行長、爐主餐飲顧問公司執行長
名村璘家企業社研發總監、全省廚藝教室巡迴授課講師
經歷
北京台北小咭棠營運總監、原崎麵屋技術顧問
祕境森林庭園餐廳行政主廚、野雁家族有限公司廚藝總監
中信山多利大飯店行政主廚、長堤時尚人文會館行政主廚
福欣緣擔仔麵執行主廚、鳥窩窩私房菜主廚
為維護課程流暢及學員權益，請留意以下事項:
一.每場限額:40人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔! (須依實際可劃座位為準)
※全國食材廚藝教室－課程報名注意事項※
一、課程報名方式：
>>不管以何種方式報名，請務必留下姓名及可聯絡到的電話，以方便通知喔!謝謝!
1.電話報名:03-3339985 轉 1／0933-666483。
2.網路報名:
(1)全國食材粉絲專頁(FB)私訊
(2)全國食材官方網頁http://www.cross-country.com.tw/contactus.asp留言板
(3)APP(LINE)報名: ID:cross3339985 電話:0933-666-483
3.自104.4月份課程開始，示範及實作課程皆需完成繳費才算報名成功(即為效名額之內)，以確保講師及其他學員上課權益。
4.請於留言後注意是否收到"預約成功"的簡訊通知，若未在12小時內接獲訊息，請自行來電有無報名成功，謝謝您的配合!
二、報名相關事項：
1.若為本班取消開課一律全額退費(最晚請於6個月內辦理)。
2.為維護個人良好信用及尊重上課講師，無法到班請提早來電告知；預約未到(含當天請假)滿3次以上即取消預約資格。
3.課程前ㄧ天17點前發布簡訊，請保持手機暢通，未接獲(上課通知)或(取消通知)請自行來電確認有無報名成功。
4.當天報名者請自行來電確認有無開課或有無額滿。
5.預約報名後請自行備註，凡預約後又時常取消者，將取消預約資格。
6.已繳費者無法到班請於一週前告知方可退費(優惠價報名者只能轉課)；7天內請假可轉課；當天無故未到無法退費及轉課。
7.先繳費先劃位(遲到達30分鐘者將取消座位及分組資格)；當天繳費請於上課前30分至教室選填空位。
三.其他注意事項：
1.示範課程請自行攜帶筆記用品、試吃容器及水杯；夏日空調運轉中，請自備外套。
2.實作課程學員請自備成品容器及特殊用具(因課程而異，會另外公告)；費用皆包含材料費、講師費、場地使用費。
3.上課後30分鐘未到者即取消上課資格(晚到需事先通知)；上課前30分鐘才能進入教室報到。
4.全國教室匯款帳號-中國信託銀行-桃園分行，銀行代號:822，帳號:277-5409-25737，戶名:全國食材廣場有限公司
(匯款完畢請自行來電告知後五碼、匯款者姓名及報名日期方能劃位)
＊＊＊匯款繳學費方式有三種＊＊＊
A、ATM轉帳(請提供轉帳時間及帳號末5碼)
B、臨櫃/現金匯款(沒有末5碼,請提供戶名和匯款時間)~~另需備註匯款人姓名以利確認~~
C、網路匯款(沒有末5碼和戶名,只顯示金額)~~另需備註匯款人姓名以利確認~~
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。
另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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巨下飯【豆乳蝦】濃濃豆乳醬汁完美包裹著蝦仁，鹹香又涮嘴！
「豆乳醬怎麼運用呢？」
「蝦子還能怎麼料理呢？」
家中常備調味料豆腐乳啊
其實能變化出很多料理
炒菜、醃肉阿
或者拿來直接配稀飯也很棒
這麼棒的一個調味料還能來做啥呢？
今天介紹大家都愛的蝦仁料理！
加上我們的豆腐乳，
輕鬆帶出蝦子的清甜滋味！
「豆乳炒蝦仁」分享給你！
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🌈簡單哥小技巧：「台灣豆腐乳vs 西方起士」
利用微生物發酵作用，可以產生特殊風味，與西方乳酪有異曲同工之妙！因此豆腐乳也有「東方起司」之稱。
資料來源：明德食品
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（今日份量：4人份 ）
🥣需要準備的材料🥣
👉蝦子（去殼）20隻
👉蔥 15克
👉蒜泥 30克
👉辣椒 10克
👉醬油 1大匙
👉糖 2.5小匙
👉豆腐乳 35克
👉豆腐乳汁 15毫升
👉水2.5大匙
👉樹薯粉 適量
👉鹽巴 (1/8小匙)
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將蝦仁與鹽巴、豆腐乳汁均勻混合
②將醃製的蝦仁均勻裹上樹薯粉，並靜置稍待受潮
③拍掉蝦仁上多餘的粉後，下鍋炸熟
④將豆腐乳、水、蒜泥、醬油、糖均勻拌開
⑤倒入醬汁與蝦子均勻拌炒
⑥最後加入辣椒、蔥花翻炒，即可起鍋
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年蜂巢鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
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#豆乳蝦
#豆腐乳
#蝦子
#下飯菜
#簡單料理
#LG NeoChef #智慧變頻蒸烘烤微波爐 #一機多用
料理龍蝦🦞是相當熱血的事情，但各位有沒有想過其實龍蝦也是甲殼類，跟白蝦、虎蝦一樣有腸泥對吧！平時吃的時候都不會特別把龍蝦去腸泥，今天就使用「蝴蝶開背法」來替美味的龍蝦尾去腸泥。配合全新的#LG智慧變頻蒸烘烤微波爐，使用簡單、美味的料理步驟，就可以讓好吃美味的龍蝦大餐輕鬆上桌😋
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最近想吃生菜蝦鬆
不知道北部有沒有推薦的店家呢？
（如果吃到飽的就更好了）
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說桃園的福利川菜平日吃到飽的菜色內容有包含生菜蝦鬆
我想這麼久了應該沒有了吧(哭）
如果有不錯的餐廳請推薦給我 謝謝
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