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螃蟹粥煮法 在 我爱大马美食 I Love Malaysian Food Facebook 的精選貼文
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螃蟹粥煮法 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳解答
大家好最近大叔試用到一款不錯的鍋子
就想跟各位朋友們分享一下~
有時候因為家裡的器具不夠,想做什麼料理都東缺西缺時
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之前大叔教的烤肉啦炒蝦、煲湯、煮粥、燉肉這一鍋都可以輕鬆完成☑
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🍳作法
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螃蟹粥煮法 在 Hi A Day Youtube 的最佳解答
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螃蟹粥煮法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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影片目錄:
00:02|【粥底】
00:23|【水蟹海鮮粥】
00:52|【滑蛋牛肉粥】
01:18|【火腿土雞粥】
01:32|【干貝鮑片粥】
————————————————
【粥底】|00:02
╴美味秘訣:
1. 米:水 = 1:10
2. 用餘溫燜熟 海鮮不過老
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【水蟹海鮮粥】|00:23
╴材料:
米 1.5杯 / rice 1.5cup
水(或高湯) 15杯 / water 15cup
螃蟹 3隻 / crabs 3
鮮蝦 10尾 / shrimps 10
薑絲 15公克 / ginger 15g
蔥絲 20公克 / scallion 20g
鹽 1大匙 / salt 1tbsp.
╴作法:
1. 砂鍋中加入水煮滾。
2. 放入米後攪拌均勻至滾,轉小火維持小滾,不時攪拌防止沾黏。(tips:水滾再放米,米不易黏鍋底)
3. 煮約30分鐘至米粒呈現爆開狀。(tips:煮粥不加蓋,避免溢出)
4. 螃蟹剝 開蟹殼,去除不可食用的鰓及尖腳,再切成4塊。
5. 加入鹽、白胡椒粉,放入螃蟹、蝦拌勻煮滾,蓋上鍋蓋關火燜煮5分鐘。
6. 撒上薑絲、蔥絲即可。
————————————————
【滑蛋牛肉粥】|00:52
╴料理祕訣:蛋液最後放口感更滑嫩
╴材料:
牛肉片 500公克 / beef 500g
雞蛋 5顆 / eggs 5
鹽 1大匙 / salt 1tbsp.
蔥花 5公克 / scallion 5g
╴醃料:
蛋白 1顆 / egg white 1
鹽 1/4茶匙 / Salt 1/4 tsp.
太白粉 2茶匙 / tapioca starch 2tsp.
米酒 1大匙 / rice wine 1tbsp.
╴作法:
1. 牛肉與醃料拌勻醃漬約5分鐘。
2. 粥中加入鹽、醃好的牛肉片拌勻煮滾,蓋上鍋蓋熄火燜煮5分鐘。
3. 淋上蛋液略拌開至半熟,撒上蔥花即可。
————————————————
【火腿土雞粥】|01:18
╴料理祕訣.:火腿增加鮮味不必再調味
╴材料:
土雞腿塊 800公克 / chicken 800g
金華火腿 150公克 / chinese ham 150g
薑絲 10公克 / ginger 10g
香菜 5公克 / coriander 5g
╴作法:
1. 粥中加入金華火腿片拌勻,再加入土雞腿塊,小火微滾10分鐘。
2. 加入薑絲、香菜即可。
————————————————
【干貝鮑片粥】|01:32
╴料理祕訣:加入浸泡干貝的水 味道更鮮美
╴材料:
干貝 70公克 / dried scallop 70g
鮑魚片 400公克 / locos 400g
蔥花 5公克 / scallion 5g
╴調味料:
鹽 1茶匙 / salt 1tsp.
╴作法:
1. 干貝浸泡熱開水至脹發,再剝散備用。
2. 粥中放入干貝絲(含水),微滾5分鐘讓味道釋出。
3. 放入鮑魚片、鹽煮滾,撒上蔥花即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
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