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🔥神祕又美味的食材～快炒＆清蒸一起來‼️
愛爾蘭 巨大 【#竹蛤 】到貨~
📢比吃海瓜子還過癮~
#實際如圖就是這麼大 big 超稀有✌✌
又叫 (竹笙) 也有人稱 (蘆筍貝 )
好吃到飛上天😋客人說超鮮🤩🤩
清蒸煮火鍋或炒九層塔 超鮮美‼️
❤每盒 450元 (1公斤/盒) 約20隻
🉐️2盒帶走$780元
賣完就是沒有 ~
<<https://bit.ly/2ORTm2u
真的 （超級新鮮）鮮甜👍👍👍👍
竹蟶屬雙殼綱的竹蟶科
棲息在潮間帶至淺海砂泥底
是很鮮美天然美味的食物 🤩🤩🤩
處理不難，沿著殼剖開竹蛤
取出沙筋內臟留下清肉
清肉可以快炒/薑絲煮湯鮮甜脆彈
也可以連殼清蒸。加上蒜蓉辣椒蔥花
一點奶油和鹽巴調味
清蒸大火蒸3~4分鐘
簡單調味香氣十足超鮮甜~
✔就是如圖這麼大一手無法掌握
✔視覺享受
✔產地愛爾蘭
✔竹蛤
✔蘆筍貝
❤全館購滿2500元享免運優惠
提供線上刷卡3期0利率!! (免手續費)❤️
➡官網 https://fish.waca.ec/
「遠離人間塵囂，柳絮飄，執子之手逍遙。」
一向行事低調既我，就算做D咩都好，都習慣左
唔太鍾意周圍同人講，如果我係古代人，
一定會係匿埋係深山果種人在野。但係我又好鍾意
食野喎，如果唔係伏既，又無理由唔同人分享咖？
所以今晚黎到銅鑼灣呢間隱世居酒屋「鳥居居酒屋」，
由漁獲浜燒姊妹檔拍住上，以海鮮同埋串燒聞名。
餐廳亦因為疫情做足哂保護措施，幫食客量體溫
同瞬間提供酒精搓手液，呢點抵讚！👇
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📌紐西蘭蟶子皇 - $88(激安價)
👉一定要點既蟶子皇，趁佢做緊激安優惠價，
即刻整返兩隻就梗咖啦。賣相就夠哂大隻，
用左蒜蓉、牛油、蔥花鋪面，味道新鮮得黎
又夠香口。食落肉質夠厚身，唔會好韌，
而清潔方面都處理得唔錯，食唔到有沙，
果然係蟶子皇！
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📌味噌燒活帆立貝 - $158
👉另一主打既燒帆立貝，用左自家製既味噌醬黎燒，
表面燒得帶少少焦香，裡面食落仲保持到豐富既
肉汁。而帆立貝肉質鮮甜彈滑，唔會太鹹，岩岩好。
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📌味噌龍蝦燒 - $288(激安價)
👉另一激安推介就係呢味龍蝦燒，將龍蝦開邊塗上
味噌醬放上明爐，燒出黎味道香濃，但唔會搶走
本身龍蝦既鮮味。表面見到蝦膏佈滿哂係個殼到，
入口非常香滑甘香，而龍蝦肉質新鮮爽甜，
配合埋味噌醬，兩者相輔相成，
真係非常好食，無可挑剔！
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📌明太子釀雞翼 - $58
👉黎到小食方面，我幾鍾意呢個釀雞翼，
表面睇落脹卜卜，外皮炸得好香脆。食落肉質
濃香唔乾身，質感嫩滑，而另一亮點係大大粒
明太子釀係裡面，一啖食落鹹鹹鮮鮮，
令成個味道更加豐富。
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📌明太子玉子燒 - $108
👉即叫即燒果然零舍唔同，呢個玉子燒中間夾雜
海量級既明太子，相當豐富。燒既時間適中，
唔會令裡面太熟，咬落蛋汁仲流到出黎，
蛋味配搭明太子既香幾夾，唔錯。
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📌味噌燒半殼蠔 - $78
👉除左生蠔，另外最令我陶醉就係黎燒，同樣用左
味噌醬一齊燒。表面再加左少少芝士，份外香濃，
但唔會搶走蠔肉既鮮甜。而蠔肉賣相肥美軟滑，
食到幾個鮮味既層次，連蠔汁我都唔放過呀。
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📌西京燒鯖魚 - $108
👉除左本身餐廳提供既餐廳外，係牆上仲見到
掛住黑板，寫左一系列由廚師推介既是令當造食材。
而呢晚呢個燒鯖魚亦係我幾期待之一，
呢到既鯖魚肉質非常嫩滑，夾開唔會散收收，
油香出好突出，睇得住師傅燒既功架。
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📌串燒 -
▪ 雞心 - $34
▪ 燒白鱔 - $48
▫ 黎得居酒屋，無理由唔整返兩三燒串燒既，
前者既燒雞心係平時好少食到，食落無內臟果種腥味，
外層燒得香脆乾身，裡面爽口多汁，唔錯；
白鱔肉厚彈牙，食落啖啖肉之餘，外脆內嫩，
加埋油香，成件事更加惹味。
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📌食事 -
▪ 小小小咖喱飯 - $38
▫ 餐廳新推出既咖喱飯，以細小既Size滿足一下
我呢d澱粉質愛好者。典型既日式咖喱，
食落帶少少辛辣，加埋必備既薯仔，入口軟腍，
整體幾有驚喜。
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▪ 三文魚茶漬湯泡飯 - $58
▫ 一大碗珍珠米，混合大量既三文魚碎、海苔，
入口帶有茶香之餘，湯底夠清甜。加上淡淡既
三文魚香，配搭海苔既鹹香，有另一番風味。
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📌石鎚 · 槽搾 · 純米大吟釀 - $750 (720ml)
👉成晚另一亮點就係呢枝世界級清酒，佢既精米
含量高達五成，以酒精成低黎講，絕對唔低。
而入口醇度極高，分別飲得出米香同果香，
相當濃厚，完全係我最愛。不過我會建議
兩至三位男士share會更好，
否則應該返唔到屋企，哈！
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📍 鳥居居酒屋
🎈銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心17樓
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
蒜蓉蒸大蟶子
材料：
大蟶子5隻
蒜頭5粒
薑1小舊
蔥1條
辣椒仔1隻
處理：
1. 薑，清水洗淨，拍鬆。
蔥，切去根部，洗乾淨，切段。
辣椒仔，洗乾淨，切粒。
2. 預備豉油汁：
a. 大火在鑊中燒熱油1茶匙。
b. 放薑、蔥落鑊。
c. 轉慢火，加入：
▪︎清水3湯匙
▪︎生抽3湯匙
▪︎糖1／4茶匙
滾起後，用隔篩過濾在碗內。
3. 揸住蟶子，在中間用小刀向兩端開，掰開它，刮去黑色部分，清水沖洗乾淨，擎乾水。
4. 蟶子，排好在碟上。
5. 預備蒜蓉汁：
蒜頭，去皮，拍鬆，切碎，放碗內。 加入調味料：
a. 生粉1／4茶匙
b. 糖1／4茶匙
c. 雞粉1／4茶匙
d. 大火在鑊中燒熱油2湯匙，灒入蒜蓉內，撈勻。蒜蓉，擎乾油，鋪在蟶子上。
烹調：
1. 大火煲滾1鑊水。
2. 大火蒸蟶子3分鐘。
3. 蒸好，淋上豉油汁。
4. 加上辣椒粒。
5. 完成，可享用。
Steam razor clams with homemade garlic sauce
Ingredients:
Razor clams (large) 5 Nos.
Garlics 5 Nos.
Ginger (small) 1 No.
Green onion 1 No.
Chili 1 No.
Preparation:
1. Ginger, rinse, beat well.
Green onion, cut the root, rinse and cut in lengths.
Chili, rinse and dice in cubes.
2. Prepare the sauce:
a. Heat up oil 1 tsp at high flame in wok.
b. Add in ginger and green onion.
c. Turn to low flame, add in:
▪︎water 3 tbsp
▪︎light soya sauce 3 tbsp
▪︎sugar 1/4 tsp
Wait for boiling up, filter into a bowl.
3. Hold the clams, cut in the middle towards both ends. Remove the dirts. Rinse thoroughly. Drain.
4. Razor clams, put in rows on plate.
5. Prepare the garlics sauce:
Garlics, peel it, beat well and chop well. Put in a bowl. Add seasoning:
a. Tapioca starch 1/4 tsp
b. Sugar 1/4 tsp
c. Chicken powder 1/4 tsp
d. Heat up oil 2 tbsp at high flame in wok. Pour oil into the garlics sauce, mix well. Garlics sauce, drain the oil, put on top of the clams.
Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam the razor clams at high flame for 3 minutes.
3. Steam well. Pour the sauce on top.
4. Add in chili cubes.
5. Complete. Serve.
龍蝦芝士脆麵https://youtu.be/CgJYJFFlqwk
蒜蓉蒸扇貝https://youtu.be/SbKxgtM7AiU
?海鮮??( 系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q4NYniB9x0-Foi8weCFg61
?這系列全部影片都有中英文翻譯
Steamed Razor Clams with Sizzling Garlic? Home-made Seafood Sauce?
啫啫蒜蓉蒸蟶子
秘制海鮮汁
Steamed Razor Clams
