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王美姬老師研製【極品蛋黃酥】
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緊接著就是中秋節了，誰能抗拒蛋黃酥的魅力呢！
3D饅頭王美姬老師，每次總能帶來驚喜！
中秋限定【極品蛋黃酥】吃得到精緻的細節

嚴選頂級鹹蛋秘方醃漬，法國香橙干邑甜酒去腥提鮮，
法國頂級AOP國際級認證發酵奶油醇香烏豆沙，
紐西蘭無水奶油替代傳統豬油，零添加手擀外皮層次分明，
最後再用黑芝麻與開心果雙色點綴！

外皮酥脆層次分明，鹹鴨蛋黃濕潤鹹香，
豆沙滑順甜而不膩。絕美滋味難以忘懷！
無論送禮還是自己吃，絕對是裡外兼顧。

考慮到有小朋友的家庭，更推出「蒸」的蛋黃酥
饅頭蛋黃酥，在老師精湛的技術下活靈活現
使用相同配方的鹹蛋黃和紅豆沙，
吃起來更是輕盈無負擔，寶寶也可以安心食用喔！

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我想到小時候每次回去恆春保力外婆家
　
第一件事就是先到台灣最大的土地公廟「車城福安宮」。
　
拜完最具親和力的神明土地公後，一定要買街邊的鹹蛋鴨蛋，還有冰涼消暑的綠豆蒜！
　
我的外公外婆不像傳統老人可能因為老化，身體機能下滑
　
他們永遠都是體力充沛、身體金勇健的樣子💪
　
因為他們在山上養20幾隻牛，根本忙得要死，一天要跑好幾趟山上，忙著顧牛🐂🐮
　
所以他們的日常不是在山上，就是在是要去山上的路上，或是已經在山上。
　
反倒是住附近的鄰居阿公阿罵叔叔阿姨，很常來坐🧓🏼
　
不管認不認識，都會進來當成自己家，用一個親切屏東台語口音說：「你們回來了啊？！」
　
親戚有一大堆，說自己是誰誰誰
　
然後你根本搞不清楚脈絡，跟著叫就對了👀
　
　
印象我第一次學騎打擋車就是在屏東
　
因為以前外婆家根本沒有正常發動的摩托車
　
要嘛你就學怎麼騎，要嘛你就走路！
　
我怎麼可能用走的呢，曬都曬死了？☀️💦
　
所以我只好硬著頭皮騎，不斷地在半路熄火是正常發揮🏍
　
騎去甘仔店後，到了發現錢不夠，沒關係可以賒帳，只要告訴老闆你是誰的孫女就好😂😂
　
這是我記憶中的屏東，有滿滿的兒時回憶，很原味也很有人味
　
　
讓我印象最深的是，辦喪事在鄉下比較沒有忌諱。
　
外公過世時，厝邊隔壁都來家裡喝酒聊天。
　
阿桑阿公們給白包時，叫你把奠儀拿出來點算清楚
　
當著他的面，要看著你把名字和金額寫對才要離開📝
　
　
告別式當天更神奇，一堆人都來聊天敘舊，（懷疑路過的人都有進來）
　
酒水要準備很大量，用橘色的那種請客用的冰桶裝耶！🍻
　
還會一直有阿桑們提醒你：「誒 啤酒快沒有了，趕快再去買喔～要喝完了！」😂
　
我當天一直處於超忙碌的情形，根本不知道發生什麼事！
　
或許這才是他們歡送老朋友的方式吧！👋
　
我是有那麼一點驚嚇，因為這是在城市裡不會發生的事
　
真的是很純樸、自然，人與人之間比較沒有距離的地方❤️❤️
　
#你們也有體驗過人與人零距離的經驗嗎
#舊照重發
#現在要暫時乖乖待在家裡
#好家在我在家

有興趣的朋友來聽聽這集的屏東城市行銷喔

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跟著老師吃粵式片鴨不會得零鴨蛋
還可以在股市中賺到好幾個零喔🥳

年假倒數中，即將要開紅盤了，2021年怎麼賺?!
吃完了再跟著老師賺💪💪💪

#高閔漳 #David請客誰來買單

#台灣流行的糖心燻蛋是從哪裡來的？ #溏心燻蛋 #天香樓招牌小菜 #28年前試了上千個蛋 #曾秀保保師傅 #人無信不立 #龍井蝦仁是誰發明的？ #梅汁番茄又是誰發明？ #戳破米其林一星餐廳主廚的謊言

今天早上到中壢南亞技術學院作監評回訓、好友徐光華告訴我、糖心蛋是邱平興與楊光宗所研發的嗎？

我問：
發生什麼事了呢？
光華告訴我在主廚零距離影片第一集中、楊光宗提到糖心蛋是24年前、邱平興買了10顆蛋回來、與他一起研發出來的、

我回答徐光華：
糖心蛋是民國79年、天香樓還未在亞都飯店誕生、當年群賢閣（亞都飯店天香樓前身）是作湖南菜、當年主廚騰彪榮退、由嚴總裁禮聘邱平興任新主廚、隔年由香港文學傳記卜少夫（祖籍杭州）先生、介紹香港天香樓主人（老闆）也就是我杭州菜的老師韓桐椿先生、介紹給嚴總裁認識（因為總裁也是杭州人）所以很快就將杭州菜引進台灣、邱平興與李建義及我哥哥曾秀欽、是第一批被派往香港實習的大廚、陸續第二年我與當年亞都另一位副主廚王忠義先生、是第二批被派往香港天香樓實習的師傅、
當年我的職稱是主廚行政助理、嚴總裁特別找我到執行辦公室、給我三句話（創新、領導、傳承）鼓勵我到香港天香樓好好將杭州菜學好（當時被總裁委以重任、將杭州、江浙小菜作好）我當年專攻小菜

所以由嚴總裁與當時副總林妙玲領隊、一起到香港、嚴總裁當時是接受香港半島酒店邀請、參加一甲子（開幕60週年）的慶典
還帶我們到半島嘉麟閣用餐、又到明星聚集的咖啡廳喝咖啡、讓我擦亮雙眼、增長見聞！

有一餐是卜少夫先生、邀請我們在蘇浙會館用餐、當天晚上二道前菜就是糖心燻蛋及花雕醉鴿皇、

總裁與林副總吃到非常喜歡、叮嚀我回台灣後要將二道菜作成天香樓的招牌小菜、
我應允糖心燻蛋可以試作看看、但是花雕醉鴿、味道作得出來、但是台灣的鴿子太瘦肉太乾柴、不適合作、本來有找到美國進口的、但是成本太高作罷、

回到台灣後、我請當時的許錦昌師傅（我退休前已經是副主廚了）叫了很多蛋來試、因為當時完全沒有谷歌可以搜尋食譜、所以土法煉鋼、從鷄蛋開始試、因為冰過、所以都煮不成功、蛋黃色澤也不夠橘紅、所以試了數百顆蛋、及抓蛋黃凝固的最佳時間點、還有以前不知道泡醬油入味、所實驗了一個多月後、終於找到不冰的鴨蛋、因為冰過的蛋、蛋黃會跑到蛋白外面、所以用未冰過的鴨蛋、煮的時候讓蛋輕微翻動、因為未冰、所以蛋黃就集中在蛋中央、最後用純醬油、泡冰過冰水的糖心白蛋、浸製30分鐘入味、再用糖直接燻製（現在我都用多種材料燻蛋）再塗抹香油、冷藏四小時以上、蛋黃可凝固的更稠密好吃！

說到這裡、大家大概都知道、台灣糖心燻蛋的由來了！
當年台灣只有水波蛋、還有日本溫泉蛋、就是沒有糖心燻蛋、因為在日本的拉麵、早就有糖心滷蛋、但是沒有燻製的、但是台灣沒有拉麵店引進、所以當年天香樓的糖心蛋一出、風靡了整個餐飲界、當年晶華酒店前董事長陳由豪夫人、就非常喜歡、還有很多企業家大佬、都直接指名到天香樓一定要有糖心燻蛋！很多師傅也都上門來請教煮蛋及調味的秘訣！

所以今天發表這一篇文章、就是要證明、糖心燻蛋是我從香港引進、再發揚光大、而楊光宗是我在中華民國災胞總會（中華職訓所）中餐16期的學生、我民國81年到職訓所教烹飪、楊光宗應該是82年才到天香樓任練習生（學徒）怎麼可能是他所研發的產品、

已經在天香樓退休14年了、也想要過平靜的生活、但楊光宗錄了這支與主廚零距離（第一集糖心蛋）他在影片不實的敍訴、所以在此將此段糖心燻蛋的歷史陳述清楚！若不說清楚、那麼世界還有是非黑白嗎？

作事說話都要有憑有據、所以一位米其林一星的師傅、怎麼可以如此說謊、還大喇喇說糖心蛋是他所研發的！

謹以此篇文章、證明説謊的人、在社會上怎可能立足、尤其是我一手拉拔起來的人、令我心痛的一天
（與韓桐春老師、及王忠義師傅的照片（翻拍總裁上菜）

保師傅