#杏仁薄片餅乾操作手法
#調味葵花子薄片
我在2014年曾寫了一個杏仁脆片餅乾的食譜. http://foodchainunme.blogspot.com/2014/11/mandel-keks.html#more
那是為了給德國媽媽們的. 當時的操作手法我沒有想很多. 就是大家怎麼做就怎麼做. 但我最近看到阿芳老師一個很有意思的視頻 .
https://www.youtube.com/watch?v=DKkg4FHWcdw
她瓦片的液態調製的方式和我操作的方式很不一樣. 而且我覺得很有道理. 於是跟著老師的操作方式做出來後. 發現整個非常好均勻抹開! 那是因為蛋白變稠. 而且麵粉有稍稍燙麵的關係. 老師實在很厲害.
因為阿芳老師的比例真的很阿芳老師. 所以我還是照著我自己的來做.( 沒有克數用杯量我會恐慌 :P )
這次有在杏仁瓦片裡加了一點香草精. 葵花子瓦片中加了肉豆蔻粉及肉桂粉. 兩個味道都很讚. 這是給老爺帶去公司的. 德國習慣是生日得帶東西請同事或同學吃. 但老爺因為出差. 有很多時間沒去公司. 所以現在才請吃蛋糕. 蛋糕一樣也是做巧克力蛋糕捲. 但夾的是香蕉. 我忘了照. 剛剛請老爺到公司時幫我照一張. 他只有說他會看看 XD 所以我還是不要麻煩他了~
這是那篇文中最後幾張照片的做法. 老師也是這樣做耶!!!( 擊掌) 我想很多的家庭主婦應該會跟我依樣覺得要烤就要整個盤都佈滿才省電省時吧? 但我是做一半拉出來切再回烤.
有發現一件事.
新烤箱貴不是沒理由的. 比起之前的烤色真的比較均勻啊~
