關於 調溫巧克力甘納許 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 一篇弄懂：甘納許製作全紀錄！上手超簡單

之前，小伊已經整理了關於巧克力的調溫、上色技巧。 ... 巧克力是甘納許的基礎，是決定主體味道的關鍵；淡奶油提供了水分，形成濕潤、濃稠的特質；及 ...

#12. 【甘納許製作】步驟、比例調配以及成功技巧，一篇帶你快速 ...

甘納許 的由來，是曾經有一位蛋糕學徒在製作巧克力時不小心倒入了太多的牛奶，憤怒的蛋糕師傅不禁對他罵:「Ganache(傻瓜)!」然而，原本看似失敗的成品卻 ...

#13. [食譜] 來做個巧克力好了 - 部落格

調溫 成功就要小心翼翼地讓巧克力維持在操作溫度，把一球一球的甘納許丟進巧克力液面滾一滾，再拿工具挑起巧克力。 丟進可可粉裏頭，待巧克力稍微凝結 ...

#14. 調溫巧克力含天然可可脂 - tommy's baking 特蜜絲烘焙

若要做出裝飾品等配件，就需要進行調溫。若只是為了融化而製成甘納許，則可省略調溫的步驟，適用於生巧克力、松露巧克力及各式夾心巧克力的製作。 二、非調溫巧克力與 ...

#15. 巧克力甘納許蛋糕@ Jane的歡樂廚房:: 隨意窩Xuite日誌

甘納許 醬：. 苦甜巧克力 100g (72%調溫). 動物鮮奶油 100g. 櫻桃利口酒 3~4cc. 酒糖液：. 熱水 30g. 細砂糖 15g. 櫻桃利口酒 2~3cc. 蛋糕體材料如圖。

#16. 巧克力淋醬(甘那許) - Carol 自在生活

1.動物性鮮奶油可以用牛奶90g代替 · 2.苦甜巧克力可以使用牛奶巧克力磚代替 · 3.放冰箱冷藏會變硬，室溫會回軟.

#17. 一篇弄懂:甘納許製作全紀錄!上手超簡單 - 人人焦點

之前，小伊已經整理了關於巧克力的調溫、上色技巧。 ... 巧克力是甘納許的基礎，是決定主體味道的關鍵；淡奶油提供了水分，形成溼潤、濃稠的特質；及 ...

#18. 生巧克力是生的嗎？

當然，咱們Choco17巧克力的各項產品都只用調溫跟莊園等級的好巧克力，好的 ... 捧臉～） 至於生巧克力的前身＿甘納許，一般傳統的做法為了更容易 ...

#19. 甘納許的詳細做法 - 大廚網

原料. 調溫黑巧克力（可可含量64%）: 300g， 無鹽黃油（脂肪含量82%）: 50g， 蜂蜜（最好不要有特殊氣味的）: 20g， 香草莢: 1/2根， 淡奶油（脂肪含量35%）: 275g ...

#20. 調溫巧克力自己做！一次學會3 種調溫技巧

5種甘納許、7種淋醬、2種巧克力醬好吃配方，自行搭配口味更多變。 ◇ 標示「做法難易程度」＆「貼心小提醒」，烘焙新手也能獨立完成。 ◇ 融化、調溫 ...

#21. 後韻紅色莓果風味

嘉麗寶紅寶石巧克力融化至40度,與(2)拌合. 4.加入吉利丁(7.5g吉利丁粉+37.5g水->降溫 ... RUBY打發甘納許(覆盆子). 卡地亞動鮮. ... 將巧克力調溫至31度並加入葡萄籽油 ...

#22. 一篇弄懂：甘納許制作全紀錄！上手超簡單

之前，小伊已經整理了關于巧克力的調溫、上色技巧。 ... 巧克力是甘納許的基礎，是決定主體味道的關鍵；淡奶油提供了水分，形成濕潤、濃稠的特質；及乳脂，化口性好、 ...

#23. 【咖啡廳主廚監製】2023最新8款調溫巧克力推薦排行榜 - mybest

由於嘉麗寶也可以說是中價位的比利時巧克力品牌，因此並不會對有甜點製作需求的人造成太大負擔，合適的流動性亦方便製作慕斯、甘納許等各式品項，值得各位烘焙愛好者親自試 ...

#24. 甘那許烘焙坊- 淘寶網|Taobao

甘那許代可可脂500g噴砂巧克力蛋糕西點噴砂巧克力調色星空原料. 淘寶好價 ... 紅外線手持測溫儀高精度溫度計巧克力調溫測溫槍水溫油溫烘焙工具. ￥. 109. 已售10+件.

#25. 巧克力榛果石

巧克力 榛果石. 下一個食譜≫ ... 擠入冷凍果仁糖，倒入更多甘納許並將上緣壓平。冷凍3 小時。製做甘納 ... 55%可可含量調溫黑巧克力, 特别适用于制模，披覆和甘纳许。

#26. 靈感千層酥 - 法芙娜

在攪拌機中，將烤熟的酥餅面團壓碎，然後加入ECLAT GOLD和融化的調溫巧克力。 小貼士：您也可以使用其他甜點中用到的酥餅面團。 甘納許 ...

#27. 巧克力｜《風味達人的文字味覺：水平思考的廚房事典》

千萬不要企圖增加鮮奶油的比例來維持巧克力甘納許的液狀，不然即使 ... 巧克力調溫過程有一套相當嚴格的規則，包括加熱、冷卻和攪拌，好確保可可晶體 ...

#28. 松露巧克力食譜與作法by 胖仙女- Cookpad

如果沒有調溫巧克力，便利商店的黑巧克力，或是手邊有非調溫的一般苦甜巧克力都可以。 2. ... 再攪拌成滑順的甘納許。 松露巧克力食譜步驟3照片.

#29. 【穀研所西點蛋糕週記】 第八週巧克力週｜方格子vocus

今日重點是：持續練習巧克力調溫、製作巧克力甘納許與學習判斷巧克力完全乳化的狀態。 巧克力甘納許（Ganache） : 由巧克力和奶油或鮮奶油混合而成。

#30. 甘納許磅蛋糕>>奢華在線 - JJ's mini kitchen獅子小姐的甜點舖

♌ 成份：麵粉、無鹽奶油、細砂糖、雞蛋、泡打粉、70%調溫巧克力、白巧克力、抹茶粉、可可粉♌ 食用建議：冷藏或冷凍請退冰至常溫後食用♌ 保存方式：冷藏、冷凍，請避免 ...

#31. 【烘焙人必知】天神的美食，烘焙老師帶你了解各種巧克力（下）

簡單來說，調溫是一種將巧克力融化後，將溫度升高再降低，藉以穩定巧克力的技巧。 ... 若只是為了融化而製成甘納許，則可省略調溫的步驟。

#32. 松露巧克力by 胖仙女 - 愛料理

巧克力 的部分選擇越優質的會越好吃，用調溫巧克力最好，如果沒有的話，用一般的苦甜巧克力也可以。 【關鍵字】：巧克力、 ... 再攪拌成滑順的甘納許。

#33. 深黑苦甜巧克力優惠推薦－2023年6月｜蝦皮購物台灣

KEREO 甘那許比利時chocolate world巧克力溶化盆融化調溫烘焙專用微波【小太陽雜貨鋪】. $1,084 - $1,564. 桃園市大園區. 歐思得特級苦甜鈕扣巧克力(代可可脂).

#34. 甘納許-優惠推薦2023年5月| Yahoo奇摩拍賣

在Yahoo奇摩拍賣找到4筆#甘納許商品，其中包含了美食與地方特產等類型的#甘納許商品. ... 艾肯單一產區馬達加斯加71% 義大利ICAM 苦甜調溫巧克力粒- 1kg (分裝) 穀華記 ...

#35. [烘焙菜鳥日誌] 七夕情人節限定「鮮芒巧克力」快去甜蜜蜜一下！

... 製成甘納許作為內餡，雖然嚐不出芒果香氣，但質地還可以啦！心意到了就是了～ 巧克力是門高深的學問，同時也是藝術。Martin目前只會玩這些免調溫 ...

#36. 一篇弄懂：甘纳许制作全纪录！上手超简单_巧克力 - 搜狐

巧克力 是甘纳许的基础，是决定主体味道的关键；淡奶油提供了水分，形成湿润、浓稠的特质； ... 之前，小伊已经整理了关于巧克力的调温、 上色技巧。

#37. 看圖學巧克力: 調溫．塑形．裝飾, 圖解巧克力技巧全書| 誠品線上

... 是巧克力」 延伸至製作巧克力所需的材料及基礎技法， 詳細介紹融化、調溫、柱模， 到製作甘納許、巧克力慕斯、奶油、餅乾底座、蛋白霜等各種技術。 看圖學巧克力， ...

#38. 1/23頂級調溫巧克力實作課程｜Accupass 活動通

這場調溫課將公佈許多巧克力結晶的秘密與原理, 在課堂上除了用德國最好的可可實作之外, ... 除了教甘納許內餡、還配合當季草莓做可可包裹、另外還有造型設計練習.

#39. VALRHONA 法芙娜瓜納拉70% 黑巧克力鈕扣巧克力 ... - 台灣巧婦

VALRHONA 法芙娜瓜納拉70% 黑巧克力鈕扣巧克力調溫巧克力分裝250g. ... 用途：直接食用，用於製作甘納許、慕斯、醬料、冰淇淋、飲品、裝飾、淋面、奶餡。

#40. 巧克力王國 比利時點心DIY

【巧克力甘那許做法】 1. 動物性鮮奶油煮滾後，沖入調溫巧克力，待1分鐘後拌勻。 2. 等巧克力降為40度，再加入軟化的奶油及蘭姆酒拌勻。 【巧克力蛋糕組合】

#41. 也就是代可可脂巧克力，市面上常見的平價零食 ... - Instagram

甘納許 ： 巧克力加入鮮奶油乳化而成，看似簡單，其實暗藏許多小細節，有空來發篇文章。 . 免調溫 ... 大理石調溫法： 將巧克力融化後倒在大理石板上以刮刀翻拌降溫。

#42. 美食短課| 巧克力Bonbon—多彩世界裡的小確幸

內餡制作，相對於巧克力調溫而言，內餡的制作較為簡單，一般來說bonbon的內餡都是甘納許，甘納許即為液體（奶油）與巧克力的混合物。巧克力隔水加熱，奶油加熱。

#43. 靠譜配方丨調溫巧克力是個什麼鬼？！ - GetIt01

生巧大約是我在家常做的甜品之一了，理由：簡單、快速、好吃、漂亮！大家還記得我專欄里的第一篇文章靠譜配方|巧克力甘納許（ganache）全解答嗎？裡面在介紹...

#44. JoyceChocolate :: 產品介紹:: 生巧克力

星球巧克力半圓款9顆入禮盒全程手工接單製作，每一顆都是獨一無二的產出。外層香脆的調溫黑巧克力，包覆濃郁巧克力甘納許夾心，咬下一口多重層次滋味交織融合！

#45. 靠谱配方丨调温巧克力是个什么鬼？！ - 知乎专栏

生巧大约是我在家常做的甜品之一了，理由：简单、快速、好吃、漂亮！ 大家还记得我专栏里的第一篇文章靠谱配方|巧克力甘纳许（ganache）全解答吗？里面在介绍甘纳许的 ...

#46. 《Ganache》甘納許巧克力 - WUnique

1.》溫度：. 和巧克力調溫比起來，. 甘納許的製作並不困難，. 但是要製作出完美的甘納許，. 溫度仍然是關鍵，. 太熱會造成鮮奶油容易產生分離，.

#47. 苦甜巧克力的價格推薦- 2023年6月| 比價比個夠BigGo

【德麥食品】F1 特級深黑苦甜巧克力鈕扣代可可脂免調溫/1kg ... 巧克力】✧ 樂天獨家商品18禁甜點x 成人限定x 罪惡系列✧ 70%頂級比利時巧克力甘納許【阿瑪迪斯蛋糕】.

#48. 【頂級巧克力】法芙娜奇想調溫可可脂-覆盆子口味(分裝)

「奇想系列」是法芙娜首款水果調溫巧克力系列，由法芙娜產品研發團隊經過多年全力研發而成，克服各種技術 ... 披覆或做甘納許、內餡、慕斯、馬卡龍，都非常適合喔～.

#49. 有毒！這個【綠茶甘納許】吃了會上癮！配方和步驟都給你

之前小森分享了一篇關於巧克力的乾貨，巧克力甜品怎麼做不失敗瞭解這些很重要森粉們還記得不如何辨別優質的巧克力巧克力調溫的方法在製作巧克力的過程 ...

#50. 草莓玫瑰甘納許蛋糕 6-8吋-copy - T86悅察苑

蛋糕：可可戚風內餡：草莓+調溫巧克力甘納許(巧克力製成)*本巧克力含有高含量巧克力、冷凍後亦有龜裂情形發生。△ 蛋糕請提早7-14天訂購， ...

#51. VALRHONA 阿瑪蒂卡杏仁可可磚46%(Vegan) - 開元食品

杏仁基底純素巧克力，可可、油脂、糖的平衡形成理想質地、適用各種經典填品製作技術為基礎的純素甜點。特別適用於製作絲滑奶油質地的配方，甘納許或是慕斯。

#52. 黄金焦糖巧克力

取出结晶完毕的巧克力,用调温后的巧. 克力(30°C)进行封底。 注:使用热风枪稍微给巧克力底部加热,. 使得成品底部更容易贴合,不易开裂。 4.脫模. 1.抹茶甘纳许(可按照 ...

#53. 金沙蛋糕

... 【關鍵字】：鹹蛋黃、古早味蛋糕、黑芝麻粉無鹽奶油g 蛋黃(室溫)g 海藻糖g ... 黑巧克力甘納許調溫巧克力70%g 鮮奶油g 杏仁巧克力沾醬調溫巧克力65% ...

#54. 比利時貝可拉安特司黑巧克力 - 焙樂道

淋膜專用巧克力，亦可與傳統巧克力系列搭配使用，增加產品的流動效果，也可直接批覆在甘納許或生巧克力表面。

#55. [ 頂級巧克力] 法國米歇爾柯茲55%伊莉安調溫巧克力珠原裝3kg

... 茴香和香草的清新香氣中環繞，圓潤且別具可可香味，質地格外的容易碎、較快融化，使其的流動性也相對好上許多歐~特別適合用於塗層，模型製作，打頂以及甘納許上。

#56. 稻町森X 畬室主廚鄭畬軒X Manuel｜從零開始的巧克力必修課

... 做出多款主廚私藏巧克力甜點，理解巧克力的風味搭配，掌握巧克力調溫核心技法！ ... 種巧克力應用品項，包含3 款巧克力甘納許配方、 4 款調溫巧克力飾片，以及塔、 ...

#57. 調溫巧克力 - 關於十代

調溫巧克力 由於使用優質的可可豆及採用天然可可脂，加上從國外進口，在價格上比非 ... 就算未經調溫，調溫巧克力依然可用於製作甘納許，適用於生巧克力、松露巧克力及 ...

#58. 關心A牛奶風味可可鈕釦／免調溫Fashionmall - 飛訊烘焙

溶解方便、操作快速、口感濃郁、化口性佳、牛奶絲滑、免調溫適用於西點、麵包、灌模、披覆、沾醬、甘納許、裝飾、內餡. 昇祥 牛奶巧克力風味. 建議售價. NT$160~NT$280.

#59. white chocolate lime ganache - 科普巧克力

那天的太妃糖白巧克力製作成了白巧克力萊姆甘納許（左）跟調溫成功的白巧克力片（右）！ white white lime truffle.

#60. Sheng Hsiang 昇祥企業集團｜关心A纯白可可钮扣

巧克力 系列 · 特色 · 融解方便、操作快速、香浓白巧、化口性佳、结合乳粉、免调温 · 适用范围： · 西点、面包、灌模、披覆、沾酱、 · 甘纳许、装饰、内馅.

#61. 甘那许红外线温度计便携式巧克力调温 - 有赞

甘那许红外线温度计便携式巧克力调温. 便携式巧克力调温. 分享. 运费. 免运费. 已售 2. 剩余 9. 服务快递发货· 收货后结算. 店铺logo. 甘那许烘焙. 关注店铺. 进店逛逛.

#62. 看圖學巧克力：調溫・塑形・裝飾，圖解巧克力技巧全書(電子書)

電子書：看圖學巧克力：調溫・塑形・裝飾，圖解巧克力技巧全書(電子書)， ... 擠花蛋糕：解鎖3種鮮奶油霜+4種淋面甘納許+4種蛋糕體黃金配方與技法，加贈9款DIY圖紋刮片.

#63. 法芙娜巧克力哪裡買 - Cantifood

... 系列专业产品系列巧克力系列，坚果系列，水果系列发现巧克力糖果甘纳许， ... 關於我們行事曆法芙娜奇想系列是法芙娜首款水果調溫可可脂系列，以% ...

#64. [巧克力知識] 調溫巧克力與非調溫巧克力Q&A

Q1:你提到的調溫巧克力是在廠商從可可膏製作成巧克力時就會運用到的技術嗎？ ... 是由鮮奶油中的乳脂與水分造成，調溫與否不是主導甘納許口感的關鍵。

#65. 看圖學巧克力：調溫・塑形・裝飾，圖解巧克力技巧全書

延伸至製作巧克力所需的材料及基礎技法，. 詳細介紹融化、調溫、柱模，. 到製作甘納許、巧克力慕斯、奶油、餅乾底座、蛋白霜等 ...

#66. 想吃「巧克力醬」不用買，教你懶人做法，口感順滑 - 壹讀

（市面上的巧克力，如果沒有特別強調是調溫巧克力，那就通常不是以可可脂來製作 ... 因此，現在就跟我們一起來自製純正天然的巧克力醬（甘納許）吧～.

#67. 巧克力调温知识/代可可脂 - 下厨房

接近大理石台那一面的巧克力温度会较低，表面的温度则较高。再次进行刮拌操作使其成为同一温度。 3、当黑巧克力为27～28℃，牛奶巧克力为26～27℃时 ...

#68. 巧克力调温100%成功率，原创小人牵牵手法，超解惑调温原理

在制作甘纳许方面，我有以下一些问题想要请教老师。 1.一般我看大部分食谱，大多巧克力和鲜奶油的比例都是1:1，不过我在搅拌的时候， ...

#69. 巧克力的小常識..... - 王傳仁的陽光宣言

甘那許＂可不可以灌入松露杯巧克力來當作內餡. ... 還有，市面上的巧克力，分為免調溫與調溫2種。 免調溫的較 ... 調溫的巧克力則是以可可脂來製作，.

#70. [技巧篇]調溫巧克力是什麼？原創想象力調溫法，超解惑調溫原理

還會縮短巧克力壽命，氣泡雜質越多的巧克力，越不容易調溫成功. 這就是為什麼有些巧克力被 ... [示意圖非當時巧克力，其實這是甘那許的圖]. IMG_9542.

#71. 《夾心巧克力工藝The Art of Chocolate Bonbon》 by 潘俊仁

4 重新認識巧克力甘納許. A New Look at Chocolate Ganache x 法國甜點協會Relais Desserts. 38 巧克力調溫解析. Chocolate Tempering.

#72. 黑森林蛋糕 - 提拉米蘇

○58%Barry Callebaut 調溫巧克力製作黑巧克力製成蛋糕主體與巧克力甘那許(蛋奶素). 產品說明. 嚴選法國進口依思妮(isigny)鮮奶油製作,表層佈滿豐富的苦甜巧克力脆片。

#73. 從自學到法國甜點名校鑽研，巧克力為何令他如此著迷？畬室 ...

畬軒這次以客座講師的身份，一起與稻町森法式甜點舖的主廚Pia 分享巧克力甜點的製作。畬軒在甘納許的造詣上相當深厚，亦擅長掌握調溫巧克力的訣竅，在這門 ...

#74. 超简单甘纳许巧克力的家常做法 - 美食杰

超简单甘纳许巧克力的做法-美食杰杜纯纯洁教你怎么做家常甘纳许巧克力好吃，甘纳许 ... 不同的巧克力调温温度都不一样，白巧克力加热温度为40度，大理石台取一部分降温 ...

#75. [試作]巧克力餡(橙酒甘納許餡、白巧克力酒心餡 - 醉- 痞客邦

作法：巧克力和鮮奶油混合，隔熱水加熱至巧克力完全融化，加入室溫奶油，攪拌至融化，稍涼後一點點加入君度橙酒攪拌均勻。 評語：酒味不足，當甘納許吃還 ...

#76. JOYCE巧克力工房-可可松露巧克力8顆入禮盒 - 東森購物

嚴選比利時進口調溫黑巧克力包覆滑順濃郁甘納許，. 新款歐式禮盒送禮自享都很適合喔！ 商品規格.

#77. 艾卡諾巧克力62% | 達客烘焙資訊網

苦甜巧克力. ... 用於蛋糕或製作甘納許、巧克力與慕斯。 貯藏條件涼爽乾燥/ 低於18°C / 65°F. 保質期：24個月 ... 調溫理想溫度:32度C. 苦甜巧克力的來源 ...

#78. 烘焙师必备| 调温巧克力及其操作方法！ - 360Doc

巧克力 装饰配件是木有什么配方的，有的是调温手法和各种基本操作技巧，比如这样的：（橙色的那块手表是不是让你发... 甘纳许夹心巧克力的做法 · 11、接 ...

#79. Class 8. 甜點裝飾 - 甜點材料包

2 巧克力甘納許淋醬. 3 翻糖字母製作&裝飾. 4 使用食用亮粉 ... 1 巧克力醬不要太熱就開始淋邊(太熱會融化鮮奶油)，要稍微放一下(大概是微溫不燙手)再淋唷！

#80. 想吃“巧克力酱”不用买，教你懒人做法，口感顺滑 - 新浪

纽扣型调温巧克力200g. 乳脂含量35%动物性鲜奶油200g. *可依用途不同而调整巧克力与鲜奶油之比例。 *每100g甘纳许热量约450大卡. 制作甘纳许的原料 ...

#81. 烘焙-松露巧克力 - Addicted。戒不掉的癮

放入冰箱冷藏30分鐘，等甘納許（就是上面的巧克力鮮奶油成品）大致 ... p.s以上介紹的是非調溫做法，如果是調溫巧克力的話，會多一些步驟（時間）

#82. 西點小知＊調溫巧克力vs.非調溫巧克力

樺妹我是在接觸烘焙界之後，才知道什麼是非調溫巧克力， 原來我們常用的巧克力， ... 原來我小時候在不知不覺中就會做Ganache(甘那許)了啊XD！

#83. 《巧克力的調溫溫度Chocolate tempering》 @ 魔法香味烘焙 ...

調溫巧克力 (Chocolat) 的相關知識※巧克力的基礎內餡～嘉納許／甘那許(Ganache)配方苦甜巧克力56% 400g 動物性鮮奶油400g 無鹽奶油60g &rarr.

#84. 技巧71 巧克力甘那許 | 白巧克力甘納許 - 訂房優惠

和啾寶一起完成了白 巧克力 蛋糕淋上 甘納許 淋醬~很有白色情人節的FU喔! ... 覆盆子 甘納許, 白 巧克力 75g (法芙娜Ivoire 35%), 白 巧克力, 免 調溫 白 巧克力, 覆盆子泥125g ...

#85. 《烘焙聖經》擁抱巧克力 - 松露玫瑰- 痞客邦

上面放的焦糖打發鮮奶油內也含適量巧克力，可以在室溫下放6小時。 食譜來源：《烘焙聖經： ... 巧克力甘納許材料，350公克（經出版社同意，公開配方）

#86. 高級班第一、二週(1-10堂) - 釧格格御膳房- 痞客邦

將做好香橙干邑甜酒黑巧克力甘納許擠入現成巧克力球中. 冷藏至甘納許表面不沾手. 用抹刀將表面多餘甘納許刮平，再以調溫黑巧克力封口.

#87. 上一頁 - 鴻海烘焙食品材料(台中市北區中清路一段292號)

嘉麗寶70.5%調溫苦甜巧克力鈕扣400g(特苦巧克力) 黑巧克力調溫烘焙材料嘉麗寶 ... CACAO BARRY美可優可可脂粉550g 美可優可可脂粉可可脂調溫巧克力慕斯甘納許內餡

#88. 【食譜】生巧克力甘納許：做法、失敗原因以及相關知識

好不容易到了最後一步想夾個甘納許但是不管是我先將鮮奶油加熱再加巧克力或是先融化巧克力再加 ... #7 [技巧篇]調溫巧克力是什麼？原創想象力調溫法，超解惑調溫原理.

#89. [洽特]關於巧克力甘那許的問題- 看板baking - 批踢踢實業坊

因為之前內餡都用現成的巧克力醬所以今天想說特地來做做看甘那許材料巧克力150g 鮮 ... polb:我覺得非調溫的巧克力凝結速度比較快 11/16 00:41.

#90. 覆盆莓甘納許塔 Raspberry Ganache Tart

三種層次的巧克力塔 : 酥脆的塔皮 柔軟滑順的巧克力甘納許 薄脆的巧克力薄片. 在我嘗試調溫巧克力失敗之後(冷卻速度真的比我調溫的速度快好多).

#91. 抹茶生巧克力塔- 內藏邪惡又好吃的焦糖醬

大家都說，所謂「生巧克力」就是用巧克力+ 鮮奶油或奶油等乳品製成的巧克力，沒有經過調溫。 其實看這成份它就是甘納許(ganache)。若想對甘納許有更 ...

#92. 松露巧克力四重奏(Quartet of Chocolate Truffle) - Wix.com

樹莓白巧克力甘納許(Ganache)：. 白巧克力(35%可可脂) 50g ... 各自將免調溫白巧克力及黑巧克力置於窄身杯中， 座熱水一會，用膠刮刀攪拌以熔化巧克力.

#93. 【烘焙】手工巧克力 - justblue - 痞客邦

【烘焙】手工巧克力 · 1. 鮮奶油、牛奶、葡萄糖漿、香草籽(連棒)煮滾後關火，過濾後倒至切碎的巧克力中使其融解(略泡約2min再攪拌) · 2. 將巧克力甘納許( ...

#94. 85℃、比利時嘉麗寶推新品- 產業．科技- 工商時報

... 嘉麗寶70.5％調溫巧克力，夾層巧克力甘納許則使用嘉麗寶57.9％巧克力和嘉麗寶70.5％巧克力， ... 比利時巧克力加持85度C新款濃郁糕點、可可登場.

#95. 小卢分享| 常用巧克力甘纳许淋面& 裱花示范 - BiliBili

巧克力调温 小技巧| 带你进入 巧克力 的神秘世界简单三步学会 调温巧克力 制作，升温，降温，再回温. ✓ 蛋糕淋面：新手上路不翻车的淋面教程！ .

#96. 巧克力甘納許 - 好料理

顧名思義，“巧克力甘納許”就是混合了淡奶油的巧克力醬啦！ 雖然甘納許的配方簡單到只有巧克力和淡奶油兩樣東西，但它的用處卻實在不少︰松露巧克力、蛋糕夾餡、蛋糕淋 ...