營養師總是提醒：少吃油炸物！
但是…炸物真的好好吃喔～難道真的一輩子都不吃炸雞、薯條、炸排骨嗎？
讓我們先來看看炸物危機，並且一一破解，將傷害減到最低：
油炸危機一：＃兩倍吸油量
通常炒一盤蔬菜，一份的蔬菜約需使用一份的油脂；而油炸一份雞塊，約需2份的油脂。所以，食物上殘留的油脂是一般烹調方式的兩倍。
解決方案一：炸完食物後，請務必使用廚房紙巾，將過多了油脂吸走，因為這些經過高溫後的油炸油，已經沒什麼營養價值，甚至還會產生萬病之源：自由基。
油炸危機二：＃高溫炸油產生自由基
油脂經過長時間的高溫加熱後，會產生許多自由基與毒素，進而造成身體發炎，尤其是血管的發炎會導致血管硬化，並增加心血管疾病、腦血管疾病與癌症的風險，這就是建議少吃炸物的最主要原因。特別是許多廠商因為成本的考量，通常不會定期換油，其中的油脂在長時間、反覆的高溫下，產生的自由基與毒素更是可怕。
解決方案二：真的想吃炸物，＃請使用相對耐高溫的油脂，例如豬油、牛油、橄欖油、苦茶油，這些油脂的發煙點都在180度Ｃ以上，甚至苦茶油的發煙點超過200度Ｃ，在高溫油炸的情形下，相對比較不會產生自由基與毒素。而這些炸過的油就請務必倒進廚餘桶，千萬不要再回收使用喔。
解決方案三：在吃過炸物之後，請務必大量補充 ＃五顏六色的蔬菜與水果，因新鮮的蔬果提供給身體大量、多元的維生素、礦物質、酵素與抗氧化劑，都是幫助新陳代謝、排除體內自由基的重要營養素喔。
畢竟我們活在人間，在健康與美食之間有時很難兩全，就請務必了解壞食物的原因，然後要有能力去應對與增加身體的自癒能力囉。
