#餐桌有油 主廚私傳的魚排醬 燕麥奶x南瓜籽油
完全沒想過燕麥奶是熬煮醬汁的原料?!
祥主廚透露的私房菜色,聽了就想開火立馬煮來試!
真的就是一般市售燕麥奶,小火加熱到溫熱(不要滾喔),
離火源,倒入一湯匙南瓜籽油,
趁熱攪拌,直到南瓜籽油香氣出來為止,添些鹽完成。
這個醬汁意外爽口,好適合夏天,
一些麥香,以及淡淡南瓜籽堅果味,
嚐起來微甜帶鹹香,油質滑嫩超舒服。
這個跟鱈魚排最搭,肉質細嫩,需要溫和的醬汁帶出特色,
我們立馬的速度太快以至於買不到鱈魚,
所以就煎個鱸魚試試,
哇賽,這味道嚐一次,記憶點絕對排列前茅!
同場加映祥主廚的試做,他還在鱈魚下面做芥蘭燉飯墊高視覺😂
#很細緻的醬汁 #讓魚肉的質地不被醬汁搶戲 #南瓜籽油 #燕麥奶入菜
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