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豆腐ステーキ（とうふステーキ）也就是豆腐steak，就是用煎牛排的方式做的豆腐料理，做起來簡單又迅速。只要將豆腐切片，拍上太白粉，然後用奶油煎就完成了。最早開發出這道菜的，是香川縣高松市的高松華盛頓飯店(高松ワシントンホテル)的總料理長斎藤進。用洋風的做法來烹調和食材，豆腐ステーキ基本上為一種洋食。不過又因為豆腐是種溫順地接納各種調味與其它食材的食材，因此要在煎好的豆腐排上搭配蘿蔔泥，再淋上和風醬汁也可；喜歡味道重一點的話，可以在蘿蔔泥上再放上薑泥或蔥花；蒜泥也不錯，或是撒上海苔絲或柴魚片增添香氣；也可以做中華風，最經典的莫過於在豆腐排上淋上勾欠的韭菜炒豆芽或是辣豆瓣醬炒肉末了。我今天做的則是日本漫畫《和歌子酒》(ワカコ酒)改編的電視劇其中一集的配啤酒的鐵板燒做法，用的是嫩豆腐。先炒切片的培根和鴻喜菇，加黑胡椒，然後加到煎過的豆腐上拌炒。今天加的是和風蒜味牛排醬，炒勻後裝盤，撒上蔥花，開瓶日本啤酒。
吃很膩的桂竹筍
#夏天 #桂竹筍 #竹筍
雖然這是今年夏天第一張竹筍照，不過我其實已經吃得很膩了😭😭，公公每天都會摘一大盆回家，看了都發抖，炒豆瓣醬、炒肉絲、煮排骨湯大概吃了兩三輪了吧，就差沒有滷蹄膀了，因為我懶，希望啾姨 @joy_food_in_life 下週一會滷（人家才沒答應你）。
冷凍庫好像還有兩三包桂竹筍，可能真的要滷個蹄膀才能快點吃光。接下來就要準備收成我最愛的綠竹筍了，希望今年也有很多可吃，前幾天吃了幾根，嗯嗯，一樣的鮮嫩甜美❤️
旁邊兩碗麵是逛家樂福看到賈以食日的燒椒麵在即期商品區，看一下成分沒看到棕櫚油，加上一袋好像才七八十（？，嬸婆心態立刻拿一包走，辣得很讚很爽，下次看到她又在即期商品區時，阿桑我一定會再拿一包，我覺得靜雯看到這段不會開心。
不然分享一下桂竹筍的食譜好了，轉很硬吧～
材料
熟的桂竹筍 450克
豆瓣醬 3大匙
橄欖油 一大匙
調料
柳丁醋 一小匙
砂糖 一小撮
醬油 一小匙
水 一大匙
作法
1 熱鍋熱油把豆瓣醬放進去炒香，然後放入筍子，拌炒均勻。
2 調料調勻之後整碗倒進去，轉中小火蓋上鍋蓋悶個三五分鐘，讓筍子入味。
就安捏，柳丁醋是突然想加看看的，但怕太酸於是又放了一小撮糖補回來，沒想到蠻開胃的，下次我可能會放多一點點醋。
改天再來跟大家分享煮綠竹筍的方法，可以保存一週半，而且煮完筍子還是很甜喲。
Photo by @Willy 20629
Food by @lazywifelazy
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＃Yushan餐桌日誌
🗓108.07.27（六）妺妹和我們的週末晚餐🍽
☑紫蘇梅味噌醬烤鮭魚頭
☑️香煎鬼頭刀魚卵佐薑醋醬汁
☑️橄欖油蒜片檸檬蝦襯酪梨
☑有機豆瓣醬炒肉絲竹筍
☑️龍鬚菜拌有機胡麻柚子和風醬
☑20年老菜脯干貝雞湯
☑有機藜麥白米糙米飯
☑佐餐飲料（韓國蜂蜜柚子氣泡飲）
☑水果（香蕉）
🍴🍶🍨🍪🍚🍜🍲🍳🍛🍝🍷🍵🍴
今天天氣真是變化多端，時雨時晴，中午忽然又烏雲籠罩，雷聲大作，真是詭譎多變，恰恰一如我近日的心情寫照。最近是非擾人，而憂鬱因子一如戲裡的壞人，老愛搶戲，喧賓奪主，讓生活頓時失去了前進的動力，心成了深藍色，看甚麼都是深藍的。對現實與理想的躊躇思肘、在一念之間的掙扎游移，心緒在來回去留間不斷的起伏更迭⋯。
控制情緒，保持淡定平靜的心境，應是我當前的功課。連日來放任自己處於不良感觀狀態，不斷的吸引負面能量的衝擊，讓自己搞到精神耗弱、元氣大傷。
週休假期，就此打住，收拾收拾零亂紛擾的心情，藉著手作料理和整理植物化解連日來心境上的苦悶，而原本灰暗的天空，下午放晴了！
#老妹休假回來陪Mama
#放棄和堅持都很困難
#朋友不必多交心就好
#懂得所以珍惜
#同調所以交集
#義氣就是可以為了朋友做一些自己很勉為其難的事情
