如果我有一座新冰箱,我會需要家裡先有足夠的空間來同時放置還能運作的舊冰箱,以及這座新冰箱。然後,用從市場買來的蔬果與肉,搭配上超市買來的佐料與醬汁填滿新冰箱。舊冰箱則拿來存放從好市多買回來的印度淡艾爾(IPA)以及美國淡艾爾(APA)啤酒、白葡萄酒,並製作威士忌需要的冰塊。看起來,我還會有許多空間來冷藏蛋糕、甜點與各式起司。如果我真的有一座新冰箱,那麼現在我缺少的就是來將冰箱中的食材做成菜餚的時間,以及在家中辦聚會來跟朋友享用美酒、甜點與起司和美食的空檔。所以,比起一座新冰箱,我寧可用來換取時間,進一步充分利用我的舊冰箱,把煩惱新冰箱用途的時間換成與朋友聚會的時光。冰箱的用途以及它對於我生命道德意義或許需要時間煩惱,美好的時光與回憶有可能就在煩惱中流失了!
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如果我有一座新冰箱,首先,會煩惱舊冰箱該怎麼辦。舊冰箱沒有壞,各種機能都很好,製冰盒製作出來的冰塊很可愛,動手做蜂蜜檸檬汁時,看著冰塊在玻璃杯裡晃來晃去,發出可愛的碰撞聲音時,會覺得夏天沒那麼可怕。但學測作文評分老師應該沒興趣知道這件事。
如果我有一座新冰箱,我希望維持冰箱空間七到八分飽的程度就好,過於擁擠的冰箱會出現食物墳場的恐懼,尤其是冷凍庫,各種動物肉體經過支解,裹著塑膠袋或保麗龍盒子,互相堆疊卡位,冰凍之後再解凍,血水變成血塊。肉類或海鮮經過烹煮之後固然美味,有可能是年紀越來越大,目睹肉類或海鮮拿出來解凍的過程中,分不出它們究竟是在流汗還是在流淚,慢慢就感覺悲傷。但我最後還是把解凍之後經過烹煮的肉類海鮮都吃光了。為了活下去,人類做了很殘忍的事,於是每次打開冰箱冷凍庫,盡量保持著懺悔與感恩的心,或是內心默念著,要不然下輩子我投胎成為豬或蝦子或墨魚讓你們吃好了。
如果我有一座新冰箱,希望可以維持冰箱有進有出的習慣,而不是把生鮮蔬果冰進去之後就任憑它們被遺忘在角落腐壞或脫水。雖然已經很有信心自己不會像長輩那樣,以為什麼東西冰進冰箱就萬年防腐不會壞掉,對於冰箱裡面到底冰了什麼東西,起碼要在腦內開一個存貨明細檔,還有半顆高麗菜就絕對不會再買高麗菜,鮮奶快要過賞味期限就要記得快點喝完,豆腐乳還沒吃完就不要再買一罐新的。每次看到醬料罐上層浮著白色黴菌就開始懊悔每次開罐取用應該是筷子湯匙沒有擦乾,也深感黴菌的生存力真是人類無法抵達的境界。
如果我有一座新冰箱,雖然也希望配置多門多抽屜,聽說這樣子不用為了拿一樣東西就開整片冰箱門,似乎比較省電,但也擔心自己根本忘了東西放在哪一層哪個抽屜,結果還是全部打開找一輪,也沒省到電。
如果我有一座新冰箱,希望可以像廣告DM一樣,各類食材分別用漂亮的透明密封盒整齊排列,但希望也只是希望,最後應該都是一堆紅白塑膠袋擠在一起的逃難狀態吧!
如果我有一座新冰箱,到底是選擇傳統的銀灰色比較好,還是有生活美學概念的鏡面深色系比較好?但我不太可能像廣告裡的貴婦穿著晚禮服與高跟鞋做家事啊,那還是普通樸素款就好。
如果我有一座新冰箱……如果在考試的時候看到這樣的作文題目,腦袋應該一片空白吧,因為不曉得要寫什麼,於是就開始想念冰在冰箱門邊還沒開罐的啤酒。
如果我有一座新冰箱,這麼多如果又如果,根本與冰箱本人無關,而是希望改變自己的冰箱使用習慣。改變自己有時候因為壓力太大或太想買東西就硬塞滿冰箱的壞習慣,改變自己有時候讓冰箱空空蕩蕩好像餓肚子餓了好幾天,改變自己放任各種食物氣味在冰箱密閉空間裡面互相攻擊,然後融合成為一股異味,反過頭來攻擊自己。雖然也會買各種脫臭劑,檸檬口味水蜜桃口味或竹炭效果,後來發現咖啡渣很好用,檸檬切片也可以,但重點好像不是這些,總之新年新希望,我會努力讓冰箱保持口氣清新。
如果我有一座新冰箱,應該會想起小時候的阿公阿嬤家沒有冰箱,拜拜的三層肉就用鹽巴醃起來,吊在屋樑下,當天採買的食材就盡量當天吃完,吃不完就拿去餵豬。阿公過世之後,大家幫獨居的阿嬤買了一台冰箱,一開始阿嬤因為怕弄壞冰箱都不敢開冰箱也不敢冰東西,後來消息傳遍村莊,冰箱就冰滿鄰居寄放的食物,晚來的還搶不到位置,鄰里互愛的感覺。
如果我有一座新冰箱,可能會想起小時候家裡的冰箱需要定時去按除霜鍵,除霜之後可以扒下大片冰塊,握在手裡也不知道要幹嘛!
等一下,為何有新冰箱卻一直想起舊回憶?我想是因為冰箱是為了食物的回憶而存在的吧!譬如日本旅行買回來的納豆都已經躺在冷凍庫快兩年了還捨不得吃也捨不得丟,每次打開冰箱就會想起買納豆的那條商店街,還有當時的氣溫和濕度,如果吃掉或丟掉了,疫情當下,也不知什麼時候可以再去旅行,這麼說來,冰箱可以保存的好像不只是食物,而是記憶。
如果我有一座新冰箱……等等,為何是「一座冰箱」?一直以來我都是用「一台冰箱」啊!總之,先不管了,要擁有一座新冰箱之前,應該要先有買冰箱的錢吧!
(以上引用自網頁原文)
https://opinion.cw.com.tw/blog/profile/57/article/10423
豆腐乳保存期限 在 跟T大一起尋找物超所值的葡萄酒 Facebook 的精選貼文
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阿鴻主廚私房秘製的「松露橄欖醬」與「腐乳辣椒醬」,大家先看一下影片介紹吧~
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阿鴻是個型男名廚,之前是《名意都》私廚的主廚,之後搬到林口成立《鍋家菜》私廚,堪稱新北市最佳私廚,在企業老闆與演藝圈中口碑遠播。
阿鴻他端出的料理除了都是親自研發之外,更重要的是餐食搭配的醬料,也是他自己親手做的。這二個「松露橄欖醬」與「腐乳辣椒醬」,是我說了半天才說服阿鴻掏出來團購的壓箱寶,在他的私廚餐廳中你會看到用來搭配各種肉類料理,這二款醬料不但能替食物加分,而且完全讓食物的美味綻放提昇,可以稱之為餐桌上的魔法師。
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🏅B:【腐乳辣椒醬】
可以搭配各種肉類料理,也可以直接當作辣椒醬使用;數量非常有限,手腳真的要快喔~
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【規格說明】
鍋家菜 腐乳辣椒醬:每罐NT$230元
產品規格:內容物淨重150g
產品成分:辣椒、豆腐乳、特級橄欖油、香油、香菜、檸檬汁、砂糖
製作日期:2020/2/27
保存方法:未開封請冷凍保存,開封後請冷藏保存。
保存期限:未開封一年,開封後二個月。
生產地(國):🇹🇼台灣
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陳振隆 陳曉丰 徐筱熙
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豆腐乳保存期限 在 金老ㄕ的教學日誌 Facebook 的最佳解答
話說前一陣子,我因為得到一個日治時期的蟹肉飯食譜,所以想要去超市購買蟹肉罐頭來當作食材試做。結果等我到了超市,我發現......怎麼除了豆腐乳,所有罐頭類型的保存食物都清空啦!
(然後讓我感到更逗得是,我其實還是找到蟹肉罐頭......不過是給貓吃的,事實上,大部分超市都只有賣貓吃的蟹肉罐頭,現在是怎麼樣?貓吃得比人還好?)
說真的,雖然疫情仍沒有停止的跡象,但我實在覺得沒有嚴重到要囤積罐頭食物的狀況。
這麼說吧,一般天然狀況下的新鮮食物,通常幾天後就會腐爛,而罐頭裡面的食物竟然可以包存好幾年,如果以營養價值來看,罐頭食物早就變質的不像話(但熱量倒是因此提高,有利於生存),所以一般情況下,真的沒必要使用罐頭食物呀。
事實上,罐頭食物的發明,也真的是因為緊急情況的發生,而這個緊急狀況就是戰爭。
拿破崙,法國有名的軍事家,他曾經有過一句名言:「軍隊靠著它的胃部前進。」
中國古語有言:「三軍未動,糧草先行。」因為任憑多麼精銳的軍隊,只要發生斷糧,立馬就土崩瓦解。而對於進攻方的部隊,當戰線越遠離己方陣營,補給的難度也隨之提高。所以除了確保補給線的安全通暢,通常還有兩種方式解決軍糧問題。
方法一:在佔領區就地蒐集食物。
拿破崙時期的法國軍隊,一個連(大約100多人),都會分配8~10人進行糧食探索。而如果遇到城市,更是毫不留情地榨取物資。項是有次拿破崙的軍隊在人口僅6000人的霍爾市,就蒐集了6萬份麵包、2270公升的酒、10萬捆乾草,用以供應大軍。孫子兵法也有「取用於國,因糧於敵(武器由本國供應,糧食在敵國蒐集)」的紀載。
方法二:攜帶保存期限高的糧食,而這就是罐頭誕生的起因。
雖然古人早就用鹽醃、煙燻、乾燥之類的方式,延長了食物保存期限。但說真的,通常都很難吃而且沒營養。
當拿破崙率軍征戰四方,由於很多食物會在漫長的旅途中腐爛變質,於是他懸賞12000法郎,好提供給能發明防止食品變質技術和裝備的人。
結果有一位叫尼古拉·阿佩爾(Nicolas Appert)的廚師,提出將食物裝在玻璃瓶保存的方法。
首先將食物裝入瓶內後,,必須「非常仔細地」將開口封上,阿佩爾甚至強調:「食物能否保存就取決於密封的程度。」接下來將瓶子丟入沸水鍋中加熱,然後蒸煮數小時(有些食材甚至要更長的加熱時間),最後再用線加固或用蠟封死封口,就能盡可能保存食物而且維持原本的風味。
法國海軍曾經試用過阿佩爾的瓶裝食物,結果表示:「裝在瓶中的清湯非常好喝,水煮牛肉味道稍淡,但肉質十分可口;青豆沒有加鹽就能獲得保存,蔬菜保有新鮮的風味。」
阿佩爾的發明在當時來看,簡直是突破性的發展,因為如果前面所提:以往大部分保存期長的食物都會發生變質。
比如大航海時代,就有乾到比餅乾還乾的麵包、因為鹽漬而縮小到沒有人能認出來的牛肉乾(而且還超級重鹹,估計會讓味覺當場麻痺的那種死鹹)。
所以阿佩爾獲得拿破崙頒發的獎金,之後更開設了一間工廠,在巴黎把它的瓶裝食物當奢侈品販賣。
不過阿佩爾沒敢跟拿破崙說的一件事情是......其實他還向拿破崙的死對手─英國,提供食材保存方法。
因為在阿佩爾發表他的保存食物著作後的3個月,英國商人使用同樣的技術,也就是「盡可能阻絕食物與空氣之接觸,並配合食材進行加熱」,還與鐵工廠合作,使用錫罐來裝食物(至此,罐頭正是以我們熟知的外型亮相)。英國商人甚至公開承認:「我的技術是某位外國人是傳授的。」
所以拿破崙並沒有因為罐頭而變得無往不利,畢竟它的對手很快地也擁有相同技術。這也是戰爭現實且殘酷的一點:不要太指望一項新發明可以迅速終結對手或戰爭,因為通常你的對手也會很快學會相同的技術。
說到底,現在既沒有糧食供應危機,也沒有到戰爭的緊急狀態,何況現在囤積的罐頭,總有一天還是要在過期前解決,而已經習慣新鮮食物的現代人,其實面對過多的罐頭食物,只怕會很倒胃口吧?
所以不如我們盡可能以平常心看待目前的疫情,雖然的確是容易讓人感到心慌,但不也因此,我們需要部限於慌亂的思維來面對現況嗎?
最後,我還是想說
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豆腐乳沒遺落在架子上,大家有想過豆腐乳的感受嗎?還有,貓都可以吃蟹肉罐頭,人竟然還買不到蟹肉罐頭,當真貓星人比地球人高上一個等級?我不理解呀!
圖片為:發明罐頭食物的尼古拉·阿佩爾(Nicolas Appert)