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突然很想吃豆酥扁鱈,直接跟大廚開菜單(好慶幸我有這種口福😋😋),好吃的食材,不管哪種的料理方式都好吃👍🏻👍🏻,扁鱈蒸過後,直接吃就很讚了,但我還是硬要加上豆酥🤣🤣,大家的扁鱈還會有甚麼樣的料理方式呢?🤗🤗
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🌶️#開飯川食堂,點了6道菜,又太下飯,整個飽到快炸開了啦!!🤣🤣🤣
🐟豆酥扁鱈、豆乾牛肉椒朋友、花椒炸蛋、鐵漢柔情、松阪豬攀水蓮、銀絲卷!
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【高雄美食】開飯川食堂義享店•來這白飯一定吃兩碗以上...🍚🍚🍚
大家對"開飯川食堂"不陌生吧,這次義享天地裡也有開一間耶!光想到那"流口水雞",那嫩嫩仿土雞肉加上芝麻醬汁與辣辣的紅油,再灑上碎花生粒去中和它的辣度,光這一道就可以嗑掉一碗白飯了...🤣
這次來也發現新大陸"斷片麻婆雙牛煲",好久沒吃到這麼又香又辣但又特配飯的麻婆豆腐,再加上鮮美多汁的牛肉丸,愛吃辣的一定會喜歡上它...🥰
當然啦,來開飯川食堂一定要點他們的豆酥扁鱈,嫩到嫑嫑的扁鱈鋪上滿滿的現炒豆酥,鮮嫩口感加上香脆感十足的豆酥吃過都會喜歡上,而且它不辣,大小朋友都會愛...🐟
還有"鍋巴蝦仁滋滋響",熱呼呼的鍋巴沾點微酸的淋醬,覺得新奇又好吃!當然啦,開飯川食堂還有超多開胃的料理,酸甜酸甜的梅汁二弄雞、有香麻下飯的花椒炸蛋,這道可是半熟煎蛋搭配花椒燒肉末,也是必點菜色之一...🍚🍚🍚
對對對,他們的生爆鹽煎肉,有點像是蔥爆豬,肥瘦剛好的豬五花,店家特調的豆豉豆瓣炒入搭配蒜苗,真的是忍不住一口接一口...🍚🍚
開飯川食堂真的是很推的聚餐好選擇,幾乎每道菜都很下飯,他們的辣算偏麻香味,不敢吃辣的也會喜歡的一間店喔...💯💯💯💯
爆炸凍檸紅,滿滿的檸檬片浸泡在紅茶中,也是讚讚的,喝過會愛上...💕💕💕
1️⃣人均消費抓500-600
📍高雄市鼓山區大順一路115號7樓
(義享天地A館7樓)
⏰ 平日11:30-15:00 17:30-21:30
假日 11:00-16:00 17:00-21:30
⏰暫無公休日
☎️07-5580088
訂位資訊:https://bit.ly/3lnleXZ
餐廳資訊:https://bit.ly/30OT4vy
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開飯 川食堂
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A.港式手工魚子燒賣
特價只要 180 元
頂級蝦卵、埔里香菇、無膨發草蝦仁
★ 採用新鮮溫體後腿豬肉。
★ 提升口感,增加手剁爽口荸薺。
★ 為了健康,堅持自製豬板油拌料。
成分:蝦卵、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
B.港式手工老麵奶黃流沙包
特價只要 240 元
手桿的老麵,展現於皮實。
★純手工的捏製,表現於彈牙。
★黃金比例、內餡香濃、入口滑順。
奶皇流沙包:鹹蛋黃.老麵.鮮奶油.糖
規格:50g*6顆
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
C.港式手工珍珠丸
特價只要 180 元
糯米顆顆圓潤飽滿
★用料紮實純手工製,在家享受港式料理
成分:糯米、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
D. 港式鼓汁三層肉
特價只要 180 元
★道地港式口味、鮮嫩多汁。
★需要蒸15分才可食用
★堅持不添加
成分:溫體三層肉豬肉、豆鼓、辣椒、辣油、糖、胡椒粉
規格:200g/包
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
E.頂級智利鮭魚腹/400g x 3片
原價:現在特價只要 600 元
★肉質紅潤紮實,鮮甜味美
★大海強悍的迴游美味
★鮭魚肉扎實,被稱為海中的王者,在不受污染、潔淨寒冷的智利海域中成長,成就完美的魚肉品質。
規格:400g±10%/片 x 3片
產地:智利
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
F.挪威超厚薄鹽鯖魚200g x 3片
原價:現在特價只要 240 元
★來自寒冷挪威冰海海域的鯖魚
★含豐富omega-3、不飽和脂肪酸DHA、EPA
★油質豐厚,營養價值最高的魚
規格:200g+-10% x 3片
產地:挪威
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
G.特級格陵蘭扁鱈260g x 3片
原價:現在特價只要 540 元
來自格陵蘭純淨無污染海域
★肉質雪白、滑嫩細膩、油質豐厚、口感綿密細膩、入口即化
★刺少甘甜且、無肚洞
規格:260g±10% x 3片
產地:格陵蘭
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
H.特級無刺鱸魚片250g+_10% x 3片
原價:現在特價只要 520 元
★頂級海水金目鱸
★肉質扎實、甜美,無刺
★膠質豐富,最高品質
規格:250g+_10% x 3片
產地:台灣屏東
保存方式:-18°C 以下冷凍保存一年
I.頂級海白蝦/無毒特大600g
原價:現在特價只要 399 元
★Q彈的肉質,細緻綿密的頂級口感
★蝦身多汁且蝦殼甜美,清香回甘的美味
★產地新鮮捕撈,急凍包裝
規格:600g
產地:馬來西亞
保存方式: -18°C 以下冷凍保存一年
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豆酥扁鱈 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
【豆酥鱈魚!豆酥醬少油料理超下飯】
大人小孩都愛的「豆酥鱈魚」上菜囉!
阿慶不僅會告訴你煎魚保鮮的秘訣🐟
還會教大家豆酥的保存及料理撇步🙌
用少油的方式炒出香噴噴的豆酥醬
超級下飯而且完全不油膩
拿去炒菜也很適合,非常百搭~💯
端上桌記得白飯要準備多一點喔😆
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅鱈魚(扁鱈) 290g
✅豆酥 5大匙
✅蒜頭 5顆
✅薑碎 5g
✅大辣椒 適量
✅白芝麻 適量
調味料:
✅醬油膏 1/2大匙
✅辣豆瓣醬 1大匙
✅烏醋 1/2大匙
✅二砂糖 2小匙
✅米酒 1大匙
✅米酒(煎魚) 1大匙
✅水(煎魚) 1大匙
✅油(煎魚) 1大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.熱鍋加油以中火煎鱈魚,兩面各煎1.5分鐘,把魚油濾掉
2.加入米酒水蓋鍋蓋嗆20秒,再轉中小火燜1分鐘即可起鍋
3.鍋中加入魚油,下蒜碎、薑碎中火炒香,再轉小火下豆酥炒30秒
4.下辣豆瓣醬、醬油膏、烏醋、二砂糖、米酒調味,拌炒後淋至鱈魚上
5.撒上辣椒碎、白芝麻點綴即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#開胃料理
豆酥扁鱈 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
美國GOTHAM 鈦金陶瓷方型不沾鍋具→ https://goo.gl/YHQaQ8
材料:
扁鱈(大比目魚) 2塊/ flatfish 2
蔥段 30公克/ scallion 30g
薑片 30公克/ginger 30g
豆酥 2杯/fried crispy soy bean 2cup
蒜末 50公克/garlic 50g
蔥花 30公克/ scallion 30g
醃料:
鹽 適量/salt
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
調味料:
油 1杯/oil 1cup
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
辣椒醬 2大匙/chili sauce 2tbsp.
作法:
1. 取一蒸盤,擺上蔥段、薑片,再將鱈魚洗淨置於蒸盤。
3. 將作法2的鱈魚放入水已滾的蒸鍋或蒸籠中,以大火蒸約12分鐘後取出。挑去蔥、薑後將水分倒除。
4. 熱鍋,倒入約1杯油,放入蒜末以小火略炒。
5. 接著放入豆酥炒勻,再加入糖,開小火不停翻炒。
6. 炒至豆酥顏色變金黃,再加入辣椒醬快炒。
7. 最後加入蔥花炒勻,鋪至作法4的鱈魚身上即可。
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豆酥扁鱈 在 [贈送] 開飯川食堂豆酥扁鱈優惠券 - PTT Uncovered 的推薦與評價
[贈送] 開飯川食堂豆酥扁鱈優惠券. 作者: chu3 - 發表於2019/11/30 12:12:30. 使用期限到今天,詳情如下圖https://i.imgur.com/eoXL6YH.jpg. ... <看更多>
豆酥扁鱈 在 [贈送] 開飯川食堂豆酥扁鱈優惠券- 看板Kaohsiung - PTT網頁版 的推薦與評價
[贈送] 開飯川食堂豆酥扁鱈優惠券. +收藏. 分享. 看板Kaohsiung作者chu3 (天真的致命傷)時間2年前發表 ( 2019/11/29 20:12 ), 編輯推噓6( 6推 0噓 1→). ... <看更多>
豆酥扁鱈 在 豆酥鱈魚,這是我出國前,台北幾乎每個中餐館都能吃到的菜。... 的推薦與評價
週末買菜,超市裡看到了新鮮的扁鱈,想起孩子們點菜要吃豆酥魚,於是買了回來。 ... 我這次的做法大同小異,唯一的區別就是炒豆酥前,先用油炒香一大匙豆瓣醬,然後把 ... ... <看更多>