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豬肉料理Part2來啦～～～
說到豬肉料理，編編第一直覺就是古早味的豬油拌飯啦，但很多人聞豬油就變色，害怕豬油膽固醇過高造成身體負擔，其實以高溫烹煮方式來料理豬油是少數適用的油品呢！
想知道更多特色豬肉料理嗎？
臺灣豬肉是如何料理成充滿異國情調的義式Lardo、新加坡肉骨茶？快點點擊文章來一探究竟吧😉😉
閱讀文章：https://agriharvest.tw/archives/41521
文、圖片提供／#嚴妹
#豬油
#美味之豬
#臺灣豬肉
▐ 看更多農快訊👉http://bit.ly/2uKK2Dy
最近好多人問我用油
上一篇文章好像很後面了而且又有增加用油所以再寫一篇跟大家分享❤
🔼橄欖油
{克里特冷壓初榨橄欖油}
一直都是我在使用的橄欖油覺得它順口
生酮前就在用沒換過唷！
購買👉Jason's citysuper 有賣
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{SEM冷壓初榨橄欖油}
這是廠商之前特價的時候買的我覺得很不錯一樣順口不嗆辣品質很好，但是他們好像不代理這款了！它還有一款【REGINATERRA王后之地】價格不美麗但感覺品質也很好有機會也想嘗試
購買👉網路搜尋：聖塔麗塔
橄欖油發煙點在170、180度左右炒菜沒問題炒菜頂多120度左右
如果要炸年糕那種高溫的就不行哦！！
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🔼榛果油
如果你想吃金莎可以買😆
加入咖啡裡打防彈或火箭超~級~香！！
我想加入烘焙也超適合
榛果油是不飽和脂肪煎、煮、炒炸都可以但我捨不得應該只會拿來泡咖啡😂
購買👉FB搜尋AT&T。義美也有自有品牌
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🔼椰子油
我沒有固定品牌只要冷壓初榨都可以，就看哪牌做活動就買那瓶最常買的品牌是“鮮剖”現在這瓶是朋友送的，椰子油打防彈、烘焙、煎蛋、泰式料理都超適合
購買👉全聯、各大超市
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🔼鵝油香蔥
這很受大家歡迎因為拿來拌燙青菜、淋雞肉或炒菜都實用
我很常拿來炸排骨
購買👉全聯、各大超市
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🔼草飼無鹽奶油
我沒有特定使用品牌如果有去烘焙材料行會買藍絲可、依思妮
超市會買鐵塔牌、安佳、總統
酥油本人覺得依思妮最香❤
購買👉烘焙材料行、各大超市
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🔼亞麻仁油膠囊
補充omega3因為煮菜用油太多了所以買膠囊吞我買DHC好市多好像也有其它品牌
購買👉DHC日本。好市多
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🔼魚油膠囊
也是補充omega3
建議買單位高一點的啊！
我的品牌是德國代購買的包裝已經丟了所以無法分享但好市多也有賣魚油膠囊或iherb也有賣唷！
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🔼豬油
自己榨的。煎煮炒炸皆可炒菜超香，不會榨的義美有賣水煮豬油也不錯唷！！
如果有人跟你說吃豬油膽固醇過高會腦中風你跟他說那豬應該最早自己先死掉好嘛！！
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以上打完好累~哈
生酮飲食不要怕吃油我都說炒菜的菜湯也會喝掉，油飽就不容易想亂吃好油對身體也有益處，這篇我會試試存在精選動態畢竟IG不是很會使用前幾天看羅志祥說也不是很會使用我就覺得心安畢竟我們差不多年齡~~~哈哈哈哈哈
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#生酮飲食 #生酮#keto #飲食紀錄 #飲食控制#醣質限制 #瘦身#ketofood#ketolife#ケトン体#自己煮#ketones
中秋節當然要吃月餅應節，但月餅加入了很多豬油、花生油、鹽及糖漿等，絕對稱得上是超邪惡食物。吃一個雙黃白蓮蓉，就要在運動場跑上32個圈，才可以消耗熱量。想吃得較健康，就要謹記以下三大原則，首先是不能當正餐吃，吃一個雙黃白蓮蓉，等如食了三碗白飯，只能當它是小食。份量方面，傳統的蓮蓉月餅，成年人每日最多吃四分一個，小朋友就八分一。至於相對健康的冰皮月餅，成年人每日不可以吃多於一個迷你冰皮，兒童最多吃半個。
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無麵粉 熱量直接砍半的低油低糖蛋黃酥 🥮
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一般傳統的那種裡面包紅豆沙的蛋黃酥像這樣圓圓的一小顆熱量高達300大卡以上！！超過相當於一碗飯的熱量！！而且幾乎完全沒有什麼好的營養價值，
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但是這次自己做的蛋黃酥，平均下來一顆的熱量只有161大卡！！ 碳水 11 g , 蛋白質 4g , 脂質11g，相較於外面賣的熱量直接大砍半！！重點是健身、有在飲控的人也可以吃👍 因為這些原物料都是非常健康的食物
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外面之所以熱量會這麼高的原因是因為他們的蛋黃酥都是用大量豬油、麵粉、糖、鹹蛋黃下去做，而且鹹蛋黃是加工食品，本身的鈉含量超高！！膽固醇也比雞蛋高出將近三倍！！
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但這次我把整體油脂含量降低，並且完全不需要麵粉！！也不用熱量高的鹹蛋黃，一樣能做出酥酥口感的蛋黃酥喔！！😍
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🔹要準備的食材分成兩部分
🥮外皮材料
杏仁粉 120g
無水奶油 35g
赤藻醣醇 25g
蛋 一顆
🥮內餡材料
三色藜麥
地瓜 200g
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這是第一次嘗試做健康低熱量版本的月餅，沒想到吃起來真的超香！！！
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本來以為沒有用豬油下去做的關係會沒那麼酥跟香，（因為在外面市面上吃到的會比較香的原因是很多都用「豬油」下去做，但是相對起來真的很不健康，因為豬油裡的飽和脂肪酸非常高）
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把豬油和高碳的麵粉改用杏仁粉和無水奶油下去做，反而咬下去有濃濃的奶香和堅果杏仁的香味🤤🤤～～吃起來也完全不會膩口
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這次用的藜麥和無水奶油都在我的個人資訊欄裡找的到～ 想看無水奶油的其他料理作法可以看我上一篇文章哦！無水奶油是含有豐富的短鏈與中鏈脂肪酸，由於它們不需要膽汁或胰脂肪酶分解，因此更容易被消化吸收、快速提供能量，
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🔹先說不一定非得要用到無水奶油做，家裡如果有其他比較 健康的油脂也可以使用喔！！
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像是酪梨油或是椰子油，但是相對吃起來口感就沒那麼酥鬆，會比較偏軟一些喔
對於食油，大家很容易先入為主，把著眼點放在熱量上，以為豬油一定肥，粟米油、橄欖油不肥。但事實上，每款油的熱量也相差無幾，大約1茶匙有45千卡熱量。如何判斷一款油健康與否，其實不在其熱量，在其不飽和脂肪含量。
據家營營養中心認可營養師Kathy Ng指，油類中的飽和脂肪及反式脂肪，會令血液膽固醇提升，飽和脂肪比較高的油分如牛油和豬油就要特別注意少吃。另外，近來流行的椰子油，其實飽和脂肪很高，達到90%以上，容易令心血管閉塞，增加血管栓塞的風險，少吃為妙。
根據消費者委員會資料，不論花生油、特級初榨橄欖油、粟米油、葵花籽油、葡萄籽油及芥花籽油也有80%以上不飽和脂肪，個別比較高的可以達到92%，但整體分別不算太大，因此也是健康之選。至於想減肥的人，常認定吃得愈少油愈好。但Kathy Ng指，長期滴油不沾，會導致荷爾蒙失調，出現脫髮、停經等現象。成年人來說，每天要吃六茶匙油才是最低標準。
採訪：袁燁
攝影：梁偉德、王瑋彤
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