在超市買東西送了一大顆高麗菜，索性做個可以大量消耗高麗菜的保加利亞菜Svinsko s zele，保加利亞高麗菜燉豬肉。這道菜在希臘也有，叫Hoirino Me Mapa；在義大利叫Cassoeula；法國叫Soupe aux Choux，做法大同小異，只不過義大利多用豬腳，法國用的是煙燻豬肉。
之前在《百年飯桌》寫高麗菜卷時提過，卷心菜在台灣的中文叫高麗菜，是因為荷蘭語的高麗菜叫kool，被荷蘭人帶來台灣後則被漢語化而成了類似高麗的發音。而高麗菜卷會風行於中亞與東歐一帶，是由於高麗菜正是原生於地中海沿岸一帶的蔬菜。最早的野生高麗菜是英文學名為brassica oleracea的甘蘭。這種野生高麗菜對鹽份與石灰岩有著很強的耐受力，但是卻毫無與其牠物種的植物競爭的能力，因此生長在海邊的石灰鹽峭壁上，其厚而富含水份的葉片正是它能夠在這樣惡劣環境下生存的利器。雖然高麗菜在西方要到希臘羅馬時代才有記錄。公元前四世紀的古希臘哲學家和科學家泰奧弗拉斯托斯(Theophrastus)先後寫了《植物志》、《植物之生成》等著作，有「植物學之父」之稱，就在其著作中提到了高麗菜。希臘人稱高麗菜為krambe，羅馬人則稱之為brassica或olus。據說那位當時正在曬太陽，而亞歷山大大帝前來拜訪他，問他需要什麼，並保證會兌現他的願望的古希臘犬儒學派哲學家第歐根尼(Diogenes)是這麼回答的：「我希望你閃到一邊去，不要遮住我的陽光。」而第歐根尼一生就只吃一種東西，那就是高麗菜。
這道保加利亞高麗菜燉豬肉Svinsko s zele，是先把豬五花或豬肩肉先抹鹽煎到兩面金黃後取出，然後煸香蒜末和洋蔥末後，關火鋪上一層高麗菜絲、番茄碎、月桂葉、煎好的豬肉、鹽、黑胡椒，再鋪一層高麗菜絲後，加入雞高湯煮開，然後轉小火燉煮2~3小時。
#Svinskoszele
豬肉英文發音 在 [新聞] 賣豬肉不能教英文? - 看板Teacher - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
資料來源：三立新聞網 - https://0rz.tw/bXtVm
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賣肉不能教英文？代課女教師委屈：不要糟蹋人
2014/05/29 記者林清華／新竹報導
殺豬就不能教英文嗎？之前有博士放棄學位改賣雞排，
宜蘭也有碩士兄妹檔，放下高薪接手老爸的豬肉攤。
新竹這位代課老師，雖然有大學英文學歷，卻因為正職
是跟老公賣豬肉，被家長投訴代課品質有問題，家長說
是因為這個老師腔調太重，把孩子教錯了。不過，校方
力挺老師，說這個老師因為畢業比較早，發音是舊式的
KK音標，不是現在時興的自然發音，但教學活潑，而且
是合法聘用。
傳統市場豬肉攤，老闆負責切肉、老闆娘招呼客人，不
過這個老闆娘走出菜市場後還有一個身份，就是國小的
英文代課老師。
這位代課老師教學資歷已經超過16年，目前在新竹某國
小二年級代課，她不但喜歡英文教學、也熱愛自己的工
作，但最近卻被家長投訴不適任。投訴家長說：「不只
早上在賣豬肉，她只要有空都會在那邊賣。都已經知道
她這個人了，怎麼會認為她OK呢？」
擔心老師正職是賣豬肉，老派腔調影響教學品質；家長
也質疑，代課制度讓學生成了白老鼠。
對此，代課老師滿腹委屈，直言「不要這樣子糟蹋人」
，特別用放大鏡來檢視，更強調自己本來就沒問題，現
在卻因此要去和人解釋，語氣中滿是無奈。
校方也強調，雖然她是一個代課老師，但是由東海大學
英文系畢業；雖沒有教師證照，但依照聘用辦法，校方
經過兩次甄試後找不到有證照教師，就能放寬到大學學
歷資格，不但是合法任用、經過嚴格把關錄取進來，學
生和老師也對她讚譽有佳。
代課老師更直言：「這個學期才開始3節課，小孩子的英
文都進步，每個人都進步20幾分以上，如果我今天是誤
人子弟的老師，怎麼小孩子會進步？」
不讓孩子輸在起跑點，家長、老師都沒錯，但因賣豬肉
兼代課老師的雙重身分被質疑，老師說，這還是代課16
年來第一次遇到。
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