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香辣茄醬烤豬背骨 + 牛油烤翠肉瓜(食譜)
呢个上星為前天的現場烹飪示範在家彩排，
衹要做一日醃定排骨， 就算放工返屋企先開爐都冇問題。
在烤骨完成前倒數15分鐘放進翠肉瓜，半熟紅甘筍一齊焗，一齊出爐， 非常方便。
香辣茄醬烤豬背骨食譜: https://cook1cook.com/recipe/37058
牛油烤翠肉瓜食譜: https://cook1cook.com/recipe/37059
做show時有數位觀眾以為我預先做作display的烤骨是塑膠做"道具"， 行近才知是真排骨， 都大讚賣相亮麗吸引， 令我很開心呀。
Polly Yiu Owenmama
Marco Chan
紅甜椒粉烤豬背骨 （食譜）
大家否正在為聖誕節及除夕party的菜單煩惱？ 提供呢個易做又好味的party主菜 - "紅甜椒粉烤豬背骨" 。 佢做法簡單； 紅甜椒粉的香味配酸酸甜甜的醬汁， 大大減去豬背骨的肥膩感，好味到連手指都吮埋。 快D買定材料一齊動手啦。
食譜:
豬背骨2件（約2.5磅）
醃料：
KOS紅甜椒粉1.5湯匙 KOS 甄想記（明記）椰子香料有限公司
鹽1.5茶匙
醬汁：
HP醬90ml
茄汁4湯匙
糖3湯匙
1) 豬背骨解凍後抹乾， 每件用3/4茶匙鹽均勻塗抹整件骨
2) 在骨面均勻地抹上KOS特級紅甜椒粉，醃30分鐘
3) 準備醬汁
4) 將骨放在焗盤上， 在骨面掃上一層醬汁
5) 焗盤用錫紙封好， 放入預熱180度的焗爐焗1小時
6) 將骨取出， 揭開錫紙再加掃一層醬汁，這次要掃厚一點； 將焗爐升溫至220度
7) 將骨再次放進焗爐焗8分鐘
8/ 再補一層厚厚的醬汁， 焗約10分鐘至邊位微焦便完成。
#甄想記明記33週年 #KOS #金牌高達椰漿 #簡易食譜
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#豬肋骨
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Polly Yiu Owenmama
【新竹身體調理推薦】富立安美式平衡力學，腰酸背痛推薦脊椎減壓課程。肌肉沾黏、科技調理超有效率！配合專業方式和健康管理師，舒緩身體疲勞症狀
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身為資深上班族，當我寫文案就是在辦公桌2個小時都不動！因為要專心創作。加上缺乏運動，整個筋骨都硬梆梆，時不時要去養生館或是中藥店家去舒緩不適。去養生館的缺點是師父說要把堵住的氣節推開；沾黏的肌肉作調理，常常痛得眼淚都飛奔而出阿~~~年過40歲，身體狀態不佳。
去中醫店家，則是要每月常常去啊~~~電療、針灸、推拿，時間長、復健路遙遙無期。跟我一樣講求效率的朋友有福了！現在有科技調理，用多種的方式來做身體保養喔！「 富立安美式健康管理 」有專業的健康管理師，用專業的判斷來做身體的診斷、用數據和圖像來做科技檢查，讓顧客的生理曲線回歸穩定，釋放身體的疲勞。
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煎豬扒啖啖肉，香口佐飯一流，這道菜看似很容易做，其實少一點技巧，很容易煎至肉質粗糙、韌和零肉汁。名人坊行政總廚鄭錦富建議用本地豬，肉味較好，肉質較軟滑，而且沒有肉膻味，但價錢貴1倍。用來煎豬扒最好選豬脢頭肉，軟滑很多；切約1.5公分厚，太薄的話，輕揼後可能會斷開，太厚醃肉時不易入味。
用刀背十字形輕輕拍鬆豬扒，纖維會被拍斷，較易入味，吃起來較軟腍。用雞蛋白、生粉和豉油醃豬扒，蛋白和生粉令肉質較軟滑，煎後香脆一點，醃製時不用加鹽，因為鹽分會令豬扒硬身，不夠軟滑。
大廚教路，首先大火煎豬扒，可以封着肉汁，其間不要轉動它，因為豬肉未熟會黏着鑊底。大火煎30秒，然後轉小火煎，最好冚上鑊蓋，讓豬扒快點熟。2分鐘後翻轉另一面，大火煎30秒後轉小火，慢慢地再煎2分鐘，不用冚蓋，基本上豬扒已經熟了。這時轉大火再煎一下，因為剛才煎其中一面時曾蓋上鑊蓋焗，令豬扒變軟，這樣做可以令豬扒變得香脆。
豬扒煎至香脆後倒出，用紙索去油分備用。洋葱用1:1與水稀釋的燒汁炒一下，然後放在碟上，再將豬扒放上去，最後將稀釋了的燒汁煮熱，澆在豬扒上。
醃肉時(不需拍打)，先把味放進去(如生抽、糖、雞粉、紅葱碎...等)，醃30分鐘或以上，再逐少逐少放水入去，一看見水被豬肉吸收即加些少水(不清楚可以用1湯匙為一次)，再醃15分鐘，最後才加上生粉。在煎豬扒時要特別注意，火及油一定要熱，把豬扒放入去時要快手，而要每件都接觸到鑊，5-10秒內(肉一變色)即翻轉，再煎10秒後，把火轉為中火慢慢煎至全熟為至，因為昨晚剛試了此方法,效果不錯。
自從有了疫症以後，我便每天留在家準備一日三餐，而週末如可以的話就想休息一下。
．
老公知道我不太喜歡外食，反而留在家吃飯，吃甚麼也沒謂，所以自結婚以後他也會煮點簡單的菜，在我沒有時間的時候他便來準備晚餐。
．
經過十多年練習後，他漸漸地越煮越好，也有一兩款「拿手菜」了。
．
這個韓式排骨湯便是他其中一個「拿手菜」。
．
他做這個湯的時候非常用心，先會前一天前準備，以隔起排骨多餘的油份，蘿蔔會選中間最甜的位置，亦會刻意切成大塊以做到原塊蘿蔔多汁的效果。
．
正宗與否反而不是最講究，就是味道好便可以了。
．
所以我邀請他來拍這個影片，分享他做這個「拿手菜」的做法。
．
他做菜並不是非常熟手，但希望大家支持他喔。
．
有空大家也在家試做吧。
材料 （二至三人用）
豬排（豬肋排）600g
蘿蔔800克
洋葱一個
薑兩片
昆布一塊
蒜頭八粒
京葱半條（葱青和葱白各半）
原粒黑椒一湯匙
水兩公升
調味料
醬油一湯匙
燒酒/料理酒一湯匙
做法
排骨切件。
燒開一鍋水，開中火，然後放入排骨煮至沸騰後盛起。
排骨在水喉水中稍為沖洗。
洋葱切塊，蘿蔔切成四大塊，蒜頭用刀背略為壓扁。
在一個湯鍋中，開中火，放入所有材料包括昆布、豬肋排、蘿蔔、洋葱、薑、蒜頭、葱青和原粒黑椒一湯匙，加蓋以中火煮一小時。
一小時後，盛起昆布，加入醬油和燒酒，加蓋以小火煮一小時。
如即日食用，盛起蘿蔔和排骨後，隔起湯料便可享用。
盛起蘿蔔和排骨，另外湯和湯料用另一容器裝好，放入雪櫃冷藏。
從雪櫃取出後，隔起油脂。
京葱（葱白）切碎，上桌時加上作裝飾。
食用時取適量份量加熱。
#簡易湯水 #韓式食譜 #갈비탕
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