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和名店吃名店，看著主廚互相分享食材的挑選和處理要訣到烹調手法的運用時，從眼中散發的光芒和熱情，抱持著如此職人精神去激發食材更上一層的美味和變化，衷心感恩自己能吃到這些精彩美餚。
每次都滿足到不行的匠樂，鴻師這回又端出數道新菜色如烤干貝搭配赤海膽及以佐賀海苔熬製的醬，滿滿的鮮甜海味。
仙鳳趾牡蠣蒸蛋除蒸蛋內裡的滿滿牡蠣搭配鋪上以牡蠣邊製成的漿，呈現的優雅風味讓人回味不已。
湯葉搭配小鮪魚的清爽滋味相當適合夏天，招牌菜色如鮑魚素麵、鮪魚赤身卷和佐賀牛竹筍松葉蟹高湯等就不用說了，每次嚐到都是滿滿幸福。
除酒肴和熟食外，壽司部分也同樣都是高水準演出，當令的大間中腹、濃郁風味的縞蝦、口感脆爽的石垣貝到海膽，搭配鴻師酸度明亮的舍利，讓整頓料理有了美好收尾。 啊，還沒提到這天的鰤魚釜飯呀！油脂飽滿的香氣讓在場的來賓們都管不著什麼澱粉攝取全部清光光，相當精彩的一餐，感謝每次的照顧。
對了，聽說十月要開放訂位明年位置了，有機會請務必試試匠樂的美好呀! (鬧鐘設好)
【江戶前「熟成魚」旋風🍣🐟】
今次鉄人旨花嘅Omakase必食熟成鮮魚生，師父做咗好多前期準備功夫，多款魚生都經過熟成，由5天伊佐木、7天深海池魚、12天鮪魚，而當中乾式熟成20天嘅拖羅，令油脂更澎湃豐厚味道被擴大🤤食落口感細緻更濃郁更鮮味
海膽方面有馬糞海膽、赤海膽、白海膽三款都試到，當中赤海膽係當造月份比較鮮甜，而馬糞海膽鹹鮮味最重，好濃郁又奶滑😈仲有我最愛嘅白子、鮟鱇魚肝、北海道毛蟹連蟹膏都好正，另火炙鯖魚及輕炸帶子，包埋脆卜卜紫菜食真係不得了
⭐️成個omakase 接近食到30品，就出現哂喺個post圖中咁多款～
晚市Omakase $2080+10%
餐廳： 鉄人旨花 • SHIKA Teppanyaki & Sushi
地址：銅鑼灣謝斐道477-481號肇明大廈2樓
#鉄人旨花 #omakase #廚師發辦
#銅鑼灣 #銅鑼灣美食 #日本菜
#艾迪 #愛食愛玩愛享受.
疫市之下新店開張，唯有劈價搶客，後發先至！尖沙咀新開業Omakase鮨鳶，人均不足$1200食盡季節限定靚料?有加料奢華版香箱蟹、奶滑香甜嘅赤海膽、滋味滿溢嘅冰見寒鰤！20道料理，高潮迭起嘅一晚！
鮨鳶 Sushi Tobi
Shop 6, G/F, 44-46 Carnarvon Road, Tsim Sha Tsui
Lunch Omakase劈至$390
居酒屋9折免加一，6點-9點原枝清酒半價
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?相機:
Sony A7III - 24-70mm f/2.8 GM
iPhone 11 Pro
穩定器：
DJI Osmo Mobile 3
腳架：
Peak Design
相機背囊：
Peak Design 20L
今次用到一條天然真鯛，配搭鮮甜綿滑赤海膽，同埋高級嘅法國魚子醬。去Crossover 一道非常簡單而且好好食嘅法國日式料理。
FYI,魚子醬我係金鐘 Great Food Hall 嗰度買嘅。有興趣可以自己試下！貴就貴啲，不過一定好食。
#魚子醬 #海膽 #真鯛
新鮮活赤貝，1kg有6-8大隻，只售$150?！超抵食！睇片教埋你開！
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