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超綿密戚風蛋糕食譜在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的最佳貼文

2021-08-02 14:42:58 有 74 人按讚

上次朋友問我 #鍋寶的白色氣炸烤箱能不能放得下 #8吋蛋糕進去烤？#10吋的派盤呢？可以喔！其實一般家庭買這個就很夠用了！三層也能拿來烘果乾喔！重點是 #減油80%~~

這台白色12L氣炸烤箱，可以放進 8吋蛋糕x1、10吋派盤x1、12兩吐司模x2，裡面還有附3個層架喔！(烤網x2、不沾烤盤x1) 最底下還有不沾接油盤！對了，還有附烤雞叉以及彩色食譜！這樣才2990~~ 防疫團購才有的價格喔(未漲最後一波)！
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給家人.孩子健康的氣泡飲料！！其實我自己也愛喝汽泡水啦，尤其飯前來一杯冰涼的氣泡飲料，特別開胃，吃太油膩更需要來一杯氣泡飲啦！幫小孩調一杯健康好喝的氣泡飲料喔！想調什麼口味、少糖少冰、自己來！夏日充滿泡泡的氣泡水超沁涼消暑的！
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『氣炸鍋』及『氣炸烤箱』您都怎麼選擇呢？
若是小家庭，建議買小而美的氣炸鍋；若你常在家煮飯，恨不得三頭六臂能快速完成多道菜色，建議買大容量可多層入烤的氣炸烤箱！

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=== Cinya氣炸烤箱影音食譜總整理 ===
📌超綿密戚風蛋糕👇
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/3179657808789998
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📌超柔軟藜麥吐司～(液種法)👇
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📌手扒雞👇
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📌卡拉雞腿／鮮嫩雞腿👇
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📌氣炸黃金脆薯👇
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📌菇菇辣腸鹹派👇
https://www.facebook.com/…/pcb.35440319590…/3544029579019484
📌氣炸鱈魚煲／鮭魚煲👇
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Tags: 超綿密戚風蛋糕食譜鍋寶的白色氣炸烤箱 8吋蛋糕 10吋的派盤減油80 最後一波未漲價的氣炸烤箱

Cinya的私房烘焙課

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Hi~我是Cinya，是個烘焙老師，喜歡烘焙跟做菜，目前經營FB粉絲專頁以及不公開社團並提供開課教學，以及錄製線上課程網路教學。若有商品代言、團購活動，歡迎私訊討論。若對課程教學或公益合作的推廣，也歡迎您不吝指教喔?‍♀️ [email protected]

『Cinya的私房烘焙課』誠摯歡迎您同時可以加入『Cinya嚴選好物噪咖商店街』與『Cinya手作烘焙交換幸福』這兩個由Cinya建立，但卻完全不同領域的社團喔

超綿密戚風蛋糕食譜在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的最讚貼文

By Cinya的私房烘焙課

2021-07-05 19:01:27 有 342 人按讚

義大利Giaretti 24L烤箱+氣炸功能~~限時團購!! (刷卡可分期免運)
👉 我要買：http://bit.ly/Cinya的私房烘焙課愛用推薦
全不鏽鋼機身，附贈烤籠、烤雞叉、烤網、炸籃、底盤

我喜歡稱這台為烤箱！因為他很多功能都跟Dr.Goods好先生烤箱(42L)一樣！ #高瓦數1500W烤箱，而且 #上面4根加熱管， #下面2根加熱管，規格跟好先生烤箱一模一樣！一般氣炸烤箱是沒有下溫度的！這台下面也有2根加熱管喔！也可以調整只要上溫或下溫！這一台既有氣炸功能又有一般烤箱的功能！~~最近有要買 #大烤箱的可以參考一下這一台喔！#整台全不鏽鋼！強力推薦~~

這台可以進烤 #八吋蛋糕或 #六吋蛋糕x2 、#12兩吐司模x2，但這台價格只有好先生烤箱的一半喔！CP值超高~~有下溫功能，烤蛋糕跟吐司不怕底部烤不熟啦！

還有很特殊的一點：#連續24小時果乾功能！跟一般氣炸烤箱很不同，一般氣炸烤箱果乾功能頂多只能設定1小時烘烤，像烘芒果、烘鳳梨乾這種至少要烘10個小時以上的，就很難做！這台烘乾果乾超方便！(定時轉到“常通”，就能一直65度烘下去，直到手動關閉！)

Cinya幫大家列出重點：
❶烤箱通過BSMI安全認證、機身全不鏽鋼(尺寸：43x40x39cm)、零感塑膠味
❷上面4根加熱管，下面2根加熱管，大火力1500W（跟好先生烤箱一樣規格）
❸連續24小時果乾功能(一般薄果乾片30-60分鐘)
❹內壁不沾鍋材質、好清理
❺可入烤：八吋蛋糕x1,六吋蛋糕x2,12兩吐司模x2（跟好先生烤箱一樣）
❻ #可以關閉旋風功能，純粹上下層烤！就跟一般烤箱一樣！（跟好先生烤箱一樣）
📌贈送烤叉，能自動轉烤3斤全雞！設好溫度跟時間，不用人工顧著免翻面！
📌贈送烤籠，能自動轉烤薯條、鹹酥雞、爆米花等等

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若你剛好也在看 #烤箱或 #氣炸烤箱或 #果乾機，這一台可以給你參考喔！👉 我要買：http://bit.ly/Cinya的私房烘焙課愛用推薦

#義大利Giaretti

Tags: 超綿密戚風蛋糕食譜高瓦數1500W烤箱上面4根加熱管下面2根加熱管大烤箱整台全不鏽鋼八吋蛋糕六吋蛋糕x2 12兩吐司模x2 連續24小時果乾功能可以關閉旋風功能烤箱氣炸烤箱果乾機義大利Giaretti

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超綿密戚風蛋糕食譜在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的精選貼文

By Cinya的私房烘焙課

2021-06-27 20:19:44 有 142 人按讚

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Tags: 超綿密戚風蛋糕食譜氣炸烤箱12L 最後一波未漲價的氣炸烤箱

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超綿密戚風蛋糕食譜在糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文

By 糖餃子Sweet Dumpling

2020-10-17 20:15:06 有 447,792 人看過有 10,804 人喜歡

哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款很受歡迎的網紅蛋糕：藏雪戚風蛋糕。(生シフォンケーキ, Fluffy Chiffon Cake, 戚風磅蛋糕)

不同於用圓形模製作的戚風蛋糕，這款藏雪戚風蛋糕是使用磅蛋糕模來塑型，然後在中間灌入超級滑柔美味的香緹鮮奶油，上面灑上糖粉，猶如冬日的初雪，吃的時候以切片享用，當然一定要配上一杯熱茶或熱咖啡，相信我，這一口膨鬆濕潤的蛋糕沾著滑順的鮮奶油吃下去，會覺得太幸福了吧，是標準的簡單卻升天的美味。

特別一提的是，這次的蛋糕部份，我們是參考了日本京都著名菓道家-津田陽子的食譜，不同於使用蔬菜油來製作，津田陽子一直覺得香氣不足，但用了奶油來做冰過後又擔心會變厚重，因此她研發了重新結合素材的做法，可以讓即使冰過蛋糕也鬆軟美味，我們試過後很喜歡，迫不急待想跟大家分享，喜歡戚風的朋友一定不要錯過。:)

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/oyMfSCKkktc
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藏雪戚風蛋糕怎麼作呢？
下面是這款藏雪戚風蛋糕的做法與食譜：

☞ 紙模尺寸：14.5 x 7 x 5.5 cm

✎ 材料 / Ingredients
☞ 戚風蛋糕
蛋黃 2個 (室溫)
蛋白 2個
細砂糖 50g
無鹽奶油 32g, 切小塊
全脂牛奶 32g
低筋麵粉 40g
無鋁泡打粉 0.8g
一小撮鹽

☞ 香緹奶油
鮮奶油 150g
糖粉 20g

✎ 做法 / Instructions
1. 小碗裡放入奶油丁和牛奶，放入盛有熱水的大碗裡，蓋上布，讓牛奶變溫、奶油融化
2. 分蛋，把蛋白跟蛋黃分裝在兩個打發盆裡備用
3. 先來打蛋黃，用打蛋器把蛋黃打到濃稠泛白的乳脂狀質地 (這樣飽含空氣的蛋黃糊才能跟之後要加入的奶油、牛奶充份融和)，靜置備用
4. 用電動手持攪拌器，以中速打發蛋白約一分鐘後，把糖分三次加入，每加入糖打發 30 秒
5. 糖都加完後，持續以中速再打發2分半，接著改用最低速打發 1 分鐘，直到接近乾性的濕性發泡
6. 把剛融化加熱過的奶油牛奶倒入蛋黃糊中，以打蛋器充份的混合均勻，接著過篩麵粉、泡打粉跟鹽，用打蛋器混合均勻直到泛出光澤來
7. 取 1/3 的蛋白霜於麵糊裡，以打蛋器從下而上的翻拌至均勻
8. 把混合均勻的的麵糊倒回蛋白霜裡，輕輕地以打蛋器從下而上翻拌，大致混勻後改用橡皮刮刀做最後的混合，直接滑順光澤的質地
9. 烤箱預熱170C, 將麵糊倒入烤模中，倒到約 ¾ 滿，烘烤25分鐘
10. 出爐後，倒扣放涼
11. 來做香緹奶油，把鮮奶油倒入冰凍過的金屬打發盆中，加入糖粉，以打蛋器攪打至鮮奶油變濃稠，然後速度放慢，每打幾下就要檢查鮮奶油的打發程度，只要打到七、八分發就可以收手，這樣打好的鮮奶油質地很細緻，沒有顆粒狀，拉起來會有尖尖。把奶油裝入有花嘴的擠花袋，冷藏備用
12. 用筷子或吸管從蛋糕兩側穿出一個隧道，然後擠入鮮奶油，再灑上糖粉，送進冰箱冰一小時後，就可以享用了

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#戚風蛋糕
#香緹奶油
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

ASMR 戚風蛋糕香緹奶油簡易甜點

糖餃子Sweet Dumpling

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Hi! everyone, I'm Cassandre, Welcome to our Youtube channel: sweet dumpling, This channel mainly shares videos about cooking, baking, unpacking, travel, and food. All the videos of Sweet Dumpling were made by me and Chiron, I hope you will like it. thank you very much for subscribing to our channel (need to encourage ... ^^), If you like our videos, I hope everyone can help share and forward it, thank you. You're welcome to leave comments, I will reply to each comment one by one (sometimes it will be later if busy). Sugar dumplings official website: https://www.sweet-dumpling.com Sugar dumplings Facebook: http://fb.me/sweet.dumpling.studio

超綿密戚風蛋糕食譜在糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文

By 糖餃子Sweet Dumpling

2020-10-17 20:15:03 有 16,083 人看過有 417 人喜歡

Hello friends! Today we're super excited to share with you how to make airy and moist chiffon cake with crème chantilly(or you can call it Chiffon pound cake too).

A chiffon cake is a very classic light cake like angel food cake, it’s airy texture and also super moist and bouncy. But this chiffon cake has a different look, we use a loaf mold to bake it, so it looks like a pound cake, then pipe delicious chantilly cream inside the cake, very easy and simple, but incredibly yummy.

About the chiffon cake, the recipe is from a famous Japanese pâtissier 津田陽子 who is base in Kyoto. Her chiffon cake recipe is made with melted butter instead of vegetable oil, she created a special method to make the cake full of buttery aroma, and also very soft. If you’re a fan of chiffon cake, don’t miss this video. :)

This is an #ASMR ver, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/eksFY0RZbLg
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How to make Fluffy Chiffon Cake with crème chantilly Recipe
Fluffy Chiffon Cake Recipe

☞ Paper Mold size: 14.5x7x5.5cm

✎ Ingredients
☞ For the cake
egg yolk 2 (room temperature)
egg white 2
granulated sugar 50g
unsalted butter 32g, cut into cubes
milk 32g
cake flour 40g
baking powder 0.8g
a pinch of salt

☞ For the filling (crème chantilly)
whipping cream 150g
powdered sugar 20g

✎ Instructions
1. Add butter cubes and milk in a small bowl, then place it in a hot water bath to warm the milk and melt the butter.
2. Crack the eggs, separate egg whites and egg yolks in two different mixing bowls.
3. Whisk the yolks until pale and thick. Set aside.
4. Beat the egg whites with an electric hand mixer on medium speed for 1 minute, then add the sugar one-third at a time, beat 30 seconds before adding the next.
5. After adding the rest of sugar, continue beating for 2.5 minutes to build volume, switch to low speed to beat for 1~1.5 minutes or until soft firm peaks.
6. Pour the melted butter and milk mixture into egg yolk mixture and mix well. Sift the flour, baking powder and a pinch of salt, mix well until glossy shine and smooth texture.
7. Take 1/3 of the meringue and use a hand whisk to mix well with egg yolk batter.
8. Gently pour the egg yolk batter into meringue, gently fold then carefully with hand whisk until combined, then use the spatula to fold them until smooth.
9. Pour the batter into the prepared pan. Preheat the oven to 170C, bake for 25 minutes.
10. Once baked, remove from the oven and turn it upside down to cool completely.
11. Pour the whipping cream into a freeze mixing bowl, add powdered sugar, and use a balloon whisk to beat until the cream thickens as soft peaks. You should have nicely whipping cream in about 2 minutes, more cream will take a bit longer. Add the whipping cream into a piping bag.
12. Using a chopstick to make a tunnel from two sides of the cake. Pipe the whipped cream into the cake. Sprinkle powdered sugar over the cake. Chill at least one hour before serving.

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#ChiffonCake
#CrèmeChantilly
#easyRecipes

ASMR ChiffonCake CrèmeChantilly easyRecipes

糖餃子Sweet Dumpling

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超綿密戚風蛋糕食譜在小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文

By 小資懶人美食Vegan & Vegetarian

2019-11-27 13:44:05 有 44,622 人看過有 401 人喜歡

材料：
蛋黃3顆 Egg yolks/卵黃
糖粉(糖打成粉末)10g Powdered sugar/粉砂糖
蔬菜油15g Vegetable oil/サラダ油
無糖優格60g
Sugar-free yogurt/プレーンヨーグルト
低筋麵粉50g Cake flour/薄力粉

蛋白3顆 Egg whites/卵白
糖粉30g Powdered sugar/粉砂糖

做法:
1.蛋白與蛋黃分開
2.蛋黃依序加入糖粉.油.優格.過篩麵粉拌勻
3.用電動打蛋器中高速打蛋白
4.砂糖30g分三次加入蛋白打至濕性發泡
5.將1/3蛋白霜加入2料攪拌均勻
6.倒回蛋白霜中拌勻
7.倒入模具中震出氣泡放入預熱好的烤箱
8.170度烤40分鐘取出將模具倒扣放涼即可

【2020.11月排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸一顆馬鈴薯做4大片
     https://youtu.be/xw53O0abZIY
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3【電鍋黑糖糕】無泡打粉不乾不黏
     https://youtu.be/iwViVL2lS0w
4【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
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5【烤花生】比炒花生還酥脆
https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
     https://youtu.be/WJH24w1jqqY
7【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
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8【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
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9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
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10【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
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11【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
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13【醬油膏】沾再多也不死鹹 3分鐘搞定
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14【花生糖】不油炸香脆不黏牙
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15【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
       https://youtu.be/jcW-0uK5hUI

【蛋糕】
香蕉蛋糕 https://youtu.be/ejetlgOBf_k
優格蛋糕 https://youtu.be/EiqZrIutmzo
蒸巧克力蛋糕 https://youtu.be/bqD8twM-3_A

【麵包】
免揉葡萄乾麵包 https://youtu.be/DMb8sOVNvYc

【吐司】
煎奶油酥條 https://youtu.be/HjhSP2xCJAo
烤奶油酥條 https://youtu.be/xFKaD51-byM
法式吐司 https://youtu.be/OH9PhupIOsc
椰蓉烤吐司 https://youtu.be/eCkdQQcqVOo

【三明治】
蛋沙拉三明治 https://youtu.be/yE0yaWZRXZ8
千島三明治 https://youtu.be/wmHmjlR_scc

小資懶人美食Vegan & Vegetarian

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這是分享素食料理的頻道，有純素料理，也有蛋奶素料理。每道菜都簡單易學，儘量減油減糖，遠離過度加工製品。 Vegan and vegetarian recipes ビーガンとベジタリアンのレシピ 비건 채식 요리법 शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों Resep vegan dan vegetarian Recetas veganas y vegetarianas สูตรอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ Resipi vegan dan vegetarian Mga resipe ng Vegan at vegetarian Công thức nấu ăn chay và chay 歡迎訂閱+按讚+分享並開啟小鈴鐺? 初心：儲存料理食譜(否則日子一久全忘了) 學習.研發.分享素食料理理念：學料理少外食.省錢就是賺錢... 喜好：創新創意.原形原味.回歸自然... 就讀：料理相關科系

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超綿密戚風蛋糕食譜在 [蛋糕] 零毛孔抹茶戚風蛋糕~軟Q、溼潤、綿密- 看板baking 的推薦與評價

作者lovedach (毛毛)

看板baking

標題[蛋糕] 零毛孔抹茶戚風蛋糕~軟Q、溼潤、綿密

時間Fri Jan 16 20:40:08 2015

圖文好讀版:https://lovedach.pixnet.net/blog/post/405871837

PTT文字版:

想吃超軟Ｑ、濕潤、綿密的戚風蛋糕？做法簡單，食譜也好記，引起轟動的超讚食譜，你
一定也要試試看！

算是最近在烘焙社團引起一陣旋風的蛋糕食譜，毛毛自己將食譜做了小修改，改成最愛的
抹茶口味。
第一次烤，仍有許多修改空間，後續再會再多烤幾次，並補上新的心得和大家分享喔！

材料:（6吋）

A. 蛋黃糊

牛奶 50g

全蛋 1個

蛋黄 3個

B. 燙麵
低粉 45g
抹茶粉 5g
植物油 40g

C. 蛋白霜

蛋白 3個

砂糖 50g

(配方與做法引用自烘友Anita Yen)

做法 :

1. 將烤箱預熱180/160，並放入加了水的深烤盤
水務必加足，約1~2公分高應該就差不多了，寧可多加不要少加，因為萬一在蒸烤的過程
中水沒了，是不行打開烤箱補加的。
如果加入熱水，就不需要將水與烤箱一起預熱。

2. 將蛋黃湖的材料（牛奶、全蛋、蛋黄）放入鋼盆，並稍微攪拌均勻。
3. 再來製作燙麵的部分，將油加熱至有出現紋路即可離火。
4. 加入過篩的低粉與抹茶粉。
5. 用打蛋器快速將燙麵麵糊打散均勻。
燙麵麵糊要呈現「麵糊」狀，而不可以是「麵團」狀。

6. 將燙麵麵糊加入蛋黃湖中，並攪拌均勻。
燙麵麵糊可能還是燙的，為避免加入蛋黃糊中形成蛋花，燙麵麵糊建議一邊慢慢加入一邊
快速用打蛋器攪拌。

7. 打發蛋白至硬性發泡（8、9分發），糖分2~3次加入。
8. 將1/3的打發蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再加入剩下的蛋白，輕輕攪拌均勻即可。然
後將麵糊倒入烤模中。

9. 因為毛毛使用分離模，所以外面再罩上一層鋁膜紙，防止水滲入，如果使用固定模則
可省略此步驟。
10. 利用「水浴法」的方式蒸烤蛋糕，先用180/160度Ｃ烤10分鐘，再轉160/140烤50~60
分鐘。
（烤溫與時間以自家烤箱自行調整）

如果使用分離模的話，出爐後倒扣的話，蛋糕「會掉下來」，目前看有烘友是沒有倒扣好
像也ＯＫ，不然就是直接倒扣在網架上也可。
（第一次烤，蛋糕摔下來了，有點殘破ＱＱ）

冷卻後脫模，放進冷藏後會更好吃。

第一次烤，不敢說完全零毛孔，但也真的夠美了！
口感非常的細緻、濕潤、有彈性，實在非常好吃！完全解決了以前戚風蛋糕會乾口的問題
。
乍看之下還以為是輕乳酪蛋糕，其實食譜和做法跟戚風蛋糕差不多，最大的改變就是使用
了水浴法來蒸烤，沒想到竟然會有這樣驚艷的蛋糕出現，非常感謝烘友的無私分享。

●給毛毛一個『讚』和『推』吧:D你的讚和推都是毛毛的寫文動力唷●

●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見，都歡迎留言和毛毛交流●

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推 jean45290: 原po超厲害的，我的戚風都會塌下去... 01/18 23:46

推 iwillbeokay: 推 01/19 22:50

推 jonor: 讚哦，找時間試試 03/19 08:45

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慕斯蛋糕食譜簡單06.04.2023 Administrator 慕斯蛋糕食譜簡單慕斯蛋糕食譜簡單 ... 慕斯蛋糕分成三個部分，一個是戚風蛋糕體，一個是慕斯的部分，另一個是紅豆泥的 ...

#91. 又膨口感又Q彈溼潤的原味燙麵戚風蛋糕 6吋 - 核桃麻療癒烘焙

4. 烤溫及烘烤時間第一次可依食譜進行，若成品有問題，再依下列各點做調整，畢竟因使用習慣及每台烤箱性能不同，而有所差別。 a. 前段上火高溫是為了結皮 ...

#92. 巴斯克乳酪蛋糕烤箱溫度 - xxarabvideo.online

Seckin Ozturk 巴斯克乳酪蛋糕的做法┃烤箱VS氣炸鍋┃basque burnt cheesecake ... 上一次分享「氣炸巧克力戚風蛋糕Reply Post by 寒烈丶(2020-05-23 ...

#93. 長崎蛋糕做法簡單 - dedbi.online

食譜 ——這是史上最簡單的【長崎蛋糕】~ 經典的長崎蛋糕無添加無木箱的家庭 ... 起士蛋糕[烘焙] 零失敗系列之軟q黑糖戚風蛋糕[烘焙] 零失敗檸檬小蛋糕- ...

#94. 北海道起司蛋糕做法 - versym.online

上一次分享「氣炸巧克力戚風蛋糕起司蛋糕的做法步骤. 1. ... 口感綿密、入口即化，採用的是北海道自產的起司，同時融入各種口味，除了人氣位居第二的 ...

#95. 餐桌上的人氣甜點：網路詢問度最高！安夏司康、蛋糕、塔派、比司吉、瑪德蓮、造型餅乾…減醣烘焙也OK，超美味打卡食譜在家做

優格戚風蛋糕 Yogurt Chiffon Cake 使用無糖優格代替鮮奶,口感非常的綿密濕潤有如 ... 只是稍稍變更戚風蛋糕的比例,就有完全不同的口感,是安夏最喜歡的戚風蛋糕食譜 OT ...

#96. 0失敗甜點 - 第 4 頁 - Google 圖書結果

... 食譜大家最喜歡的經典甜點 10 大人小孩都喜歡 CONTENTS 1 失敗甜點失敗知らずの最強スイーツ乳酪蛋糕 18 難以抗拒的綿密口感布丁 22 一定要試試看的夢幻食譜戚風 ...

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