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很愛吃..愛吃到決定自己動作料理！印象中一直一為初榨系的橄欖油不宜高溫料理，這回才發現原來特級橄欖油可以耐高溫到210度，總算不用擔心
😘＂手藝不良糟蹋油品的事件發現＂😘
今天..分享 #我家蔬食廚房
👉前置準備 ：
上傳統市場走一趟 +收編一罐特級初榨橄欖油
🥗本次料理菜色🥗作法看內文
#蘆筍彩蔬清炒義大利麵 vs #夏季水果沙拉
哪裡選特級初榨橄欖油（我敢生吞，果然是好油）
食在好油 購物網址(官方): https://auganic.waca.ec/
（吃好油-->這次台北素食美食展有參展）
#papa女王廚房 #無肉料理食譜 #就是愛鮮蔬料理
#輕鬆上桌我的輕食廚房
#廚藝不良沒問題這樣就能美美上桌 #澳根尼特級初榨橄欖油
#steak #roasted #oven
??? 材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/145494
英國 Donald Russell 乾式熟成28天肉眼扒 https://bit.ly/3h44yma
金雅典 Athens ISO-996 40公升座台式三合一蒸焗爐 https://bit.ly/3mq4lvi
博仕牌保鮮紙1000呎 https://bit.ly/2LT94IL
博仕牌錫紙(25呎) https://bit.ly/33tcyY9
這方法是給當年教我的廚藝菜鳥妹妹做的食譜。買了品質好的牛排回家，但不知道怎麼掌握火喉，完全不瞭解家裡的平底鍋和爐具的脾氣。怕一不小心把牛排煎壞了，傷了荷包還失了分。廚藝不好，廚具搭夠。利用烤箱分層多可同步烘烤的特點，以及鑄鐵鍋有效保存高溫，煎烤的方法，更容易掌控牛排溫度，特別適合新手。五色時蔬和牛排通通丟進烤箱，熱騰騰的蔬菜，可以跟牛排同時上桌，營養均勻，特別適合冬天，一個人也可以輕鬆完成的燭光晚餐。
疫情期間我們不吃半熟牛排，熟成牛排有酵素分解肉質裡的蛋白質，可以煎得較熟也不會產
生筋感，口感和風味都棒棒的。
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美
#爆漿可樂餅三明治和蟹肉奶醬可樂餅
大家好阿，這週要來做簡單的輕食可樂餅套餐，很適合有小朋友的家庭或者也可以發揮一些創意，變成早午餐的概念。
可樂餅有一個很方便的地方，就是他的內餡是熟的，所以不需要太多時間，就可以很輕易的上桌。
另外就是可以事先做好裹好粉的可樂餅，然後放在冰箱的冷凍櫃裡，保藏的好放半年是沒有問題的。
肚子餓的時候，就可以很輕鬆的上桌啦！！
這次做的是可樂餅三明治和奶醬蟹肉可樂餅！
奶醬的部分很好調，因為是直接使用好市多賣的白醬，說真的，跟海鮮挺搭，不錯用^^
另一個可樂餅三明治，原本應該會用到的也是好市多賣的培根片，但很搞笑的是我居然忘了它，所以只好請大家看影片的時候，假裝他在裡頭了！！🤣😅
因為內餡其實都已經是熟的了，所以大家只要注意炸的時候，油溫維持在170左右，上色完成就可以起鍋了，輕鬆又簡單。
所以內餡才是可樂餅的重點，不過基本上只要是自己喜歡的調味，就沒有什麼太大的問題，因此我都沒有特別說明調味的量，靠自己的舌頭吧^^
我個人喜歡做成三明治的可樂餅裡頭的馬鈴薯泥細緻一點，會爆漿XD。如果喜歡鬆軟口感的，請改用大顆的馬鈴薯。
奶醬的部分，會做白醬的人可以自己炒，不過好市多賣的白醬有加三種起司口味，又省麻煩。
未來我會想要多加一些新鮮香料，做南部法國風的質感，應該也滿不錯的。
另外，我建議，在炒洋蔥的時候，可以多加1-2匙的麵粉增加稠度，後面要炸奶醬可樂餅的時候，會方便很多。
延續上週的日式炸豬排，炸油可以很輕易的用太白粉加水1：3的比例 清潔炸油，很簡單方便，所以別浪費喔。請務必記得，要清潔的時候，要先把火關掉，才不會噴的自己很痛。
一整週沒跟大家互動啦，大家有沒有在肚子餓的時候想到我阿 XD!!!
最近買了新設備，因為這半年來最讓我頭痛的就是拍片時的光線了，不是太陽太大，不然就是下雨天暗的跟晚上一樣， 所以在想辦法讓自己可以脫離這種窘境。
影片有一大半是在凌晨拍的...未來要是調整的順利，我家鄰居就要慘了，常常要在半夜肚子餓XD～～ㄎㄎ
這週把所有的精力都花在學習光線上頭，完全沒上來透透氣，想念大家嘍^^
＃這樣的套餐算不算輕食呢
＃忘了培根片實在是有點搞笑
＃培根也可以捲在可樂餅外頭然後裹粉一起炸
＃人工燈光要打的好真的有夠難
＃好餓就是肚子餓^^
【平價綠豆芽變身招牌創意年菜】
每年團圓，親戚一定指名要我做的年菜，也是前陣子大家票選最想學的年菜前3名。
【金包銀捲】不但色、香、味 俱全，營養高、熱量低，而且做法簡單， 寓意吉祥，冷熱皆宜，每次宴客都很討喜，家人也很喜歡，百吃不厭。
只要把雞胸肉燙熟，抹鹽撕成絲（素食者可用杏鮑菇切絲代替），連同橄欖油拌炒後的銀芽塞入壽司豆腐皮內，自己打芝麻醬再加一點水、醬油和醋調勻，上桌前淋在銀芽雞絲上，就完成了。
我會買有機綠豆芽，用好水洗淨，不去頭也不去尾，這樣可以吃到全食物的全營養；
壽司豆腐皮則是習慣用四方形的（在大型超市可以買到），做起來賣相和質感都很好。
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||陳月卿||
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