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【極品海魚紅喉 最好吃的料理法! 入口即化】😋
紅喉是海魚，油脂豐富，肉質細膩，是很多人心目中的珍饈，平常只在餐廳或日本料理店才吃得到，沒想到在家裡也有機會自己料理。
家裡難得訂了隻紅喉，擔心技術不佳，糟蹋了好魚，趕快google紅喉的料理秘技。
幸好我有北鼎蒸燉鍋，出蒸氣快，又有漂亮的白瓷盤可以蒸整條魚，不用掐頭去尾；還可以精確的掌控時間；水蒸汽因為玻璃蓋的弧形設計，直接導流到滴水盤，蒸好的魚不致泡在水裏，流失甜味；再加上蔥薑蒜和辣椒絲裝飾，不用再像餐廳用滾熱的油澆淋，就已經很好吃了😋滿意！
只是老公知道紅喉的價位後有點心痛。
其實在家裏吃又比去餐廳吃實惠多了。
偶爾吃點季節好物是應該的啦！
👉喜歡吃魚+1
👉魚有刺不太會吃+2
👉分享你最愛/常吃什麼魚?
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#海鮮料理 #紅喉 #蒸魚 #北鼎蒸燉鍋 #鮮蒸紅喉
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===防疫懶人包===
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【辣炒九層塔NO末】
材料 / 約2人份 🥢
乾燥大豆肉 60克
辣椒 1條
辣椒絲 裝飾
九層塔 適量
薑 適量
調味
糖 1小匙
醬油 1又1/2大匙
白胡椒粉 少許
水 2大匙
#大豆肉 #蘿蔔兔 #蔬食料理
午餐風景～一個人也要好好吃飯！
清蒸鱸魚排
清燙小白菜
枸杞燕麥粥
奇異果優格
每次到餐廳吃飯，看到清蒸魚都想點來吃，偶爾會踩到雷吃到不新鮮的魚，又替荷包君不值。
但我好愛吃清蒸魚啊！
有時一個人在家，就蒸個魚片，滿足一下自己。一片魚配一盤菜，15分鐘就完成了，且熱量低，卻什麼營養都也顧到，吃得開心！
在”郭郭好魚店”買了幾次的魚貨都讓人驚喜，對魚貨超級挑剔的婆婆，還有台南出身的公公，對我訂購的虱目魚片大大讚美，畢竟北部很少能吃到好吃的虱目魚，說到這個真想衝去台南大吃一頓全部的小吃。郭郭的鱸魚排也完全沒有土味，就算是冷凍品，清蒸也一樣好吃，我好推薦啊！
⭐️15分鐘就出餐，簡單做蒸魚：
海鮮不需要提早退冰，只要在料理前15～20分鐘隔袋泡水退冰，就能完整保鮮！
用電鍋就能蒸魚，很適合沒有廚房的人，前提是電鍋也要預熱，外鍋加一杯半過濾水，放入蒸架，先按下電源鍵，讓電鍋蒸氣都跑出來，不用等，中間處理魚片。
我喜愛吃蒸魚內的蔥，所以在盤子下方會鋪大量的蔥段、兩片薑片、一顆拍開的蒜頭，也能防止魚片的沾黏，再放上魚片，兩面灑上薄薄的鹽，比較厚的地方可以劃兩刀。
接著淋上調勻的蒸魚醬，醬油0.5大匙、米酒0.5大匙、砂糖一咪咪、白胡椒粉少許、香油一小匙、沙拉油一大匙，油脂不可少，油脂是蒸魚好吃的關鍵，如果用豬油更香，一些蔥綠薑絲辣椒絲裝飾。
放入電鍋，這片鱸魚排比我臉還大，要蒸8～9分鐘，只要筷子能輕易插入魚排最厚處就蒸熟了，魚片薄又小的話，時間要減少，起鍋前再淋一點香油，油香亮香的就完成！
中間等待時間，另起一小鍋沸水，把想吃的青菜燙熟瀝乾，不用任何調味，我沾著油香的蒸魚汁吃，就很好吃了！
另外最近發現好物，主婦聯盟出的燕麥片，比市面上的大牌子好吃，不會有粉粉的口感，加水微波，跟白粥非常相似，也推薦給大家！
#今天話特別多啊
#一個人也要好好吃飯
#佩姬的陽光廚房食譜
#郭郭好魚店
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1) 麻婆燉蘿蔔
材料：
白蘿蔔塊1200g radish
絞肉400g
薑末20g ginger
蒜末20g garlic
水500㏄ water
調味料：
A
辣豆瓣醬100g chili bean sauce
醬油1大匙 soy sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
糖1大匙 sugar
B
花椒粉1茶匙 sichuan pepper
作法：
1.熱鍋加少許油，爆香薑末、蒜末，放入絞肉炒至肉色變白。
2.加入所有調味料A炒勻。
3.放入白蘿蔔塊，倒入水，大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉中小火續煮20分鐘。
4.打開鍋蓋，撒上花椒粉拌勻，上桌前再撒上蔥花即可。(Tip：花椒粉起鍋前再拌入，更有香氣)
2) 香菇蠔油燉蘿蔔
材料：
白蘿蔔塊1200g radish
泡發香菇絲400g soaked dried shiitake
薑絲20g ginger
水450㏄ water
調味料：
蠔油100g oyster sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
泡香菇水50㏄ rehydrated shiitake water
糖1大匙 sugar
作法：
1.熱鍋加少許油，爆香薑絲、香菇絲。(Tip：香菇增添鮮味)
2.加入所有調味料炒勻。
3.放入白蘿蔔塊，倒入水，大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉中小火續煮30分鐘即可。
4.上桌前可放少許辣椒絲裝飾。
3) 醬油燉蘿蔔
材料：
白蘿蔔塊1200g radish
紅蔥頭碎30g
水500㏄ water
調味料：
醬油80g soy sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
糖2茶匙 sugar
沙拉油2大匙 oil
作法：
1.熱鍋加2大匙油，爆香紅蔥頭碎，再加入糖炒香至有焦糖色。(Tip：紅蔥頭用糖炒過更香)
2.加入所有調味料炒勻。
3.放入白蘿蔔塊，倒入水，以大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉中小火續煮30分鐘即可。
4.上桌前可放少許香菜裝飾。
4) 味噌燉蘿蔔
材料：
白蘿蔔塊1200g radish
薑泥20g ginger
蔥花適量 scallion
水500㏄ water
調味料：
粗味噌100g miso
味醂30g mirin
醬油20g soy sauce
米酒30g cooking rice wine
糖2茶匙 sugar
糖15g sugar
水30㏄ water
作法：
1.鍋中放入所有調味料混合均勻。
2.再倒入水拌勻。
3.放入白蘿蔔塊，以大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉中小火續煮40分鐘。(Tip：大塊蘿蔔要燜煮久些才入味)
4.打開鍋蓋，撒上蔥花即可。
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楊桃美食網
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材料
酸薑 適量 （已醃制）
糖心皮蛋 兩隻
麻油 適量
砂糖 適量
紅辣椒絲 裝飾
上火180℃
下火180℃
時間：15分鐘
材料：
鱈魚 1片
薑 1小段
青蔥 1根
紅辣椒 1/3根
蒜仁 2顆
調味料：
豆酥 1/3碗
香油 1大匙
砂糖 少許
白胡椒粉 少許
作法：
1. 將鱈魚洗淨，再擦乾水分，放在烤盤上，備用。
2. 薑、青蔥、蒜仁、紅辣椒都成碎，備用。
3. 把所有調味料加入容器中，與作法2的材料一起混合攪拌均勻。
4. 將作法3的材料均勻地鋪在鱈魚上。
5. 將烤盤放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約15分鐘。
6. 烤熟後取出盛盤，再擺上蔥絲和紅辣椒絲裝飾即可。
啟發行（盛祈商行） added a new photo to the album: 烘焙裝飾. Sep 16, 2019. . 藤田屋辣椒絲裝飾擺盤調理素材用100g · 薛伯信and 13 others. ... <看更多>
請問圖片中蔥絲上面紅色的像髮絲一樣的裝飾是辣椒絲拿去炸所做成的嗎? 如果是的話炸的時候油溫有甚麼技巧嗎? 謝謝。 ... <看更多>
辣椒絲裝飾 在 [問題] 中餐的裝飾: 炸辣椒絲? - 看板cookclub 的推薦與評價
請問圖片中蔥絲上面紅色的像髮絲一樣的裝飾
是辣椒絲 拿去炸所做成的嗎?
如果是的話 炸的時候 油溫有甚麼技巧嗎?
謝謝。
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