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今日晚餐：
酸辣蒸魚、香煎金針菇、炒高麗菜&花椰菜米。
上回在阿布潘買的鱸魚拿出來料理，沒出門採買，只能將就用手邊有的材料來煮。
冰箱的薑放到發霉，欸....就拿薑粉出來塗在洗好擦乾水分切花刀的魚上頭，順道抹米酒，
抹好放上蔥段，拿去蒸半小時，
這時候處理其他配菜、還有預備醬汁。
醬汁用了開水、醬油、檸檬汁、魚露、味醂、蒜末辣椒，
蒸好的魚先把湯汁給倒掉，然後淋上醬汁、再蒸5分鐘，
蒸好後放上切細冰鎮後的洋蔥跟一點蔥花，完成。
沒香菜就只好拿洋蔥來配，當然有香菜會最好，
檸檬只剩一顆，沒榨多少汁、酸味不太夠，
不過整體說來是ok啦～
金針菇用別種方法料理（這一盤是一包的量），
先把尾部去掉髒污的部份，不要切太多，要讓金針菇還能黏在一起的狀態，
把金針菇分成適當的大小、下鍋煎到兩面金黃色後盛盤，
鍋內爆香蒜末辣椒，放入醬油、水、味醂，煮開後（嘗味道再調整一下）就熄火、淋在金針菇上、灑上蔥花即可。
這個作法的金針菇很香、口感也好，不錯吃的喲～
#我家晚餐
📡最後ㄧ檔➡️東港強VS高雄市政府海洋局
一定要鎖定🔒東港強今晚 18:00來到 魚社長
❤️❤️中秋夯海味 好魚上桌❤️❤️
直播時間9/12今晚 18:00-20:00
活動商品：
龍虎斑下巴:2 份
龍虎斑魚片:1 份
龍虎斑無刺骰子肉:1 包
龍虎斑精華魚龍骨&魚頭塊:1 包
泰式酸辣蒸魚醬包:1 包
破布子蒸魚醬包:1 包
9/7(一) ~ 9/12 (六) 每晚18:00-20:00
看6間海味職人化身直播主
和 東港強執行長
可以激蕩出什麼火花~~~
🐟 還有更多精彩活動資訊將陸續公佈哦
🌝 #海味直播室 相關資訊 ：
◍ 直播時間： 9/7(一) ~ 9/12 (六) 每晚18:00-20:00
◍ 直播平台：東港強日本和牛專賣店 x 高雄海味地圖
◍ 海味直播主：6間海味廠商輪番上陣 x 和牛達人 陳志宏
＃蒸魚食譜 高雄的夏天真的是熱，今天中午做我最拿手的辣蒸魚，這道料理以前有分享過蒸爐版本跟鑄鐵鍋版本，今天就來分享siroca微電腦壓力鍋版本。
siroca的介面很清楚➡️壓力烹調/慢燉烹調/再加熱。最主要就是這三種模式，幾乎你想得到的任何料理，就是這三種模式組合。
在食譜裡有一個壓力烹調「無水烹飪」單元，裡面有許多道無水料理如：蔬菜咖哩、牛肉燴飯、燉雞肉、蔬菜湯、酒蒸蛤蠣(這道真的又快又好做)，我實際做了幾次無水料理，湯汁味道非常香，而且都是原型材料、健康又美味，大家真的要試試。不過因為是無水，會出水的蔬菜一定要多，而且也會有加液體部分如酒、醬油、醬汁等，因此記得如果會出水的蔬菜份量沒這麼多，記得自己可以加一點點水喔。
＃辣蒸魚
材料：高麗菜跟番茄切適量(這兩種都是會出水的蔬菜，很適合無水料理)，龍膽石斑一片、蔥薑蒜切絲、辣椒去籽(可省略但加了真好吃^^)
調味料：米酒幾滴、辣椒醬一匙、鹽、黑胡椒(料理做好後再適量調味)
前置作業：龍膽石斑前一夜先放冷藏室自然解凍，料理前用廚房紙巾濕擦，再乾擦後抹鹽巴與米酒。放進內鍋前記得再用紙巾擦去多餘水分。
作法：
將高麗菜、番茄鋪內鍋底部，放進魚片與蔥薑蒜辣椒，然後加入辣椒醬一匙，撒一點點鹽與幾滴油。按下壓力模式設7分鐘就完成了。
tips:我的龍膽石斑約300克魚片較厚，所以我用7分鐘，如果你的魚較小或較大，可以設不同數值(7~分鐘)。
tips:我自己的午餐愛吃辣的所以都是用辣椒醬蒸魚，如果是晚餐蒸給孩子吃，我會改成破布子、或是榨菜蒸魚，魚一定要新鮮，魚身擦淨，就會很鮮甜好吃。
完成後我等五分鐘就手動洩壓，取出魚肉軟嫩而且湯汁好香好開胃！這道辣蒸魚是很多網友看我分享後自己嘗試過的料理，因為材料處理簡單又營養(減醣料理)，而且很方便，真的很適合夏天喔。
不用開火不用顧爐，夏天也可以不流汗料理，用siroca微電腦壓力鍋蒸魚又快又方便👍
#siroca微電腦壓力鍋
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💗開團價格：6590元（官網訂價9990元）
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Thai style steamed sea bass is one of the popular seafood cooking method in Thailand. Other than fish, you can also replace with shrimp or squid. It has a sharp and complex flavor of sourness, saltiness and spiciness. However, the cooking method is not as complex as it tastes!
Thai style steamed sea bass recipe (0:31~0:43):
1 x Sea bass (500~600g)
1 x Lemongrass
3 x Kaffir lime leaves
5 tbsp Lime juice
4 tbsp Sugar
7 tbsp Fish Sauce
1/2 cup Water
Large red chili
Bird's eye chili
8 x Garlic cloves
4 x Coriander roots
泰式酸辣蒸魚是泰國海鮮非常有名的煮法。除了用魚，也可以換上魷魚或蝦來搭配這個醬料～ 這道菜混合著多種口味 — 酸 鹹 和辣，不過這個影片會讓你了解它的作法並不像它的口味那麼複雜喔！
泰式酸辣蒸魚材料 (0:31~0:43):
1 x 魚 (500~600克)
1根 檸檬草
3葉 青柠叶
5匙 檸檬汁
4匙 白糖
7匙 魚露
半杯 水
紅辣椒
小辣椒
8個 蒜頭
4根 香菜根
ภาษาไทย Thai version available: https://youtu.be/Ssk7LRAE9TY
Facebook page: @jessiescapechannel
Instagram: @jessicawangyh
現在台灣開始流行異國料理，尤其是酸酸辣辣的泰國菜更是讓人上癮，現在楊桃要讓你在家也可以很輕鬆作出道地美味的泰式酸辣蒸魚喔！
材料有鮮魚、蕃茄、、辣椒末、薑末、檸檬汁、泰式魚露和九層塔末（可用香菜莖末代替）。
先將醬汁材料混合拌勻，如果怕太酸可加入適量白糖中和酸味；另一方面鮮魚蒸出的魚汁如果要食用，可以先將魚用滾水汆燙後去除魚表皮的黏膜和血水再去做料理，最後將醬汁淋上鮮魚上即可。要蒸煮前如果想要保留多一點的魚汁可以用保鮮膜來密封，但是因為保鮮膜會阻隔熱氣的傳導，所以蒸的時間就必須多延長喔。
放入蒸煮時一定要以大火蒸煮，讓其保持在100℃溫度，如此蒸出來的魚才會好吃鮮嫩。蒸好後，掀蓋的方式要以由外往內方式掀開，看魚蒸好了沒的方法就是用一枝筷子試插魚肉，如果可以順利插入且不沾粘就表示魚已經熟，可以取出食用了，而且因為魚已經事先汆燙過，所以蒸出來的酸辣魚汁可以安心拌飯，相當下飯喔！
當天只有烤的，有聽到有人要點蒸魚，就沒有提供。） ... 煙仔虎魚炸過，再和紅蘿蔔洋蔥金桔等調味料涼拌，紅色是辣椒絲，不辣，讓整體看起來很精緻。 ... <看更多>
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