日本今年舉辦日本酒アワード2017，共有242個酒藏參加比賽，這是日本國內唯一針對市售日本酒進行評鑑比賽，依照不同的產品分組，純米大吟釀這組則由靜岡縣土井酒造場的「開運」奪冠。
開運純米大吟釀，以酒米之王─兵庫縣產的山田錦釀造，使用的是靜岡酵母，跟多數使用YK(Y=山田錦; K=熊本酵母9號)的大吟釀不同，精米步合至40%，再經過低溫製醪，酒體清爽順口，入喉後有一股香氣慢慢升起。
說到土井酒造就不能不提
開運 傳－波瀬正吉 純米大吟醸 這隻酒
這隻酒是土井酒造最高級的酒，也得過許多獎項，在日本的價格也不便宜，
在台灣就...............................
波賴正吉是能登杜氏四天王之一，能登杜氏四天王包含「常きげん(鹿野酒造)農口尚彥、「満寿泉」三盃幸一、「天狗舞」中三郎、「開運」波瀨正吉四個人，波賴正吉18歲開始學習造酒，36歲的時候被土井酒造的第四代社長土井清幌先生招聘為該酒藏的杜氏，在土井酒造釀造41年的清酒，77歲去世，漫畫夏子的酒之中，夏子想超越的內海酒造就是以土井酒造為範本，漫畫中的美泉就是指開運這隻酒。
波瀬正吉就是日本第一隻以杜氏命名的清酒，因為波瀬正吉已經於2009年去世，本來土井社長打算停止販售這隻酒，但因為喜愛這隻酒的酒客希望能繼續生產，因此由榛葉農杜氏帶領其他的藏人繼續傳承這隻酒，釀出傳－波瀨正吉這隻純米大吟釀這隻酒。
去年去日本靜岡出差，拜訪完廠商之後剛好還有一些時間，朋友就帶我們前往土井酒造，他說這是值得專程來買的好酒，清酒有帶台灣的限制，只好一人買2瓶，便買了一隻開運純米大吟釀跟一隻開運純米涼涼回去。
晚商用餐的時候，朋友就邀請土井酒造的藏人一同用餐，用餐的時候還讓他服務了一下，由藏人親自倒酒，品嘗土井酒造的美酒。
前一天在富士宮市喝到當地的清酒，香氣重但是味道卻薄弱，而開運是屬於清爽的清酒。
我本身不是一個很愛喝酒的人，因此酒接觸的不多，過去喝清酒的經驗也少，但買的清酒就比較多，因為我哥哥愛喝，所以每次去日本回來都會帶清酒給他。
這隻開運讓我體會到清酒的美好，純粹的酒米風味，清爽又帶有釀造的氣味。
回台灣之後，依慣例把純米大吟釀，送給了我哥哥（真是便宜到他了），後來查了一下，才知道原來土井酒造是如此有名的酒藏，沒有買傳－波瀨正吉回來真是太可惜了。
某一天把開運涼涼拿來喝，有著涼快的的輕快感，完美的詮釋了涼涼這個詞，超出價格的美酒。
人生有太多的偶遇，懂得欣賞就能讓偶遇變成一種奇遇。
