[簡單7招做道地義大利風格BBQ]
在台灣暑假是烤肉旺季，義大利也不例外，甚至似乎比台灣還狂熱，一個月內平均可以烤4次肉...
然而義大利與台灣烤肉風格與方式卻有許多差異，我在大大小小烤肉會中觀察出了7點義式烤肉精華：
1. 用迷迭香擦生肉
迷迭香英文是Rosemary，可是他跟玫瑰rose或瑪麗Mary都沒有關係。這個字源自拉丁文rosmarinus，意思是海洋露水。
簡單的拿一串迷迭香在生肉上揉擦，把地中海露水濃郁香味揉進肉裡，烤起來別有一番風味。
2. 把蒜，薄荷剁碎後淋橄欖油，生肉泡進去醃
這是一個很基本的醃製方式。在台灣我烤肉都醃醬油胡椒或檸檬，這裡則是把蒜頭，薄荷剁碎之後，撒上鹽巴，淋上橄欖油，然後再把生肉放進這盆香氣逼人的清爽醃料裡靜置一小段時間。
3. 肉是主角
在台灣烤肉架上常常琳琅滿目擺了青椒糯米腸豬血糕等等，在義大利烤肉材料相對沒這麼多元，烤台上全部都是大塊的肉：牛排，肋排，烤全雞，牛小排... 可能小肉無法填飽他們嗜食肉的肚子。
4. 大口吃肉，大口喝紅酒
烤肉一定要配紅酒，而且最好還是自己家後院種的葡萄釀的。
5. 清爽配菜：番茄切片 / 沙拉 / 烤馬鈴薯塊
可能為了彌補烤肉材料不夠多元，這裡人會另外做幾道配菜，最常見就是烤馬鈴薯塊，生菜沙拉拌鹽跟橄欖油，以及番茄切片。（番茄切片做法：薄切新鮮番茄，放上一片Mozzarella起司，然後在最上面壓上一羅勒葉提味）
6. 無烤肉醬，只加鹽巴與香料
從來沒有看過義大利人用任何類似烤肉醬的東西，一切都以簡單鹽巴與香料調味，讓肉天然多汁的香味散發得淋漓盡致。
7. 場景佈置
義大利人吃飯很重情調，就算在戶外吃，身邊只有一個木頭破桌，還是要隨身攜帶一個華麗圖案桌巾，一鋪上去馬上有種在餐廳吃烤肉的感覺。除此之外還有人會帶小蠟燭，玻璃杯等來參加烤肉會。
我覺得台式與義式烤肉各有千秋，有時候在想可惜義大利沒有賣糯米腸豬血糕甜不辣這些美味，很多人完全不知道是什麼東西，不然台式烤肉也是有可能征服義大利的。
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#義大利 ＃烤肉 #Italy
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